釣りたてアジのお刺身レシピ紹介（大津のアジで極ウマ！）

三浦半島・大津で釣ったアジの刺身です。極ウマです！そのアジの刺身の作り方を紹介します。釣りたての大津のアジを２尾用意します。スーパーで「刺身用」とか売ってますが、それではダメ。また大津でも「まるまつ丸」からボートで釣ったアジではダメ。大津の「石田ボート」限定で釣ったアジを使って、刺身にします。ではでは、そのアジの刺身作り方紹介していきます。（本気にしないでください。言っている事の半分はウソですので）

先ずはアジを３枚に下ろす

　Ａ【背骨にそって切り込み】　　　　　　　　　Ｂ【尾から腹まで切る｝

Ｃ【胸ビレを残し切り取る】　　　　　　　　　　Ｄ【反転させ頭を落おとす】

Ｅ【背骨にそって切り込み】　　　　　　　　　Ｆ【背骨を切り離す】

これで３枚下ろしの完成です。先ずやってみてください。グチャグチャ三枚下ろしになろうとも。三枚に下ろした背骨、これに粉を付けしっかり揚げれば、アジの骨せんべいです。塩を振ってカリカリと酒のつまみになります。※中骨以外の２枚に粉、とき卵、パン粉を付けて揚げればアジの半身フライ。

更に刺身にするために、腹骨・中骨を取り皮を剥く

　　Ａ【腹骨を取る】　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ【中骨を抜く】

　Ｃ【皮を剥ぐ】　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ【下処理完成です】　

ここまでくれば、アジの刺身８０％完成です。後は好きな様に切って好きなように飾ってください。

• この下処理したアジに、千切りのネギやショウガを加えたたけば、「アジのたたき」となります。
• 更にトコトンたたき味噌を加えれば、「アジのナメロウ」の出来上がりです。

酒のつまみ、白ご飯で美味しいアジの刺身完成！

• 大葉。岩手県産です。ホームセンターで買った大葉の種は、２代目３代目となると香りがなくなる（Ｆ１だから？）。そこで今年、頂いてきた「バッキャのばあちゃん」が育てていたシソ。「なんも、何年経ったってシソはシソだあ」と香りが消えない。
• すりおろしたショウガ。青梅のバリューで購入。安かったのでおそらく外国物。
• アジ。大津の居つき幅広の真アジ！本当に美味しいアジです。このアジが釣りたくて、色々な所から大津港に釣り人が集まって来るんです。