B級釣り名人・究極のアジフライのレシピ

味がいいからアジ。どのようにして食べても美味しい（天麩羅だけはバツ）。しかし、アジと言えば定番のアジフライ。刺身でたべて美味しい新鮮なアジを、贅沢にもフライにしてしまう。これが、美味しいんです。アジなのにアジの味がしない。目を閉じながら食べたら、この魚は何？です。そんなアジフライのレシピを紹介していきます。

ボートに乗り、一本釣りでアジをゲットする

そこからかヨ！と言われそうですが。石田ボート店からボートを漕ぎ、アジを釣る。この大津のアジが美味しいのです。スーパーで小ぶりのアジを買うでもいいんですが。しかし、大津で釣れる幅広のアジがいい。その中でも１５～１８cmの小さめのアジがベストです。

先ずは、アジを背開きにする

１　ゼイゴをとる。           　　　　　　２　頭を落とし、内臓を取り洗い流す

３　背骨の上に包丁を入れ背開きに。　　　　　　　４　背開きの完成　　　　

背開きにしたアジ・余分な骨を取り除く

１　背骨の脇に小さな切り込みを入れ。　　　５．背骨の下に包丁入れて背骨を外す。

６　背びれと脇の小骨を切り落とす。　　　７　尾びれの太い骨を取り除く

パン粉をつけ、カラッと揚げる

アジに塩コショウするもよし。パン粉は生パン粉でなくちゃも、良しです。妻いわく、「容器は深めがいい」だそうです。あと「小麦粉は、少なめ。どうしても多くなってしまう。後の使い道がない」、そうです。

究極のアジフライの完成です！

定食で安くて美味しいので、ついつい注文してしまうアジフライです。でも、このアジフライ、そん所そこいらのアジフライでとは違います。大津港発、石田ボート産、しかも１本釣りのアジ。刺身にして美味しいアジを使った「究極のアジフライ」です。食べてビックリ。アジの味が、しないんです。「これって白身魚の味だよな？」と言うと、「うん！」と答える妻です。

前回、大津で釣れた魚、後はこんな風にしました

【２０cm以上のアジは干物】　　　　　　　【カサゴ＆メバルは煮付け】

　【焼きすぎた黒ムツの塩焼き】