簡単で豪華･岩魚のフォイル焼きレシピ紹介の巻
昨日神流川で釣った岩魚のその後です。「塩焼きもいいけど、ちょっと違う食べ方がいい･･･」で、久しぶりに思い出したフォイル焼き。簡単にできて旨い。ちょっと贅沢感もあり、大人も子供も大喜びの一品です。今回は、その魚のフォイル焼きの簡単レシピの紹介です。岩魚でなくてもヤマメ、ニジマス、シャケ、タラ、イシモチ等、色々な魚に合います。
野菜を添え、アルミフォイルで包む
内臓を取り除き、軽く塩をふる
- 内臓を取り除き、魚の表面と内側に軽く塩をふる。
- 塩は適量です。※軽めがよい。塩分が足らなければ、食べるときに足せばOK。
※画像の「出刃包丁」ですが、某調理師学校に勤務しているヒラメ（三女）から最近もらった。憧れのｍｙ出刃包丁！です。
付け合せの野菜を用意
- 千切りしたジャガイモ、玉ねぎ、シイタケ。※シイタケが嫌いな方は、エリンギ、シメジ、エノキなどでもOK。
- 魚にジャガイモ！初めはビックリしましたが、これが合うんです。
アルミフォイルにサラダ油を塗る
これをしないと、魚がフォイルに焦げ付いてしまう。サラダ油です。マーガリンやバターだと、これまた焦げつきやすくなる。
魚に野菜を添えてフォイルで包む
- 野菜を添えたら、軽く「塩コショウ」をパラパラと全体に。
- フォイルですっぽりと包む。※フォイルはケチらないで、しっかりと包む。
以前にこの段階でバターを入れた事があるが、これも焦げ付きやすくなるのでNG。※風味付けで入れるなら、出来上がってからです。
フライパンで１２分ほど焼く
フライパンに蓋をして片面７分＋ひっくり返して更に５分ほど
- フライパンで「中火で７分」、蒸し焼きにする。
- その後、包みをひっくり返して更に５分蒸し焼き。合計１２分で、程よい焼き加減になる。※何度も食べたフォイル焼き。途中でひっくり返すなんて、知らなかった。
中火ですよ中火、強火だとせっかくの中身がコゲコゲになってしまう。ジャガイモや、魚の皮に焼き色がつく位がベスト。心配でしたら途中でアルミ箔を開き、覗き見るのも有効です。避けたいのは、焦がしすぎだ！生焼けは、更に焼けばOKです。
出来立てのフォイル焼きをアツアツで食べる
- 岩魚と野菜の旨みのコラボレーションです。アツアツの内に食べます。
- ジャガイモ、玉ねぎ、キノコ、この付け合せがいい。
- 塩気が足らなければ、お好きなように塩をふってください。
- 熱い内にバターを乗せ溶かして食べるのも、旨い。更にレモン汁を掛けて食べたら、もう気分は地中海です。
最後に一言二言･･･
- 上の画像。本日の朝食、フォイル焼きの付け合せのサラダです。付け合せと言うよりは、もうこれはメインディッシュだ。
- 岩魚のフォイル焼きに豪華版サラダ、そしてガーリックトースト。６月１２日の我が家の朝食です。
- これはどっからどう見てもブレックファーストでなく、ゴウジャスなディナーです。※夕食がウーロンハイで「えらいこっちゃ」で、ほとんど食べない分、朝食がディナー化して来た？
- 本日の調理人紹介。魚を捌いた人（内臓を出しただけ？）B級釣り師。他はすべて名栗のサンタ。
フォイルで包まれた料理って、出てきただけで「ワオーッ！」と言いたくなります。意外と手間のかからない一品です。是非是非お試しを、ではでは･･･
ホイル焼きって、美味しいですよね♪（英語しゃべれないのでホイル焼きで(笑)）
家ではたまにタラとかでやるんですよ。相方さんがタラ好きなもんで(^o^)
それに、この豪華サラダに入っているスクランブルエッグのトロトロ具合もたまりませんね(^q^)！！
和もいいけど、洋もいいですね♪
でも、飲むのはやっぱりレモンハイが好きなブライアンでした＼(^o^)／
ブライアンへ
おはようございます
フォイル→ホイルだったんだ！
いやいや海外が長かったもんで（ウソ、ウソ）。
色々といい加減なんです。
スクランブルエッグのトロトロですが、
妻はデニーズの朝食を目指しているらしい。
お友達と会うのに、よく使うらしく妙に詳しい。
一度見たり食べたりすると「こんな感じだった」と、
それ風にアレンジする名人です。
ウーロンハイをホットにするか冷たいままか
迷う季節の釣り師より
先生こんばんは。
ホイル焼き美味しいですよね～。
例の浄蓮の滝に初めて行ってニジマス釣った時はホイル焼きに
しました^^
うちはあと、ニンニクも入れたような気がします＾＾
でも先生が書かれてた「サラダ油」塗ってない。。。
確かに引っ付いてたと思います。
早く知っておけば良かった～～～～！
しかしこのサラダ＆トロトロなスクランブルエッグ！
ブライアンさんと一緒で超反応しちゃいました。
またまた贅沢朝食（ディナー風）にノックアウトです＾＾
せーじさんへ
おはようございます
ニジマスはホイル焼きドンピシャですね。
せーじさんの「浄蓮の滝」、この響きが懐かしいのは何んだ？
今はそれぞれ独立し、家を出て行った我が家の子供たち。
ギュウギュウ詰めのワンボックスカーで行った旅行が懐かしいです。
思い出した。個人的な私ワールドですが・・・
韮山の「弥太郎」と言う「とんかつ屋」。
「エビフライがデカイぞ、皿からはみ出てる」と
わいわいガヤガヤ行った。
伊豆旅行の帰り道、わざわざ遠回りして行きました。
やっちゃいました、火曜定休日！
急に思い出に浸ってしまった釣りバカより
先生こんばんは。
自分は、専らキャッチ＆プレゼントの世界なので調理は塩焼きしかしません。
ホイル焼き良いですね！以前ブログでムニエルも紹介してましたね。ブログ拝見してたら最近は釣ったら食べることも少し考えてます。
そこで、お願いですが色々なレシピをもっと紹介してください。
釣果へのmotivationにしたいので・・・。
いちコーチさんへ
おはようございます
キャッチ＆プレゼント、ありがとうございます。
お蔭様で、豪華イワナのムニエル食べました。
1尾だったら、よし作ろうとならない。
キャッチ＆イートが好きな釣り師ですので、
魚のレシピもこれから、心して紹介していきます。
食べて美味しい魚を求めて止まない釣りバカより
PS 話しそびれましたが、以前教わった某川。行きました。
水量少なく釣果なしでしたが、またいつか狙ってみます。
先生 こんばんわ。
ホイル焼き～♪
美味しいですよねぇ！！
私もせーじさん同様ニンニクを入れます。
そして、最後にバターとレモン汁。。。
たまりませんねぇ(゜ｑ゜)ｼﾞｭﾙ
しかし、ジャガイモは盲点でした。
これ超美味しそうです( ..)φメモメモ
えぇ～と、先生、これは本当に朝食ですか？？？？？
イワナのホイル焼き、豪華サラダ！！そしてガーリックトースト？？？？？？？？？？？
いつも本当に素敵な奥様に脱帽です
Heavysizeさんへ
おはようございます
やっぱり、皆さんニンニク入れているんですネ。
ホイル焼きには、ニンニクだ。次回試してみます♪
ジャガイモは、外せません！
ジャガイモなしのホイル焼きだされたら、
「えっ、なんで無いの！」とクレームもんです。
今年の4月で妻が職から退いた。
それからの朝食が豪華になってきた。
お蔭様で（？）、この３ヶ月で更に３キロ太った。
もっともっと海で上半身、渓流で下半身の運動をしないと、
「えらいこっちゃ」に、なりそうです。
どこまでも釣りバカな釣り師より
岩魚！美味しそうです！
そして釣りキチ先生の料理の写真が変わりました(^-^)/
トロトロのスクランブルエッグの写真。光の入り方とカメラの角度、
カメラの寄り具合とトリミング、
すばらしいです。
KAKEさんへ
ありがとうございます
写真誉めていただいて、「ヤッホー！」です♪♪
KAKEさんのブログ、何度か読みました。
自然光使って角度も考えて撮りました。
料理はお皿から全て入れなくちゃいけないと言う、
固定観念があった。
トリミング使ってカットしてしまっていいんだ、と知りました。
スクランブルエッグが、そうすると強調されて一層美味しそうになった気がします。
せっかく作った料理、より美味しく伝えたいです。
せっかく釣った魚も、より美しく伝えたいです。
写真は、ブログを始めるまで全く未知の世界でしたが、
すばらしい画像の方の写真を見て、
その技術を少しでもパックって行こうと思います。
料理の画像、じゃんじゃんブログに載せて下さいね。
パクリまくりますから・・・。
万象我師を目指し、日夜努力する釣り師より