雨にも負けず、ネコにも負けず、私は干物を作りたい！の巻
6月１５日の大津・手漕ぎボートで釣ったアジです。梅雨のこの時期、難しい干物作り。釣った次の日干物にするのですが、雨、雨の梅雨です。でも根性で作りましたアジの干物。ではでは、どの様に作ったのでしょうか？
干物にしようとした日は雨
釣りに行った翌日。クーラーボックスの中にアジは居ます。ここ名栗地方も、シトシト雨が降っている。このまま明日まで、干物作りは「オアズケ」です。アジの鮮度を保ってクーラーに入れておくしかない・・・。
氷を入れ替え、ギンギンに冷やし続ける
小型だが、冷蔵庫に３本凍らしたペットボトルが入る。この氷をクーラーボックスの氷と入れ替え、翌日までギンギンに冷やす。こうしてアジの鮮度を保つ。
釣った翌々日は、午後から晴れ予想だった
翌々日、アジを開いて塩水に漬けた。後は天候待ちです。お昼ごろには晴れてくる予想だ。※天候が晴れてこなかったら、奥の手です。この塩漬けのアジで完成。これはこれで、焼いても旨い。「アジの浅漬け焼き」？
正午近くようやく陽も差し、天日干し開始
我が家の極秘干物ポイントD、です。場所は詳しく言えません、企業秘密です・・・「やつ」です。「やつ」が、いつでも狙っているんです。
名栗の「やつ」・ハイジャンパー猫の紹介
可愛いい顔しているが、だまされません。４時間も掛け三浦半島から持ち帰ったアジを、何度も食っていったネコです。脅威のジャンプ力をもった賢いネコです。
勝利宣言！被害０尾、干物も立派にできた
成功です。この透明感。もう少し干したいところですが、OKです。一夜干し風ですが、これはこれでふっくらして美味しい。
おまけの料理・大津の魚こんな姿になった
【サバの味噌煮】 【アジフライ】
【イワシの梅肉天ぷら】 【イワシの梅肉添え】
どれもご飯に良し、お酒に良しです。シコイワシですが、大葉と梅肉がベストマッチです。サバの味噌煮も、新鮮なアジのアジフライも、たまりません。ご飯もお酒も「すすむ君」です。
最後に一言二言・・・
- なんでここまでして、こんな作りにくい梅雨。干物を作るんだ？
- 取れたてアジの刺身もいいが、干物が好きなんです。※魚の旨みが更にUP
- 手間が掛かりますが、お届け物として便利。
- 「こんな干物、今まで食べたことない」とか言われたら、もうHappy X’mas （War Is Over)です※意味不明。
アジの干物食べていると、もう「ジャパーンッ！」って感じがします。ではでは・・・。
タグ：アジの干物
干物を自分で作るまでは「ただ干すだけジャン」と思っていたんですが、いざ作ってみると奥が深いんですね。干物って(+o+)
干物の表面に張った薄い膜のようなところが大好きなんですが、これって天日干しすればOKなんでしょうか？
うーん・・・試行錯誤しないといけないようですね(^O^;)
それにしても、この豪華なオカズは凄いですねっ！！
さば味噌の照り具合といい、イワシと梅肉のコラボレーションといい、とっても美味しそうなんですけど(^o^)♪
ご飯にも合うし、チューハイにも合いそうですよね♪
あーーー、釣りキチ先生が羨ましいですヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿
ブライアンへ
おはようございます
言われて気づきましたが、
＞干物の表面に張った薄い膜のようなところが
確かにあります。ある時とない時が・・・
一気にしっかりと乾いた時に、この薄皮が表面に出来る？
干すときに表面をナデナデしてやる、かな？
ナデナデ＆しっかりと乾いた時に、表面がピカピカに仕上がる気がする。
イワシと梅肉のコラボ＆チュウハイ、これはもうかなり危険です。
トンカツとか豚肉の生姜焼きとか大好きなんですが、
魚って旨いなァと思う今日この頃です。
先生こんばんは。
今回は黒猫のジジ君（ジブリに出てくる猫）勝ちましたね～。
干物は相変わらず美味しそう。。。こりゃタマらんですね。
昨日、妻の妹の結婚式でした。
約束しました。
「今度釣ったアジを干物にしてあげるから！」
男に二言は許されないですからね。
また先生のブログを参考に干物作ります！
その前に釣らないと。。。
あと、イワシの料理美味しそうですね～。
酒呑みにはたまらんですね＾＾
妻に頼んで作ってもらいます！
せーじさんへ
おはようございます
名前が分からないので、「やつ」呼ばわりしていました。
ジジ君っていうネコだったんだ。
やりました、勝利です♪
新婚さんには、アジの干物ですね。
これドンピシャです（？）
アジの干物焼いて、味噌汁作ってそして玉子焼き。
「これ、兄が大津で釣ったアジの干物」
「旨ッ！ご飯、おかわり～ッ！」
日本の朝の原風景ですネ。
大津情報ありがとうございます。
石田ボート、二人でアジ１００。
穏やかに晴れた大津の海で、娘さんと二人で釣っちゃいましょう。
大津の美味しいお魚、アジ、大サバ、＆イワシ。
おはようございます(^0^)/
何故初めからＤポイントにしなかったのか？
?甘く見ていた
?くそっ〜と思いながらも小さな優しさでおすそ分けを与える為
?美観の為に設置しかった
?魚探では判らない根だった
?10.5mだったので助かった
え？全部不正解(>_<)
そこは近所にも目に付くとこだからジジより賢い近所の目(おすそ分けポイント)だったから(^0^)/
ﾌｧｲﾅﾙｱﾝｻｰ♪
大ちゃんへ
こんにちは
もうもう何年もベランダのAポイントで、
洗濯物と一緒に干していたんですヨ。
それがある時、突然ジジにやられた。
それからが大変大変。
ここならと言うB、ここならと言うCでも
全てやられた。
そしてやっと「おすそわけポイントD」。
やりました。安全地帯です。
こんどはブルベリーを鳥から守る方法を考え中の釣り師より
先生 おはようございます。
この時期の干物作りって難しいのですね…
中々乾燥しそうもないですもんね(>_<)
それでもやっぱり作りたい干物。。。美味しいですもん♪
その他の料理の数々、いつか挑戦します！！
だって凄く美味しそうなんですもの～(^^)d
ところで先生、写真の撮り方変えましたか？？？？？？？？
素人ですからよくわかりませんが、アングルですか？
私ごときがおこがましいのですが、これまで以上に美味しそうに見えます♪
ブライアンさんのブログの様です！！
(すみません。私の中での最強なんです)
Heavysizeさんへ
こんにちは
＞ところで先生、写真の撮り方変えましたか？？？？？？？？
企業秘密です。ウソですよ。
KAKEさんのブログ読んで、
光の向きとか、移す角度とか、トリミングしたりとかやってみた。
その結果かも、です。
この梅雨期、干物作りが一番難しい時期です。
洗濯物も乾かなくて大変だァ。
でもそうなんです。旨いんです。
意地で作った今回のアジの干物です。
「大津釣り後編」まってますの釣り師より
おはようございます！
釣りキチ先生の今回の料理写真も素晴らしいです！
食卓にふりそそぐ名栗の朝？の光、これは料理を撮影するのに適していますね。
僕は夜に料理することがほとんどですので夜に「昼の自然光」の逆光または側光を再現するのに四苦八苦です。
最近は天候も悪く、干物を作るのも大変ですね、、、
KAKEさんへ
こんにちは
写真の撮り方、本当にありがたし、です。
逆光や側光が、綺麗で美味しく見えるんですネ。
それに名栗の朝の光、天の恵みです。
今度は釣りたての魚も、もっと綺麗に撮れるようにと考えている。
これが難しい。じっくり考えながら撮ってる余裕がない。
写真より、釣りに夢中だァ。
＞最近は天候も悪く、干物を作るのも大変ですね、、、
今年は、まさに梅雨らしい梅雨です。
それに台風もダブルで来たり、もう大変。
特技パクリのB級釣り師より
お世話になっております。
私はマンション暮らしということもあり、干物はいつも冷蔵庫でピチットシートで作っています。これはこれで上品な感じに仕上がるのですが、やはり天日干しでないと本当の“干物”という感じにはならないですね。
引っ越ししたら天日干しもやってみたいのですが、家屋が密集した都内ではにおいの問題があるかもしれません。あと、猫の問題もあるかも、ですね(^^ゞ
APSさんへ
こんばんは
干物を作る「ぴちっとシート」、名栗のサンタが超反応しました。
「こんど買ってきてみる」だそうです。
干物の匂い、大丈夫です。
梅雨時は止めた方がいいかもしれないが、
秋から冬の干物ベストシーズンは、全く匂いません。
※旨く出来た干物は、匂わない。ハエも寄りついてこない。
ネコの「ジジ」は、特別な能力を持ったネコです。
普通のネコ対策は、ネットに入れれば先ずOKです。
引っ越したら是非、いい日に天日干しをお勧めします。
何でも、とにかく干物にしたがる釣り師より