大津で釣った魚料理・サバ、シコイワシそしてアジの巻
７月１日（日）、三浦半島の手漕ぎボートで釣った魚です。アジ、サバそして画像には有りませんが、シコイワシ。どのように調理して食べるんでしょうか。美味しい食べ方の一例を紹介していきます。
シコイワシの蒲焼風
釣れる時は、もうイワシいらないとか。イワシが邪魔してアジが釣れないとか、言われてしまう。でも、釣れたら是非お持ち帰りを。旨いです。
イワシの蒲焼風レシピ
油をしいたフライパンで焼き目をつけ、タレをかけてさっと煮詰めるだけ。
- 頭をおとし、内臓を綺麗に洗う。※わずかに流した水道水にあてながら、内臓を洗い流す。
- 手開き。人差し指の爪先を背骨にあてながら開いていく。
- 小麦粉をまぶし、フライパンに油をしいて、イワシの両面に焼き目をつける。
- 醤油、ミリン、砂糖を２：２：１（２）の割りで作ったタレをフライパンに注ぐ。※甘目が好きな方は、砂糖も同じ分量。なめて味見すると良い。
- やや煮詰まってきたら、魚の両面にからめて出来上がり。
サバは、〆サバで美味しく！
今大津で釣れている４０㎝級のサバ。でっぷりとして脂ノリノリです。どんな料理でも旨い。しかし、釣れたて＆漬けたての〆サバ。〆サバって、こんなに美味しいもなんだと、価値観が変わる一品です。酢につけた翌日のレア。翌々日の半透明のミディアム。３日以上漬けたウエルダン。それぞれ、旨いです。画像の〆サバは、夜酢に漬け次の朝に食べた、超レア物です。
アジは干物が定番の我が家
干物を作って２０年、職人技の透き通った品
このアジの干物の透明感、上の画像で伝わりますか？旨く出来た時の干物、透明で輝いています。さすが、職人技です。梅雨の今頃、干物作りには最も適してない時で難しい。
秘密の場所で干した
釣った翌日、「今日は干物難しいかな」と思っていた。晴れました。洗濯＆干物日和です。早速、秘密の場所に干しました。もう「あいつ」は、ここまでやってきません。これで、３連勝です。※黒猫の「あいつ」は、もう完全に干物を狙うのを飽きらめた様です。
アジの干物、焼いて良し、人にあげて良し
人に貰ってもらう前に試食します。「ちょっと、塩薄かったかな？」。出来立ての干物は、身がホロホロと剥がれる。お勧めです、自信を持って、知り合いやご近所に届けられます。
最後に一言二言・・・
- 釣って楽しい、食べて美味しい。ボート釣り、やめられません。
- 海なし県、埼玉で生まれ育ったからでしょうか。海って、憧れの場所なんです。
- 一年中釣れるアジをはじめ、美味しい魚満載の大津の海。この海が私に合っています。
今日は、また梅雨空に戻った名栗からの調理報告でした。ではでは・・・
タグ：アジの干物
イワシ、サバ、アジ。
生でも、揚げても、干しても(まだ挑戦した事ありませんが)、酢で締めても、どれも最高です！
ブログの更新お知らせメールが来る直前に、地震が来ました！
Macchiさんへ
こんにちは
イワシ、サバ、アジなどの青物、好きです。
秋刀魚も大好きです。
秋の脂ののった物を塩焼きにして、
アツアツの内に醤油をかけて食べる！
地震気が付きませんでした。
僻地の名栗は、最新情報がなかなか入ってきません？？
いつもコメントありがたしの釣り師より
このイワシの蒲焼き風はいいですね！
こんどイワシが釣れたら是非やってみたいと思います(^｡^)♪
そういえば、この前冷凍してあったアジの干物を油で揚げてみたんです。
そうしたら骨までサクサクで、丸ごと全部食べられちゃいました。
新鮮な干物は何をしても美味しいですね(^O^)
ブライアンへ
おはようございます
イワシの蒲焼風、これ本当に美味しいです。
ご飯がすすむ君です。
フライパンと少しの油だけで、出来てしまう所がミソです。
干物を素揚げにする。
妻の実家で初めて知りました。
＞そうしたら骨までサクサクで、丸ごと全部食べられちゃいました。
ばあちゃんも言ってました「うんめいぞ、全部食べられる」
先生 またまたまたこんばんわ(笑)
イワシの蒲焼風♪
良いです( ..)φメモメモ
次回挑戦です。
これ、他の魚でもいけそうですよね！！
〆サバ～～～！！
食べてみたいぃぃぃ！！
でも、中々勇気が出ません。
いつも結局何らか火をいれてしまいます…
でも本当に美味しいです。大津のサバ！！
そしてそして、アジの干物♪
お店で売っているものよりも断然美味しそうです(^O^)／
本当に職人技ですぅ～!
透き通っていて、宝石の様です。。。
＞釣って楽しい、食べて美味しい。ボート釣り、やめられません。
皆さん同感だと思います>^_^<
やめられません♪
私やせーじさんなんかは本当に先生に感謝です。
先生のブログに出会わなければ、大津には行っていなかったはずです。。。
これからもよろしくお願い致します
Heavysizeさんへ
おはようございます
イワシの蒲焼風、是非是非お試しください。
パクパク食べてしまいますぅ～。
釣って楽しい、食べて美味しいボート釣りですよね。
私も、まさかのブログです。
「父さん、釣りブログやってみない」と言う、長男の一言から始ったブログですが、
こんな風になっていくとは、思いませんでした。
ブログを通して、こうして若い人たちと会話をするなんて・・・
（リンダ、もうウララウララです）
一人で釣って一人で「おお、今日は大量」と喜んでいた釣りでしたが、
今はこうして、ブログで「見て見て、こんなに釣れたぞ」って言いたくなってしまいます。
先生おはようございます。
イワシの蒲焼風がとっても美味しそう〜。丼にして、沢山のイワシを乗せて、お腹いっぱい食べたいです！（サバに負けないくらい!?）
イワシは梅煮が大好きなのですが、次回は蒲焼丼に決定！です。
我が家の昨晩の夕食は、
・カサゴのアクアパッツァ
・キスの天麩羅
・サバ竜田揚げ
でした(^O^)
今週末まではアジ干物や南蛮漬けでまだまだ楽しめそうです。
大津の豊かな海の恵みに感謝、感謝です。
まるまつこうじさんへ
おはようございます
イワシの蒲焼丼、旨そうです。
これ店のメニューにあったら注文してしまいそうです。
イワシの梅煮、これも捨てがたい一品です。
※イワシと梅って、よく合います。ご飯、お酒の友どちらも合いますね。
それにしても、豪華な夕食ですね。
カサゴのアクアパッツァ、キス天、サバの竜田揚げ。
取れたての地魚三昧！って感じです。
※カサゴ、キスも釣れたんだァ。私、今回釣れてない。
美味しい魚いっぱいの大津の海。
釣ってて楽し、食べて最高！ですね。
大津バンザイ！です。
お早うございます
どの料理も旨そうですねー （・ー・）
秘密の場所で、出来上がったアジの干物は、
最高の色をしていますねー。
私もネコ対策で、いつも困っていますが、
この高さだったら、風通しも良さそうだし、
いい干物ができますね。
私は熊本生まれで、地図で言うと九州のど真ん中で、
小学校の６年生まで海を見た事が無いせいか、
なぜか海に引かれます。
次回は先生のイワシ、サバ、アジ、レシピを、
参考にさせていただき、挑戦して見ます。
あきお★あきおさんへ
おはようございます
ようやく、「やつ（黒猫）」のトラウマから開放されそうです。
最高の秘密の場所です。
予想もしていなかった晴天に恵まれ、干物旨く出来ました。
熊本生まれ、九州ど真ん中だったんですネ。
私、関東平野のど真ん中、埼玉県の浦和でした。
小さい頃、海を見たことがない者にとって、
海見えただけで、テンションが上がってしまいますよね。
「わあ～、海だァ！本当に海の水はしょっぱい」とか、
小学生の時、父に連れて行ってもらった江ノ島の海、
今でもしっかり覚えています。
紫陽花が絶好調になってきた名栗在住つり師より
先生こんにちは。
初めて携帯からのコメントです(^O^)
蒲焼き美味しそうですね。
これうちでもやってみたいです！
イワシの泳がせも太ハリスサビキでやります(^^)v
Heavyさんが仰る通り、先生のブログを見つけなかったら
ボート釣りやってないかもしれません。
今は一番楽しい趣味になってます。
改めてありがとうございますm(__)m
先生とはイニシャルも一緒。
「せいちゃん」と呼ばれるのも一緒で勝手に
「他人とは思えない！」と感じてます。
（本当に勝手ですみません(>_<)）
これからもよろしくお願いしますm(__)m
せーじさんへ
こんにちは
携帯からコメント、ありがとうございますぅ。
シコイワシの蒲焼、旨いです。
今度大津へ行った時、本気で釣ってください。
そして４号の枝スのサビキに、イワシつけたまま大サバ狙って下さい。
でっぷりした大サバ、どんな風にしても旨い。
ついつい見たくなる息抜きブログ、
そんなブログめざして書いています。
そして釣りって楽しいと感じてもらえるような・・・
大好きな釣りを中心に、大好きな雑談も含め、
関東平野の田舎・名栗から、これからも発信していきます。
こちらこそ、これからも末永くよろしくの釣り師より
PS コメントいつもありがとうございます。
ブログを書こうというパワーを貰っています。