アジの「ちょい変わったタタキ」＆「シンプルお吸い物」の巻
８月１０日（金）、次男、孫との３人釣ったアジ。先ずはその魚たちの行方です。
次男が、「今日、友達と飲む。アジの刺身がいいな」と言うので、数尾お刺身で持って行った。私宅用に小ぶりのアジを３尾ほどキープ。後は、一番釣った孫が鮎子（長女）宅へお持ち帰りです。
アジ３尾を三枚におろして
アジを３枚におろして、身は「タタキ」に、骨は「お吸い物」に。
アジのちょい変わったタタキ
「アジで作りたいものがあるんだけど」と妻が作った。大葉、ミョウガ、生姜が入っている。ここまではいいですよね。更になんとナスが入っていた。ナスは焼いて火を通したそうです。初体験のタタキだ。「えッ、ナス！」と思ったけど、これが意外や意外で旨かった。
アジのアラ骨だけのお吸い物
これが旨かった！「何か他にいれた？」思わず聞いてしまった。「なんも、塩とお酒と醤油だけ」だそうです。臭みゼロ。高級な白身魚のダシと言っても良い旨さだった。妻、「ソウメン入れてもいいかも？」。私、「うん、白飯入れても旨いかも」。
最後に一言二言・・・
【小鯖の塩焼き】
- 釣った小鯖もリリースせず持ち帰りました。翌日の朝食のメイン・ディシュで食べました。
- 大津のアジ、間違いなく美味しいです。釣り人の皆さん、三枚におろした骨は捨ちゃ駄目ですよ。
ではでは・・・
連続書き込みスミマセン。
私も久しぶりに、アジの料理をアップしましたよ。もし、良かったら試してみてください。
アジの吸い物美味しいですね。私も吸い物ではないですが、潮汁として紹介したことがありますが、新鮮だと臭みも何もなくて、良い香りで滋味深い味だと思います。大津のアジのお気に入り料理の１つです。
かれいふぁんさんへ
連続書き込み、嬉しいです♪ヤッホーですゥ。
アジのユッケ風丼、見ましたよ。
「どれどれ・・」と言いながら、名栗のサンタ（妻）も覗いていたから、
そのうち、我が家にも登場するかもしれませんね。
新鮮なアジの「潮汁」これ絶対にありです。
大漁に釣れた時など、ついつい放ってしまう骨、もったいないですね。
※いつも魚をいい加減に食べている私ですが、妻はまだ食べるところあると、
複雑なところも見逃さず食べるのが好きみたいです。
アジはもう一匹も居なくなりました。
また、釣りに行かなくちゃ♪
釣りキチ先生
こんばんは
いや、うまそうですね。食事の後ですがのどが鳴りそうです。明日、名栗リベンジです！
村山さんへ
おはようございます
名栗の山女狙いますか♪
朝が勝負ですね。
日が高くなると山女も釣り人もグッタリ。
その前に釣っちゃってください。
報告お待ちしてます。
ヤッホー♪か、再度リベンジか
どちらでも聞かせて下さい。
先生 またまたこんばんわ。
美味しそうですねぇ～( ‘p’ )
私も最近はかれいふぁんさんのおかげで中骨は捨てなくなりました♪
今度は先生宅のお吸い物チャレンジです(^^)v
たたきにナスを入れるって新鮮です。
試したい料理が目白押しですぅ(笑)
小サバ…いつもなら絶対にやらないリリース。
やっぱり失敗でしたかね？先生の塩焼き見て悔やんでます。。。(^-^;
Heavysizeさんへ
魚の内臓まで使う「かれいふぁんさん」、恐るべしです。
アジだけでなく、魚の中骨って色々な要素が集まった場所だと思います。
丸ごと全部食べるのがいいみたいだ。
小サバや海タナゴ、お持ち帰りするか迷います。
脂が乗った大きなサバ最高ですが、小サバも旨かった。
シンプル塩焼きですが、「サバの身って旨いんだ」と再認識でした。
クーラーに隙がある限り、小サバも「お持ち帰り」がお勧めです。
リリースしてしまった「スズメダイ」、
これも今度釣れたら試しに食べてみたいと思っております。
ｆｆｆｆｆｆｆｆ
こんばんは。
アジの新メニュー、どれもお美味しそうで奥様の手料理の奥深さを感じさせていただきました(^o^)♪
茄子入りのタタキも美味しそうですが、このアラ汁はたまりませんね！！
アジの中骨・・・今まで捨ててました(-_-;)
是非１度試してみたいメニューですね♪
ブライアンへ
おはようございます
名栗のサンタですが、アジをあげた人から新メニューを聞いたらしい。
「アジ残ってる？作りたいものがある」で、出てきた料理でした。
アジの骨やその周りに付いている身から、いいお出汁がでるみたいです。
大人の味です。どこかの料亭で出てくるような（料亭って良く分かりませんが）。
全国のアジを釣る方、「中骨捨てちゃ駄目！」ですよ。
先生こんばんは！
相変わらず美味しそうなお食事ですね～。
我が家では、刺身にして残った中骨は揚げて骨せんべいに、
頭は吸い物か味噌汁でいただきます。
アラ煮も良いのですが、アジは頭部分の身が少ないので、
汁物のダシにするのが良いですね。
上品なダシなので、そうめん・白飯どちらも合いそう！
まるまつこうじさんへ
おはようございます
＞頭は吸い物か味噌汁でいただきます。
ここまで使うんだ。参りました。
骨せんべいも、いいですね。
塩をパラパラとふって、旨いです。
お酒によく合いますゥ・・・
三枚におろして、身はタタキ、骨は塩せんべい、頭でお吸い物。
アジで３品できてしまう、いいですね。
更に、汁にソウメンか白飯入れる。４品だあ♪
釣りキチ先生
こんにちは
子供と山中入りを朝からやって来ました。
釣果は22センチ一匹でした。リリース5匹です
今日も渋かったです。
餌はキヂとブドウ虫です。
まず、水が少ないんです。三週間前より少ない。
マナーの悪い方が入ったのか、虫箱やコンビニゴミや釣具などのゴミが散乱してました。
おかげ様で、蜘蛛の巣で困ることはありませんでした。
でも、良い練習や試みはできました。やはり錘は難しいですね。B～B3を何度変えては流し変えては流したか！
錘の位置も５センチ位移動しながらです
仕掛けは通しで覚悟決めてやりました。
釣果より次につながると言い聞かせながら。自分に…
また、頑張ろうとおもいます。
村山さんへ
予定通り名栗やってんですね。
「山中入り」でしすか。※水ありましたか？（笑)。
２２㎝、やりましたね！それにリリース５尾。
水量少なく、そしてこの暑さ。
最高に釣りには難しい中、貴重な名栗の山女ゲットですね。
錘も変え流して流しして得た釣果、知恵と努力の勝利ですね。
これだけの努力、ざあ～と雨でも降ってきたら「つ抜け」間違いなし！
様子を聞いてそんな感じがします。
私、ちょとこのところ山女釣りから遠ざかっていますが、
水量増えたら渓流竿持ち出すかもしれません。
難しい時に山女釣ったら、どんどん名人になっていきますね。
どうぞ、私B級釣りをおいていかないでください。
真夏渇水の名栗川情報ありがとうございます。