大津で釣ったイナダ＆アジを、味噌漬け＆干物にするの巻
大津で釣ったアジ＆マルアジの干物です。今回は、昨日の釣り行で釣ったイナダとアジのその後です。どうなったのでしょうか？ではでは・・・
先ずは大津のアジのその後
どんな風にしても美味しいアジですが・・・
この塩があれば出来ます。「日本のにがり塩」です。これがお勧めです。安売りで「１９８円」位で売られています。以前、もっと安い塩（化学製品？）を使って作った。しょっぱいだけで、せっかくのアジが、だいなしでした。
この塩で、マルアジ＆大きいアジを干物に
【二階から干されたアジ】
干物作りで一番大事なこと、それは場所選びです。アジ釣りとおなじですね。ポイント間違うと、とんでもないことになる。
覚えていらっしゃいますか？「奴（やつ）」です。大津で釣った大事なアジ。そのアジを手間暇かけて、干したのに・・・、なんど持って行かれた事でしょうか！猫が絶対に、寄り付けない場所選びが大事です。私の家だけですか（？）。日に日に、干物作りには適した季節になって来ましたよ。
ちなみに、小ぶりのアジは「アジフライ」で食べる予定です。大津のアジフライと「市販のアジフライ」、全くの別物です。この味の違いは、「せーじの趣味ブログ」で、せーじさんが詳しく説明してくれています。
４０㎝級のイナダは、どう食べたら美味しいか？
これです。釣り味最高です。刺身は、不味いとは言いませんが、アジには負けます。「ムニエルで旨い」と長女の「やまめ」は言います。竜田揚げも、お勧めかな？よく分かりません。試しに、やっちゃいましたイナダの味噌漬け。
これでイナダを漬けました
味噌は、「神州一の技」を使用します。みりんは「Big-A」の本みりんです。酒といえば、米どころ「秋田の雪」です。なんか嘘臭いぞ、そんな気がしてきてなりません・・・
味噌の入れ物、確かに神州一味噌です。蓋を開けると、白味噌と赤味噌が混じって入っていました。妻の仕業です。※調味料、特に塩、醤油、味噌等の基本の品。激安の品でなく、自分の舌で確かめ「美味しい ！」と思った物を買うこと！
初公開イナダの味噌漬け！
イナダの味噌漬け？ありました、インターネットで調べました。サバの味噌漬けを、やってみたのですが極旨でした。「サバの味噌煮」があるんだから、「サバの味噌漬け」が、まずい訳がないと思い漬けてみました。大正解でした。このイナダの味噌漬け、微妙だなあ・・・。※これだけは言えます、絶対やってはいけない「アジの味噌漬け」と「アジの天ぷら」。
ではでは、どんなお味でしょうか「イナダの味噌漬け」。楽しいような、怖いような・・・
タグ：アジの干物
先生 こんばんわ。
やはり大津のアジの干物は定番ですが、はずせませんよね(^^)d
アジフライはまだ食べてないです…(TT)
次回大津でアジ釣れたら食べてみたいです!!!
イナダの味噌漬け……
イナダは、刺身・竜田揚げ・塩焼しかたべたことありません。ブライアンさんのところのしゃぶしゃぶに興味津々です(^^)v
が、この味噌漬けも興味が湧いてきました!!!
是非感想を聞かせて下さいませ。
Heavysizeさんへ
こんにちは
大津のアジのアジフライは、別物です。
是非是非、一度作ってみてください。
イナダの味噌漬け、やっちゃった0r大成功？
ブライアンのしゃぶしゃぶが正解かも。
イナダの「ユッケ丼」も、ありかもしれませんね。
色々やってみて、食べてみて、これぞって品が出てきたら、
お家の定番にする。そんな食べ方が好きです。
鯛の刺身、鯛シャブに、鯛茶漬け、
鯛の骨を使った「潮汁」もいいですね。
鯛来い♪鯛来い♪鯛来い♪（鯛来いコールです）
こんばんは。
>自分の舌で確かめ「美味しい ！」と思った物
これが一番大切なことだと思います。レシピとかは、しょせん他の人が美味しいと思ったモノです。自分の舌や感性を大切にするべきと思います。
イナダは私の魚料理の師匠格であるサガブーさんが、竜田揚げを勧めていられましたが、確かに脂があっさりのイナダにはちょうど良い料理かもしれません。
味噌漬け、期待してますので、ぜひご報告を。
ふさんへ
こんにちは
さっぱり系のイナダは、そうですね、
竜田揚げか、バターを使ったムニエル風が合いそうですね。
「卵の黄身」を使った「イナダのユッケ丼風」は、どうでしょうか。
イナダの味噌漬け、やっては見たものの、段々自信がなくなって来ました。
アッ、思いついた。まず味噌漬けを焼いて食べて駄目だったら、
味噌味の竜田揚げ風にする、どうかな？
岩手のばあちゃんは、アジの干物をす揚げにしていた。
「骨まで、全部食べられる」と言っておりました。
先生こんばんは。
文中にご紹介頂きありがとうございます！
いきなり私のブログのアクセス数がグン！っと増えてたのでなんでだ？
と思ったら。。。さすが先生のブログです。
影響力ハンパないです（笑）
イナダの味噌漬け興味ありますね～。
また続編楽しみにしております。
やはりワラサ（ハマチ）くらいからが刺身は美味しいですかね～？
アジフライはもう。。。絶品ですから＾＾
大津の恵み羨ましいで～す。
せーじさんへ
こんにちは
アジ料理を書いていたら、あの「市販のアジフライ」の画像を思い出した。
それで、勝手にリンクでした。
イナダは、さっぱりしすぎていて刺身だと「う～ん、アジの方が」となります。
そこで色々試したくなる魚です。
60センチを越えて、季節ももっと冬に近くなり脂乗って来たら良いかも。
養殖物のハマチは、餌食べてイケスの中であんまり運動しないで、
それで、脂が乗ってきて美味しいんだと思います。
釣ったアジのアジフライは、絶品ですよね。
かけるソースは「ブルドック」のウースターソースですヨ。
（「おたふく」なんか、かけないようにしましょう！）
どもども、ほろ酔いのブライアンです。
偶然にも、うちもイナダの味噌漬けを仕込んだみたいですよ♪
どんな味になるのか？今からとっても楽しみですね(^o^)♪
今日イナダをガーリックソテーにして食べてみました。
まだ脂が乗っていないイナダは、油と相性がいいみたいですね！
アジの味噌漬けとアジの天ぷらには、気をつけたいと思います(笑)
ブライアンへ
こんにちは
え～っ！何で何でです。
イナダが沢山釣れると、どう保存するか考えます。
干物じゃないし、味噌漬けかあ？でやってみました。
でたガーリック、ソテーはソテーでもガーリックソテー。
これ良さそうですね。
アジの天ぷらですが、イワシの天ぷらがあって
アジのフライもあって、でも聞いたことがない「アジの天ぷら」。
やってみて、よ～く理由が分かりました。
食べ物ですから食えます。でも2度とやってません。
先生、こんにちは。
爆釣おめでとうございます。
私は狙ってたスズキはだめでした。
今回の釣果で色々作ってみましたが、やっぱりアジの刺身とサバの竜田揚げがマイベストです。
でも、最近気になるのが、皆さんが作っているアジのユッケ丼。
大好きだけど、最近食べれなくなった生肉ユッケの代わりとして期待しています。
来週はユッケのために出漁予定です。
joeさんへ
こんにちは
スズキ残念でしたね。
joeさんが爆釣だったイナダは、
大津の海に来い来いと呼んだ甲斐があり、
今、大津に集合しております。
アジのユッケ丼、料理の本格的な研究家、
「かれいふぁんさん（ふさん）」が発案された物ですが、
作られた皆さん、美味しいと口をそろえて言っております。
＞来週はユッケのために出漁予定です。
いいですね、こんな風な釣り。
大津辺りの黄アジを使って作ると、旨さが違うようです。
たかがアジ、されどアジです。
釣ったアジで、好きなように調理。
これって釣り人ならではの特権ですね。
こんちゃ(^0^)/
ほとぼりが冷めてからのコメントm(__)m
土曜日 先生が来られるのを知りながらスルーしてました。ただ２ヶ月振り上司との釣行でしたので…。お蔭様で上司に初イナワラ＆初鯛釣れました♪
イナダお疲れ様＆リベンジおめでとうございます(^0^)/
今度は相方にイナワラを釣らせたいです。
大ちゃんへ
こんちゃ♪
上司の方、イナワラと鯛釣れたら、そりゃ最高でしたね。
道案内がよかったんですね。
さすが、観音崎の大ちゃんです。
＞今度は相方にイナワラを釣らせたいです。
？？？？？？
（大ゃんのことを、いやに知り尽くしているあの方？）
ヒューヒュー♪壊れてます。