大津で釣ったアジの「アジフライ定食」の巻
アジフライは、「ウスターソース」をかけて食べます。亡き母が若かりし頃、勤めていたという「ブルドッグ」が美味しいです。所変わればで、岩手のばあちゃは、醤油をかけて食べます。フライだろうがなんだろうが、醤油オンリーです。ではでは、お昼に自宅で「アジフライ定食」食べた話です・・・
アジフライ作りは分担作業
アジを捌くのは、私の仕事です。「ゼイゴがうるさいので取った方が良い」と、次女に言われてから取るようにしています。２０㎝以下の小さ目のアジを「観音開き（背開き）」にする。小麦粉をまぶし、溶き卵につけ、衣をつける。これは妻がやります。※塩コショウもふる、締りが違います。
さっくりと油で揚げる
【時代を感じさせる天ぷら鍋】
揚げ物や天ぷらは、私の仕事です。少ない油でも、さっくりと揚げる技を長年の体験で習得しました。泡立ちや音もしっかりチェックしながら、さっくりとキツネ色に仕上げます。鍋から出す時は、油の温度も上げて、すっきりと油を切ります。※任せてください「揚げ物奉行」ですから。
出来上がったアジとナスのフライ
二人前です。こんなに沢山、一度にたべませんから、ご安心を。ナスのフライも、これまた美味しい。今回はやりませんでしたが、ハンペンのフライも好きです。
アジフライには、キャベツの千切りを添えます。赤いトマトもあると、彩として綺麗です。出来立ての熱いうちに食べます。刺身で食べて美味しい新鮮なアジを、フライで頂く。この贅沢感が、たまりません。ふっくらとした大津のアジの「アジフライ」です。ちなみに、味噌汁の具は 、ワカメとミョウガ。湯気は、なんだか怪しい湯気です。※味噌汁の「アツアツ感」を出そうとしましたが、ムーミンに出てくる「ニョロニョロ」みたいになってしまった。
【ニョロニョロ】
おまけの一品「鶏手羽元と五目野菜の煮物」
鶏の手羽元、大豆、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、タケノコ、コンニャクと、まあ色々入っています。鶏の手羽元の存在感が凄い。ニンジンが入ると、彩りに締りが出てきます。大人の彩り、大人の食べ物です。小さいお子さんや若い方は、フライドチキンか、唐揚げですね。年と共に、煮物や漬物が段々好きになって来る。季節外れだが「タケノコが旨い！」と、その食感に感激です。
午後２時頃食べた、この「アジフライ定食」。「一日二食でいいな」と、二人で納得してしまいました。ではでは・・・
タグ：アジフライ
見て腹減ったから帰ります！
今晩は「鯛茶漬け」「鯛の荒煮」「鯛の塩焼き」と鯛づくし。。。。
やっと無くなる！
それも、鯛の１/４ですよ！
上司んとこは、昨晩「鯛のカマ」、今日は「鯛の兜煮」するそうです。
７２cmは２家族4日以上分あります（笑）
さて問題：「鯛」って何回書いたでしょう???
正解者は〇〇進呈！
大ちゃんへ
８回です。2回数えましたので、間違いない！
正解者、ソルティーライチが１年分だったらうれしいですぅ
鯛づくしの食卓、いいですね。
言ってみたいです。
今日も鯛♪あすも鯛♪これじゃ年がら年中、鯛、鯛♪
（昔むかし、コロッケでこんな歌ありました）
鯛、私にはなかなか釣れそうにありませんが、
その内、待っていてください。スズキ祭りをします！
スズキのムニエル、スズキの味噌漬け、スズキのアラ煮とスズキづくし・・・
やっとなくなった♪
大さん！私も8回！
「」が付いてるのだけ！とかじゃないですよね？
それだと6回だけど。。。
この前ソルティライチ初めて飲みました！
ハマるかも。。。汗かいた時にはいいですね。
今週末は息子の運動会なのでライチ持っていきます！
あっ先生、失礼しましたm(._.)m
せーじさんへ
おはようございます。
大ちゃん、ひどいです。
いつか私も言ってみたい、鯛があまってあまって、どうしよう。
80センチ越えのスズキを、3本ほど釣っていつかお返しと考えております。
間抜けな鯛、大津になかなか居りません。
先日、1尾居たそうですが、
第一排水口の前でどなたか釣ってしまったみたいです。
↑上記参照
昨日の晩御飯は・・・
結果「鯛の塩焼き」は満腹のため食べませんでした。
身だけ相方に取って頂き（満腹後即ネオチしたため）そぼろ風になったので、今晩再度「鯛茶漬け」します。あと「鯛のたまり汁漬け」←これも賞味期限やばいので今晩焼くつもりです。
アジフライ（揚げたて）たべた～～～～～い！
＞先生＆せーじ様へ
ん～～～と⇒書いていません！キーボードで叩いただけなので「鯛」
ではなく「TAI」と打ってEnterキーを押しただけなので正解は０（ゼロ）
と言いたいですが・・・（汗）
8個で正解にします（爆）ソルティライチ１年分進呈！
って、よく賞品で聞きますが、1年分って何本なのでしょうか？
大ちゃんへ
8個正解でいいんですね。
ヤッター、ヤッター、ヤッターマン♪
ところで、だいちゃんに質問ですが、ライチは大津へ行かない限り貰えないってことですか？
それも、行く度に1本づつ頂けるとか？
ＰＳ．変なこというから、ネットで本気で調べました。
商品の一年分ですが、ライチ見たいな飲み物は３６５本が普通みたいです。
ちなみに一ヶ月分は、当たった月によって、30個だったり31個だたり、
2月にあたると悲惨です、28個です。
先生，こんばんは。
今回は見て失敗(笑
夕食後なのに，写真見てしまったら，帰宅してるのに鯵フライを食べに出かけようかと思ってしまいました(^-^)
次回釣行して，アジを釣ったら，是非やってみたいと思います。
と書きながら，16日(日)に職場の先輩と釣行予定です。
noriさんへ
こんばんは
noriさ～ん、アジフライ、大津で釣ったアジで作ったアジフライ♪
これ、世界で一番美味しい食べ物です。
（言い過ぎました、私が食べた中で一番でした）
＞16日(日)に職場の先輩と釣行予定です
是非、アジ狙って下さい。
釣れたら、刺身やタタキにしては駄目です。
フライですフライ。
ソースは「ウスターソース」ですよ。
あぁ、このアジフライが好きなんです！
はじめて大津のアジフライを食べたとき「これ白身の魚？」って思ったくらい美味しかったんですぅ！！！
これまた茄子も大好物っ！
ちなみに、僕も最近はウスターソース派なんですよ(^o^)♪
ブライアンへ
このアジフライ食べたら、「これは白身の魚」ですよね。
私も、初めてフライにした時、びっくり仰天でした。
「これは、アジではない！」でした。
このアジは、ウスターソースがあいます。
中濃とか、とんかつソースだとか、オタフクソースじゃ駄目です。
（せーじさん、聞こえてますか？）
先ずは、食べてみたい大津のアジの刺身（orタタキ）。
次に食べてみたいアジフライ。
次に食べてみたいアジの干物。
これが、大津のアジ食べたいベスト３です。
先生、こんばんは。
今、帰宅中の電車内ですが、アジフライの写真、空腹には辛すぎます。
今日の夜めし何にしよう…
joeさんへ
こんばんは
ありがたいですね
電車の中から、ブログを覗いて頂いて。
若い方々、どこでもネットのぞいたり書き込んだりしていますが、
私、よく分かりません。
夕食は、カツカレーでしょう。
よく分かりませんが、私好きで食べたくる品です。
先生こんばんは。
このアジフライ！美味いですよね～～～♪
市販のアジフライの160倍くらい味が濃厚です（私の舌調べ（笑））
私もアジで作りたいのが沢山あります！
次はツ抜けじゃ足りません！頑張りますよ～～！
でもすみません。。。どうしてもソースはオタフクなんです。。。
こればっかりは、子供の頃からソースはオタフクしか使ってないので^^;
後はタルタルソースでも食べます^^
これもまた美味しいですよ！
せーじさんへ
オタフク、美味しいとは思いますが・・・、
アジフライは、やっぱり「ブルドッグのウスターソース」です♪
オタフクのあのオカメのキャラクター見たとき、訳がわかんなかった。
ソースやっぱり、あのいかつい「ブルドッグ」じゃなくちゃあ駄目なんです。
タルタル．ソース、OK♪（※なんだ、この違いは？）
白身魚みたいな、アジフライ、タルタルもあいますね。
こりゃあもう大変だ。
ほんと「つ抜け」じゃ、すまなくなって来ましたね♪
先生 こんばんわ。
このアジフライ♪
めちゃくちゃ美味しそうぉ～～～～！！！！！！
今度沢山釣れたら作ってみます( ..)φメモメモ
でもカロリー高そお～。
時代を感じさせる鍋は、だからこそ美味しく出来ると聞いた事があるような???鍋に美味しさがしみ込むみたいですよぉ♪
本当に先生揚げ物お上手ですぅ(^^)ｐ
しかし、このニョロニョロには笑えました^m^
やはり先生笑いのセンスがありますね!!
しかもムーミンって今の若い子は知りませんよぉ(笑)
そして、おまけの1品!!
私こういうの大好きです♪
鳥だし、カロリーもそれほど高くなさそうだし。。。
ウスターソース？オタフク？
私はタルタル派です!!
当然今はどれもＮＧですがね。。。(ーー;)
おはようございます
えっ、何ですって？
ムーミンを知らない世代が出てきているのですか。
何ということでしょうか。
あの何とも不思議な世界を知らないなんて、ありゃりゃ、です。
油を使わないアジフライを、考案しないとheavyさんには食べてもれえませんね。
油で揚げてないアジフライをノンカロリーのタルタルで食べる。
う～ん、こりゃ難題で。
でも大津のアジ、刺身でもシンプル塩焼きでも美味しいですよね。
我が家の天ぷら鍋、もう訳が分かりません。
ありとあらゆるものが染み込んでいます。
鍋の厚みが段々厚くなってきています。
どこかの古い定食屋さんに、ありそうな感じです。
釣りキチ先生こんばんわ
私は一ノ関にそれほど長く住んでいたわけではありませんがアジフライには醤油です。（関係無いっすかね）
特に釣アジをフライにしたときはアジの良さが際立つ様に思えるんです。
でもキスフライなんかはウスターです（笑）
セピアさんへ
おはようございます
関係、大ありです。
一関に住んでいた人は醤油ですか、やっぱり。
妻も時々、醤油で食べたいとフライにかけたりする。
私、醤油に一番近いウスターソースです。
埼玉で育った者は、何にでもソースをかけたがる。
埼玉の田舎者は、ソースをかけて、何でも洋食にしたがります。
目玉焼きは、ソースで頂きます。
（一関出身の妻は、醤油をかけています）
先生、はじめまして
初めてコメントさせていただきます
毎記事、いつも楽しく拝見させていただいております
それにしてもおいしそーですね
私も何度か大津でアジを釣ったのですが、アジフライはまだやったことがありません
是非次回はアジフライにチャレンジしてみたいと思います
（ちなみに私もブルドック ウスターソース派です）
これからもたのしく拝見させていただきま～す
たーださんへ
はじめまして
いつも見ているとの事、ありがたいです。
釣りたてのアジのフライ、本当に絶品です。
目を閉じて食べたら「うん、白身の魚だ」と思ってしまいます。
ブルドッグのウスターソース！
やりました。この力強いウースターソース派、嬉しいです。
どうでしょうか、アジフライをオタフクソースで食べている方、
こともあろうに、タルタルなんか付けて食べている方、
アジフライは、ウスターソース（ブルドッグの）で食べるのがベストですよ♪