釣ったサバを「お手軽味噌漬け」にして食べるの巻
１０月１４日に釣ったサバとイシモチです。最もお手軽な塩焼きで食べるのもいいですが、味噌漬けもかなり美味しくてお勧めです。ではでは、その味噌漬けの作り方とお味の紹介です・・・
釣ったサバを塩焼きで食べましたが・・・
釣って直ぐの晩、２枚に卸して塩焼きにしました。画像の左上に見えるものは、トロロです。食べた感想。スーパーで買ったトロロの方が、美味しかった。サバ、残念です。塩味、焼き加減と抜群でしたが、パサパサしていた。トロサバで脂の乗ったサバだったら美味しかったのでしょうが・・・
間違いなく美味しいサバの味噌漬け
簡単レシピ紹介（手抜きレシピ？）
どこのお宅にもある必ずある調味料です。作り方は以下の手順で。
【サバを二枚に卸す】
- サバを二枚に卸す。三枚でもいいですが、片面骨付きの二枚の方が捨てる部分が少ない。
- 血合い等を水で流し、半身のサバを更に二つ切りにする。※１尾で、切り身が４つ出来ます。
- ペーパータオル（古新聞でも可）で水気をふき取る。
味噌漬けのレシピで塩をふってねかすと、よく書いてあります。しかし、かなりしょっぱくなるのと面倒なので省略です。
【みそダレを作って塗る】
- 味噌は適量です。漬ける魚の量で判断。※少なめに作って足らなければ、また足す。
- ボールに味噌を入れ、ミリンとお酒を１：１の割合で混ぜる。ホットケーキの種ぐらいの堅さが塗りやすい。
- ミリンが入っているが、意外としょっぱいので砂糖を加えて、味の調整をする。大さじで１杯いれては、味見です。甘みが足らないようなら更に、もう一杯足。※今回は、隠し味に醤油を少し入れてみた。
- この味噌ダレをスプーンで片面に塗る。プラスティック容器に移して、もう半面も塗る。
- 蓋をして冷蔵庫で保管する。
容器に入れて一日たったものです。こんないい加減な塗り方でも、味噌が解けて 上手く全体に回ってくれます。「もっと丁寧な説明を知りたい」と言う方は、以前ブログに書いた「釣った魚の簡単で美味しい味噌漬けレシピ」を、参照していただけると良いと思います。
本日頂いたサバの味噌漬け、いいお味でした！
【サバの味噌漬け】
香ばしく焼きあがった味噌とサバ、抜群の愛称です。サバの味噌煮も美味しい、サバと味噌合わないわけがない。妻ですが、この味噌漬けのサバを使ってホイル焼きも考えているようです。
サバだけではさびしいので、アサリの味噌汁も出てきました。これまた美味しいです。右上の画像、「コマセ（アミエビ）」の佃煮か？と思いましたが、カツオ節の佃煮でした。 海の幸満載の本日の朝食、おいしゅうございました。
サバの味噌漬け、冷蔵庫に入れておけば一週間は持ちます。焼き魚です。アニサキスの心配は、もちろんございません。是非一度お試しあれ、ではでは・・・
先生こんばんは。
私のために。。。ありがとうございます！（気のせい？）
今日、塩焼き。
今後は。。。
竜田揚げ、竜田揚げの野菜あんかけ、竜田揚げカレー風味、味噌焼き、
味噌煮といろいろ出来ますね！
後は南蛮漬けもやってみたいんですが、妻が乗り気じゃない（笑）
サバ、あれだけいれば中には太ったのもいました～。
これは塩焼きでも美味しかったです＾＾
今年いっぱいはサバ買わなくていい感じです（笑）
せーじさんへ
おはようございます
いつでもせーじさんの為にブログをかいております。（ウソっぽいですね）
我がファミリーでの「大津の海の幸」人気度は・・
メカブ＞サバ＞イワシ＞イシモチ＞アジ
サバはアジを大きく抜いて堂々の2位ですぅ
サバの缶詰、時々買ってしまいます。
うらやましい限りの大漁サバですね。
＞南蛮漬けもやってみたいんですが、妻が乗り気じゃない（笑）
これはヤバイです。女性あっての男ですから。
色々なサバ料理をブログで是非紹介してください。
やっちゃった編から、これはいいかも編と色々期待しております。
先生、こんばんは!
うちは相方さんが味噌好きなので、相当味噌消費量が高いです。魚の味噌付けもよく食卓に上がります。
サバは美味しそうなイメージありますがアジでも美味しいのでしょうか?
ナメロウとかみそを合わせる料理があるので、やはり味噌付け焼きあいますかね?
まるまつこうじさんへ
おはようございます
サバと味噌って相性抜群ですね。
煮てよし焼いてよし、です。
問題はアジですが、以前一尾開き忘れたアジを、
イシモチと一緒に味噌漬けにしてみました。
絶対にやってはいけない、アジの天ぷらと味噌漬けでした！
ウソだと思ったらやってみてください、不味い不味い。
確かに、アジのナメロウで味噌合います。
それを焼いても美味しい、何でだろう？？
先生、おはようございます。
イナダの味噌漬けが大変美味しかったので、
サバとイシモチの味噌漬けが食べてみたいです(^_^)
味噌漬けは身がしっとりとして、とっても好きな一品です♪
ブライアンへ
おはようございます
ただ今、味噌漬けにハマッております。
イチモチから始った味噌漬けですが、
これはどうか、あれはどうか、と直ぐ味噌漬けにしてしまいます。
特に沢山釣れたとき、干物or味噌漬けどっちにしようか、です。
まさかのイナダの味噌漬け、「いけるぞ！」でしたね。
今朝イチモチ味噌漬けを頂きました。
美味しかったです。
イシモチ大漁に釣れたら、私も「練り物系」やってみます。
こんばんは。風邪をこじらせてしまい、寝ておりました。
平日の夜、皆さんもやっておられるカモですが、ブログ書き+仕事の準備に最後に釣りの準備。その結果、睡眠時間減です。+冷え込みでノックダウンでした。程ほどにしないと、と反省です。
魚の味噌漬け焼き、大好きです！が、あまり家では作っておりませんでした。味噌煮は良くするんですが。先生のレシピ、参考にさせて頂きます！（今度釣れたら竜田揚げに味噌漬け決定です。）
しかし、ブログ更新速度と内容の充実を両立している先生のブログ、大津の皆さんのブログ…。凄すぎます(^-^;)
のりべんさんへ
こんばんは
風邪ですか、同じです。
この間の、雨の大津のが祟ったのかクシャミ、鼻水です。
同じでうれしいです？？
でも決定的に違うのは、「のりべんさん」はお仕事をしている。
私、釣りとブログが仕事なんですぅ
「じーじは何お仕事してるの、釣り？」と、可愛いい孫がいいます。
色々やって（のめり込んで）自分の動き具合を体で覚える。
こんな方法で、私は今日まで生きてきました～♪（by吉田拓朗）
体に聞いて風邪を直して、また元気に釣り＆ブログで楽しみましょう（お互いに）
先生 こんばんわ。
昨日は大変な日となりました(>_<)
大津で釣りが出来たことは出来たのですが…
詳細は近いうちにブログ更新します(^^)v
サバの味噌漬けは、先生のブログで知り、初めて作り食べました!!!
めちゃくちゃ美味しいですよね♪
塩焼きでパサパサのサバも味噌漬けだと美味しく頂けますぅ(^^)d
塩麹も中々美味しいですけどね♪
コメントにあるアジのナメロウを焼くのも美味しいのですか???
Heavysizeさんへ
おはようございます
＞昨日は大変な日となりました(>_<) 大変だった釣り行、ブログを待ちたいと思います。 Heavyさんの事とて、何があっても驚きません。 心の準備は出来ていますので・・・ 最近なんだか、やたらめったら味噌漬けにしたくなります。 味噌に漬けて焼く、この香ばしさにハマっております。 アジのナメロウ、アルミホイールに乗せて焼いてみてください。 これまた、酒の肴に良し、ご飯に良しです。