１月１５日の名栗食堂の「お魚三昧朝定食」の巻
１月１５日（火）の名栗食堂（我家）の朝定食です。ちょっと今日は、豪華です。魚の下処理は、私がしましたが、後は全て名栗のサンタ（妻）です。気合が入っています。ではでは、名栗食堂の朝定食の詳細です・・・
煮たり、焼いたり、揚げたりの魚づくし
メバルＶｓカサゴの煮付け
手前がメバル。奥がカサゴです。メバルを見た妻、「切り込みを入れる意味が分った」と言っていた。メバルの尻尾近くの身が崩れています。味が染み込むも、あるのでしょうが、身切れがしないためにも、浅く切り込みを入れると良いようです。煮付けは、濃い目にした方が美味しい。味付けは、ドンピシャでした。長女の孫は、カサゴの煮付けがお気に入りです。カサゴは上品、メバルはメバルならではの味がする。ちなみに魚が新鮮なので、ショウガは入っていません。
イシモチの塩焼き
ウロコ、エラ、内臓、血合いをしっかりと取っておきます。後は、塩をふって焼くだけ。イシモチの塩焼き、以前バカにしていました。ある方曰く、「イシモチは塩焼きよ！」、そう言われやってみた。塩をふって焼いただけのイシモチ。侮れません。塩は、しっかりとふった方が美味しいです。イシモチ、まだ居りますので、後はブライアン氏お勧めの「天ぷら」か、かれいふぁん氏お勧めの「青蒸（チンジャオ）」にする予定です。
カサゴの甘酢あんかけ
【少な目のあんかけ版】 【たっぷりバージョン】
左は甘酢あんが、ちょっとだけの「オシャレなバージョン」。右は、これでもかの「たっぷりバージョン」です。迷わず「たっぷりバージョン」をチョイスです。酢豚とか、この甘酢あんかけ、大好きです。小ぶりのカサゴでしたが、丸揚げにして野菜たっぷりの甘酢をかけると、豪華な一品に変身した。背骨以外は、頭から尻尾までカリカリと美味しく食べられる。
「片栗粉が、ないない！」と騒いでいた妻ですが、諦めず代用品の小麦粉でトロミを付けていた。片栗でやると、「あん」の透明感が違うんだそうです。
小鉢もついでに紹介
【○菜？のおひたし】 【高野豆腐】
Ｔさんから頂いた「○菜？」だそうです。「高野豆腐を戻すには、一枚に水一杯だけど、二枚の時は、水１．５杯でいい」だ、そうです。高野豆腐、最近ちょこちょこと出てきます。ふっくらジューシーなこの高野豆腐、好きな一品です。「スポンジみたいで、ヤダ」と言う若い人が多いようですが、凄い発明品だと思います。東北生まれの妻は、「凍み豆腐」とか言ったりもしている。
おまけの暖房器具
覚えていますか？初めて見た人は、みなビックリする商品です。今年の正月に来た長男、初めてだったらしく「何、これ！」と、ビックリしていた。コタツに入れた足を使い、ファンヒーターに近づけたりして温度調整をします。「ファンヒーター温風コタツ取り入れ器」です。こんな長い名前でなく、ちゃんとした名称が知りたくなり、検索しました。「ファンヒーター温風コタツ取り入れ器」で、検索した。あちゃぁ、去年書いた自分の記事が出てきてしまった。やっと正式名が分りました。「ファンヒーター用省エネダクト」だった。結構いい線行っていたんだ。
ではでは・・・
先生、こんにちは。
冒頭からとっても美味しそうな写真にノックアウトされそうになっちゃいました(+o+)
塩焼きや煮付けも美味しそうなんですが、なかでもこの餡かけがたまらないですね(^q^)
僕はぜったい餡かけタップリ派です♪
さっきお昼を食べたばかりなのに、またまたお腹が空いてきました(^o^;)
こんどイシモチが釣れたら餡かけやってもらおっと(笑)
イシモチ、イシモチ〜！！
ブライアンへ
おはようございます
餡かけが、美味しかった。
イシモチも三枚に卸して、から揚げにして、
餡かけで食べたら美味しいかもですね。
※背骨もカリッと上げて、頭は微妙ですが。
料亭ブライアン、後でお伺いします。
ちらっと見たイシモチのふわふわ揚げが気になります。
こんにちわ先生 今年も大盛況ですね！
このストーブダクト（笑） こちらでも売ってるんですね。
一ノ関では普通に使ってますがこちらでは初めて見ました。
あっ 今年もよろしくお願いします！！
セピアさんへ
おはようございます（本年もよろしくお願いします）
このダクトですが、コタツの電熱部分の半分が故障。
イマイチ温まらない。
こんなのがあるはずだから、買って来いと言われ見つけました。
一ノ関では、普通に使っているのですか。
こちらでは、まだ知らない人も多く、見てビックリしています。
エコで便利です。電気コタツがすっかり、温風コタツになりました。
先生、こんばんは。
先日はありがとうございました。
とても有意義な休日となりました。
（突風の時は多少焦りました。。。）
でも何か良い記念になりした。
今後釣りキチ仲間で一杯やりながら、話のネタになりますね。
是非実現したいです。（影の宴会番長を擁立しないと・・・）
私は先日のイシモチは先生のブログでも登場した、味噌漬けにしました。
美味しいですね～。今度はお刺身にも挑戦したです。
イシモチを会社の上司にも分けてあげました。
彼は味噌漬を一度洗って、カタクリつけて揚げてみたようです。
美味しかったといっていました。
私が当日釣りの準備をしている最終に釣っていた、カサゴちゃんとメバルちゃんのあんかけ美味しそうです。
今度チャレンジします。
でも先生、実は私たちを悩ませた、「ヤツ」意外と何か応用で料理したらいけるかもしれませんよ。
釣って間もなければ、あまり魚臭さもないので、当日のか翌日まではなんとか食べれそうです。
何か考えてみますね。
次はいつ行けるかな～と考えている水泳部のスキューバでした。
スキューバさんへ
おはようございます
私にとっても色々出来湧いて、思い出の釣り行ベスト１０入りです。
イシモチの味噌漬け、美味しいです。
ご飯にぴったりで、ついつい作りたくなる。
人に差し上げるのにも、重宝しています。
味噌を落として、カタクリで唐揚にですか！
これまた良いかも、でもイシモチが既に居なくなってしまった。
「奴の甘酢あんかけ」どうでしょうか？
甘酢あんかけ、何にでも合いそうです。
海で泳がなくて良かったと思っている水泳部2号より
（私も、小学生の時ですが水泳部でした。専門は背泳ぎでした）
こんばんは！のりべんです。今日も電車の中より失礼します
のりべんさんへ
おっと、また誰に背中から押されてしまった？？
申し訳ありません！ちゃんとコメント書いて送ったのですが何故かいつものコメント部分だけ？？もう一度書かせて頂きます(^_^;)
先生のブログといえば疲れた心をそっとニュートラルにもどしてくれるブログ。心躍る釣行記とあったか料理です。いやあ、今日も美味しそうです…この時間にこの記事は本当にお腹がシンドイです(^o^)
カサゴとメバル、釣りたては本当にクセがないですよね！かつそれぞれちゃんと深みのあるアジがある…実は見て頂いたカルパッチョですがメバルが入っておりました。本当に美味しかったですよ〜!
（前の記事もしっかりと読ませて頂きました。急に方向が変わる冬の風。本当に怖いですね…のりべんも十分に注意したいと思います）
のりべんさんへ
おはようございます
「美味しい外道のカルパッチョ」には、メバルも入っていたんですね。
カサゴはカサゴで、メバルはメバルでそれぞれ美味しいです。
仰る通り、釣りたては癖がなく深い味わいがありますね。
心身ともに、いつもニュートラルで居られたら、
きっと色々な変化や出来事に対応出来るんだと思います。
（サウイフモノニ ワタシハ ナリタイ by宮澤賢治）
急に変わる天候ですが、
まるまつこうじさんの「くまごろうの日記」を見て、
天候の急変を伝えてくれる、「レンズ雲」を知りました。
空の雲を、これからもっと注意深く見てみようと思います。
先生こんばんは。
先生。。。これ朝食ですか？？？
豪華過ぎませんか？（笑）
見れば見るほどディナーですよ！
カサゴ。。。美味しいですよね～。
私も以前やりましたよこれ！
とっても美味しかったです。
子供が骨をボリボリ食べてたのを思い出しました！
しかし。。。見れば見るほど、これを肴にえらいこっちゃな
感じで飲めちゃう品々ですね。
私ならこれだけ食べたらまた寝ます（笑）
せーじさんへ
おはようございます
これは、名栗食堂の気合が入った時の朝定食です。
気合のない時は、トーストとコーヒーです。
カサゴの甘酢あんかけ、旨しですね。
私もお子さんと同じ様に、頭から本当にボリボリでした。
夜のディナーは、「かっぱえびせん」と「中野の都こんぶ」と「えらこっちゃ」です。
これはこれで、豪華（？）
ＰＳ 寝ちゃいますか！？
先生 こんばんわ。
せーじさんと同じく…
先生、これ朝食ですかぁ～???????
奥様ぁ～、頑張りすぎですぅ(^_^;)
本当に豪華過ぎますよ!!
やっぱりカサゴとメバルが釣れたら煮付対決してしまいますよね♪
それぞれがそれぞれの味で美味しいですよね!!
私はカサゴ派です(^^)v
そしてカサゴの餡かけは私もタップリに1票です!!!!
めっちゃ美味しそうですぅ～（＾ｑ＾）
最後に「高野豆腐」。
先生、私これ小さいころから好きです♪
Heavysizeさんへ
おはようございます
名栗のサンタですが、波が激しいです。
この日の朝、名栗地方の我家に突風です！
バタバタバタと様々に料理されたお魚が出てきました。
たぶん今朝はベタ凪で、トーストでお終いだと思います。
言った訳ではないのですが、カサゴＶｓメバルの煮付けが出た。
味比べ、してしまいました。
ＰＳ 高野豆腐好きですか、食べ物の好みが恐ろしい程似ています。
先生、こんにちは
毎回、名栗食堂のメニューを楽しみにしています
それにしても豪華です
本当にそれだと、ディナーですね
餡かけ、美味しそうです 今度、食べたいと思います
皆さんのコメントも読ませて頂いて、勉強になりますね
今の時期、根魚が良型ですがボートではアイナメ、ソイなどが釣れた話はあまり聞きません
カサゴ、メバルはお聞きしますが・・・
ポイントが違うのかな～
紋二郎さんへ
こんばんは
＞毎回、名栗食堂のメニューを楽しみにしています
料理人の妻が、喜んでしまいそうです。
そうですね、アイナメってあまり大津では聞きませんね。
私も釣ったことがない。
アイナメの首振りダンスの引きってやつを、経験してみたいです。
妻の実家の岩手の方では、アイナメ、ソイが良く釣れるみたいです。
中尊寺に行った時、たまたま隣り合わせたオジサン二人が、
でかいアイナメを釣った話をしておりました。
東京湾では、幻に近い魚になってしまったみたいですね。
先生へ
こんにちは。＾＾
せーじさんとかも言っておりますが、
この朝食・・。激しくないですか？
朝からかなりの豪華さですね。ｗ
どれも美味しそうです、自分もカサゴの煮付け大好きです。
去年初めて、釣ったカサゴを煮付けにして食べたら、あまりの
美味しさにびっくりしました。
あと、釣った魚の塩焼きは、スーパーなどで買った物と比べ物
になりませんよね。＾＾
＞＞塩をふって焼いただけのイシモチ。侮れません。
なのでこれ良くわかります。(^_^)v
先生をはじめ、他の皆さんも初釣りに行かれてる様子ですね。
自分もチャンスがあれば、そろそろ出撃したいです。!(^^)!
Takaさんへ
こんにちは
3種のお魚で、豪華でした。
カサゴの煮付けは、たまりませんね。
小６の孫がこの味を覚えてしまい、
赤い魚（カサゴ）が好きと言っております。
イシモチのシンプル塩焼きもSo good!でした。
食べきれず、次の日残したイシモチ食べたのですが、
時間がたっても、冷めていても美味しいのでビックリでした。
＞自分もチャンスがあれば、そろそろ出撃したいです。!(^^)!
いい響きですね♪
そろそろ行っちゃいますかァ！
ブログでのＵＰ、待っております。
はじめましてこんばんはburuと申します。
いつも先生の楽しく参考になるブログ拝見させていただいています。
先生のブログを拝見して石田ボートさんにお世話になっている大津6回目の新参者です。
12月に大津のアジに取り付かれ4回も参戦しちゃいました。
アジが・・・夢に出てくるんです。
アジ釣りがこんなに楽しいなんて・・。
年始2日続けて出ることができませんでしたが
念願の大津初釣り13日日曜日にでることができました。
友人と小学生の息子が一緒だったので先生同様にエンジン船を借りることができました。
主人が航路3番目のブイ左側が良いよと教えてくれて。
ガレ場でしょうか。
今までと違う25cmサイズの大きめアジをゲットできました。
3名でアジ69、イシモチ3、穴子1、その他楽しい釣りをすることができました。
エンジン船なので最後まで沖でねばっていたらみなさん手漕ぎでも速いんですね。
シンガリ確定。全く追いつきませんでした。
今後ともよろしくお願いいたします。
buruさんへ
おはようございます（はじめまして）
アジが、夢に出てきてしまいますか、
こりゃあ、良いことですね（笑）
１２月から大津始めて、すでに４回出撃！
こりゃあ、行き過ぎですね♪
（すいません、私も数えたら４回ほど出撃していました）
３番目のブイの左側、ここは完全にガレ場です。
お子様とお友達の３人乗りで２馬力船外機。
この条件で今の時期だったら、私も迷わずガレ場で釣ります。
釣果が凄いですね。
２５ｃｍサイズのアジも混じってイシモチ＆アナゴも、
もう言う事無しですね。
ＰＳ いつも見ていただきコメントでガレ場情報も頂き、うれしいです。
こちらこそ、今後ともよろしくお願いします。