食べてみた！イシモチの昆布〆＆石田ボート産ワカメの巻
先日、大津の海で釣ったイシモチの昆布〆を作った。一日冷蔵庫でねかせて、お刺身で食べてみました。ではでは「イシモチの昆布〆」と、石田ボートで頂いた今年の「初ワカメ」を、食べたぞです・・・
昆布〆のイシモチは別物だった！
以前、何もしないでお刺身で食べたイシモチ。美味しいんだけど、何か水っぽかった。それ以来、イシモチはムニエルや味噌漬けが旨いと知り、お刺身から離れていた。いろいろな方が、あちこちで「昆布〆にすると」とか、「昆布〆が旨い」と言うので、作って食べてみた。身も引き締まり、甘みも増し昆布のお味も加味され、こりゃァ別物だ！料理屋さんで、黙って出されたら「鯛ですか、それともヒラメですか？」と聞いてしまいそう。そんなお味に変身します。これ、次回釣れたらまた作ってしまいそうです。
鮮やかなグリーンに変わる石田ボート産の生ワカメ
【頂いたワカメ】 【鮮やかな緑に】
葉と茎を切り分けてから、茎は斜め薄切りにし、葉の部分はザク切りにします。さっと茹でると、鮮やかなグリーンになる。冷水で洗う。これで「下ごしらえ」が完了。
【ワカメの葉は生醤油で】
削り節をのせ、生醤油で頂くのが好きです。ポン酢でもいいですね。関西方面（特に広島）では、まさかの「オタフクソース」をかけて、食べる人が居るとか居ないとか？味って、本当に好みですから一概に邪道とは言いませんが・・・いやいや、まいったまいった。所変われば品かわるですね。※なんかウソっぽいゾ
【茎ワカメの煮物】
ワカメの茎を煮ました。この茎が旨い！葉の部分より茎の方が好きです。この茎ワカメを、ごま油で炒め、甘辛く味付けた物も美味しいです。
おまけの「焼きソバ｣
サッポロ一番の「オタフクお好みソース味（焼そば）」です。名栗のサンタ（妻）が、見つけて買ってきた。食べました。麺は太麺でもちもち、言う事無しですが・・・「う～ん、いいんだけど、ちょっと甘いぞ」。半分オタフクソースを使って、ブルドックのウースターソースで味の調整をしたくなった。色々研究して多くの方が試食して製品化したのでしょうから、若い方にはドンピシャのお味かもしれません。
ではでは・・・
先生、こんばんは
うちもイシモチの刺身は昆布〆で食べます
美味しいですね
大津産のワカメも美味しそう
先生のお家は御飯はいつも美味しそうですね
読ませていただいて、参考にさせていただいてます
紋二郎さんへ
おはようございます
やっぱりイシモチの昆布〆をやっているんですね。
今回初めてやりましたが、「こりゃあ、いいや！」でした。
イシモチの刺身もアリです。
妻が料理好きです。
「料理好きか、掃除好きのどっちかになる」とよく言っています。
掃除は嫌いではないと、言い張ってます。
これ以上は言いませんが・・・。
色々な物が食べられて、幸せ者だと思いますヨ
これからが頂けそうな（？）大津産のワカメのメカブが、
我家では、一番人気です♪
先生こんばんは
うちは母親が他界してます
私に子供が出来てから親孝行したつもりですが、まだまだ足りませんでした
父が元気なので、その分ではないですけど父にたくさん親孝行していきたいと思います
おはようございます
お父様が元気との事、なによりです。
（私どもでは、母を追うように父が他界した）
ずっと連れ添ってきた方が、居なくなるのですから、
さびしいと思います。
いつかは、誰にでも訪れる事なのでしょうが・・・
出来ることを出来るうちに精一杯するを、
心がけて行きたいものだと、コメントからそう思いました。
先生こんばんは。
さっきクシャミが出たのは。。。この記事ですね（笑）
さすがにワカメにはオタフクかけません（きっぱり）
味覚はしっかりしてますから～～～（笑）
でもソースとかは本当に小さい時からの慣習だと思います。
小さい時から今回記事のヤキソバと同じソースをず～～～っと
使ってました。
ソース＝オタフクですからね～。
逆に先生はソース＝ブルドックですから甘く感じちゃいますよね。
我が家の場合、たまたま妻が酸っぱいソースが苦手だったんです。
そこでオタフクを知ったので「うまい！」ってなったらしいですよ。
味覚って面白いです。
本当に人それぞれですよね。
その中で大きいのは小さい時からの慣習だろうな～って思います^^
最後に。。。
イシモチ美味しそう！
私もまた昆布〆やります♪
せーじさんへ
おはようございます
広島県民、恐るべしです。
何にでも、オタフクソースをかけてしまっている。
そんなイメージが、出来上がってしまっています。
食に対する好みって、確かに小さい時に出来上がるんでしょうね。
母が昔、ブルドックソースに勤めていた関係もあり、
ブルドックソース味に、すっかり慣らされてしまいました。
たこ焼きやお好み焼は、やっぱりオタフクがドンピシャですが。
オタフクにキューピーのマヨネーズで食べています。
マヨネーズは、やっぱり小さい頃より親しんだキューピーだ！
すみません
２番目のコメントは前回のです
なぜかこっちに書いてしまいました
紋二郎さんへ
了解です♪
コメントの中身で分ります。
何処にでも好きなところに書いてください。
いつもコメント頂き、ありがたいです。
先生、こんばんは。
ついに、昆布〆の魔力にはまってしまいましたね。大津産の早煮昆布を使って〆めると、美味しさもひとしおです！
コレを知ってしまうと、なんでも昆布〆にしてしまうので注意が必要です。
キスやクロダイなどは◎ですが、アジは△？です。スズキもよいかも。
大津産生ワカメはまだ食べたことありません。是非食べてみたいなぁと思います。メカブはひと冬に数回頂けるチャンスがあります。炒め煮は大好物で、ご飯がススム君です♪
まるまつこうじさんへ
おはようございます
昆布〆の魔力に、ハマってしまいました！
これじゃあ、なんでも昆布〆にしそうです。
アジもやりかねないですね。
（良かった良かった、教えてもらって）
メカブは、確かに虜になります。
「メカブの炒め煮って、芯の所を使うのかな？」と、
妻が反応していました。
話をしている内に、あのメカブのネバネバですが、
芯の部分は、ネバネバしていないことが発覚しました。
「知らなかったの？常識よ」と、妻にあっさり言われてしまいました。
メカブの炒め煮のお蔭様で、新発見の朝でした。
おはようございます！のりべんです。
一晩寝かせたイシモチの昆布〆ですね！写真からして艶やかでモチっとしているのが伝わってくるかのようです。いやあ、美味しそうです♪♪
本当に昆布〆って不思議なお料理ですね。昆布の旨味をお魚に、お魚の余分なもの（水分）を取り、絶妙な歯ごたえと味とのバランスにしてくれる…朝っぱらから昆布〆で一杯やりたくなっちゃいました(^o^)
ワカメ、出てきましたね〜！漁師さんの取りっぱぐれが海岸に打ち上げられるシーズンになってきました♪
のりべんさんへ
おはようございます
昆布〆やるまで気付きませんでした。
仰るとおり、昆布の旨みを魚に漬けるだけでなく、
「魚の余分な水分」も、取ってくれました。
いつものウーロンハイで頂きましたが、
こりゃあ、日本酒で摘みたい肴でした。
＞漁師さんの取りっぱぐれが
＞海岸に打ち上げられるシーズンになってきました♪
そうなんだ。これは、拾って頂きですね（笑）
若いワカメでしたが、若ワカメ⇒茎の立派なワカメ⇒メカブ⇒生昆布。
そして海苔棚やワカメ棚が撤去されると、春の海です。
こんちゃ(^^)/
皆さんカンチガイされていませんか？
頂いている、メカブ、のり、ワカメ･･･あれは、船宿さんのご厚意ですよ！
って･･･知っていますね♪
これからの時期、生ワカメの味噌汁♪最高です。
是非買ってお試しください(^-^)/
こんちゃ2号
その昔、伊勢町の三浦ボートさんでの、
カレイ釣りを思い出しました。
「カレイ釣れますか？」なんてバカな質問をした。
「まあ今年は、海の中からダイヤを探すようなもんだ」とのこと。
坊主でした。その時もらったのが「海苔」でした。
「海苔を釣りに来た訳じゃない」なんて大それた事を思ったが、
有難い気持ちだったんだな、と今は思えます。
こんちゃ(^^)/
皆さんカンチガイされていませんか？
頂いている、メカブ、のり、ワカメ･･･あれは、船宿さんのご厚意ですよ！
って･･･知っていますね♪
これからの時期、生ワカメの味噌汁♪最高です。
是非買ってお試しください(^-^)/た
こんちゃ
そうです、そうです。
ワカメにしろ、昆布にしろ売り物で作っているんですね。
急な風で早上がりの時等、
船宿さんの厚意で頂けるものです。
確かに確かに有難しの、代物です。
またまたやっちまった！
ごめんなさいm(__)m
今晩から、新潟へスキーにいってきます。
大ちゃんへ
スマホですか！
もう買ってから、かなり経ちますよね？
スマホは、捨てた方がよいかも・・・
携帯はスマホより便利ですぅ
親子三代スキー、十分楽しんできて下さい。
先生 こんばんわ。
昆布〆、本当に美味しそうです(^q^)
イシモチは私も最初は水っぽくてあまり美味しくなかったんです(^-^;
でも、塩ふって新聞紙でくるんで1～2日おいてから刺身で食べたらメチャクチャ美味しかった♪
昆布で〆ることによって、昆布の香りと甘味がますのかなぁ???なんて思ってます。
早く食べてみたいですぅ(^q^)
大津の昆布やワカメも美味しいですよね♪
以前伊勢町のボート店の女将さんにも頂いた事があるのですが、それも本当に美味しかったです(*^ーﾟ)b ｸｯﾞ
大津で釣ったイシモチを大津の昆布で〆て食べるなんて贅沢ですよねぇ～!!!
釣り人冥利につきます。
PS.大吟醸さん 楽しんできて下さいね♪
お気をつけて～(^o^)/
Heavysizeさんへ
こんばんは
イシモチですが、仰るとおり軽く塩をして置くだけで、
水分も取れ、甘みもまして美味しく変身ですね。
これに昆布の味もつけたら、一層美味しかったです。
イシモチ、昆布と大津づくしで頂くお刺身は、最高でした。
ＰＳ 今年の初釣りが出来て、美味しいイシモチを、
是非ゲットして下さい。