あっという間のサバ料理１０品（or名栗のサンタ燃える！）の巻
名栗のサンタ（妻）、別名「時を駆けるおばさん」です。本日は観音菩薩の様に後光がさしております。単なる台所の蛍光灯だと言う見方もありますが・・・朝起きた時から、「ひらめいた！ひらめいた！」と、言っていた。そんな妻が夕方、一気に作ったサバ料理の紹介です。ではでは・・・
１時間３０分で作ったサバ料理１０品
先ずは定番のサバ味噌煮＆竜田揚げ
- 【 味噌煮】 信州味噌使用です。砂糖、ミリン、風味付けにショウガ少々。白髪ネギが、のっています。鯖と味噌って、どうしてこんなに合うんでしょうか。
- 【竜田揚げ】 醤油、お酒で下味を付け、小麦粉をまぶしてカラっと揚げます。レモン汁をかければ、懐かしの（？）地中海の香りも楽しめます。
カレー風味２品
- 【カレー風味揚げ】 塩とお酒で下味を付ける。小麦粉にカレー粉を混ぜ、まぶして揚げます。このカレー風味は子供も大好き、大人もビール片手にパクパクです。
- 【鯖カレー】 以前、北海道で「サンマ・カレー」を食べた時以来の、衝撃の品です。彩りに添えられたブロッコリーが光ります。
ガッツリ食べたい時の２品
- 【野菜たっぷり餡かけ】 半身（骨付き）を、しっかり揚げた鯖。ニンジン、長ネギ、シメジで作った餡をかけ頂きます。お好みでお酢をかけて食べるもアリです。
- 【フライ２種】 うしる（魚醤）で下味を付けた物＆カラシで下味をつけた物と、２種のフライです。※フライ好きには、たまらないお味ですよ。
大人好みの優しい味２品
- 【ホイル焼き】 三枚に卸した鯖の半身。軽く塩コショウをして、ニンジン、長ネギ、シメジをのせ、アルミホイルに包んで蒸し焼きにします。※フライパンに蓋をして蒸す。
- 【ケンチン汁風】 体に優しいお吸い物です。仕上げに卸したショウガを入れると、ジャッパーン！何処から見ても「京都どすえ～」のお味です。う～ん？東北岩手（一関）の「あら汁」風な感じもするゾ。
最後に万人好みの２品
- 【チーズのせフリッター】 塩コショウをふって、小麦粉をまぶしたら「とき卵」に、くぐらす。油をしいたフライパンで、こんがりと両面を焼きます。最後にスライスチーズをのせ、蓋をしてチーズを余熱でトロリとさせる。お子様も大喜びの１品です。
- 【マヨネーズ（味噌＆カラシ）風味焼き】 マヨネーズに、味噌とカラシを適量加えたルーを作ります。たっぷり鯖に塗ったら、こんがりとオーブン（orグリル）で焼き上げます（右上の画像、ちょっと、こんがり過ぎですか？）。刻んだパセリが、見た目＆お味をUPします。マヨネーズに、カラシ＆味噌と聞いた時、「えっ！」と驚きました。これは、今まで体験したことのない「まさかの絶品」です。
それぞれの、お味にもびっくりでした。もっと驚いたのは、仕上げた時間です。この１０品、１時間３０分で全て完成です。「いつもお母さんは、みんなより一歩遅れている」と、子ども達に言われ続けている妻です。スイッチが入ると、時間も空間も越えた行動をする。「時を駆けるおばさん」の、隠れた念力パワーを見せられた昨夜の夕食でした。ではでは・・・
追記（妻からクレームあり）
この記事を読んだ妻から、クレームです。料理記事に、うるさいんです。「後片付けが１０分だから。料理した時間は、１時間２０分」だそうです。そして予告です「こんど、鯖のトマト煮と酢豚風を作る」と、言っておりました。
こんばんは
あまりの怒涛の料理群に口を開けっ放し（よだれ垂れ流し）です。
私もよく竜田揚げはやります。サバに醤油とショウガの風味、油で揚げると美味しいですね。
あと、カレー風味揚げとサバカレーはぜひやってみたいです！
かれいふぁんさんへ
おはようございます
仰るとおりの「怒濤の料理群」でした♪
さっぱり系のサバは、竜田揚げが抜群に合いますね。
アジの釣果が厳しかったので、迷わず持ち帰った２５cm級のさばでしたが、
この大きさが返って良かったです。
このサイズで、どうにか美味しく食べられる方法はないか？
これで、料理魂に火がついたみたいです。
サバにカレー風味も良く合います。
かれいふぁんさんのカレー風味！
これまた相性バッチリです、間違いなしですね♪
PS 絶対にやってはいけないアマダイのカレー風味。
本物の「京都どすえ～（アマダイ）」、食べてみたいです。
いやぁ、これは凄い。素晴らしい。
これだけの料理を、わずか１時間２０分で仕上げてしまうなんて。釣れた魚のみ自分で料理しますが、妻には時間が掛かり過ぎるといつも言われております。多分、私が同じ内容で作ったら、３いや４倍時間がかかります。
その作り方と発想はどこから来るのでしょうか。まさに神業ですね。しかも美味そう。先生、いいなぁ～。
芦ノ湖の引き波さんへ
おはようございます
釣った魚は、釣った人が責任をもって料理する。
これが基本ですよね。
私の場合は、基本は下処理までです。
※天ぷらや揚げものは、最後までやったりしますが。
＞まさに神業ですね
時々ですが、神が天から降りてくるようですぅ
「神降臨よ」とか、訳の分からない事を口走っています。
料理をする時に、降りてくるだけの様です。
ファッションや家のインテリアとは無縁の神みたいです。
お掃除片付けが得意な神様は、決して降りてきません（涙）
私に降りてくればよい？？？
どちらにも降りてこない、困ったものです。
先生、こんばんは
いつ見ても美味しそうな食事ですね
それも短時間で作ってしまう名栗のサンタさん素晴らしいと思います
先生は幸せですね
うちもそうですが魚を釣って帰って色んな料理を作ってくれて食べるのも楽しみのひとつです
自分でも作りますが・・・
妻に感謝感謝です
紋二郎さんへ
おはようございます
名栗のサンタ（下町のナポレオン）ですが、
お金をかけないで、豪華な料理風にするのが得意です。
この日も、買ったものは「シメジとパセリだけよ！」と、
自慢げに言っておりました。
※どうしても言いたいらしく「ぜったい、これは書いといて！」と、３回も言っていました。
私も作るのが好きで自分でも作りますが、
仰るように、作ってもらって食べる楽しみも有りますね。
色々な、珍しい料理が食べられ、
たかがサバですが、されど侮れないサバ料理に変身し、
感謝感謝ですね♪
先生 またまたこんばんわ。
ｷﾀ━━ヾ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━!!ｷﾀ━━ヾ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━!!ｷﾀ━━ヾ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━!!ｷﾀ━━ヾ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━!!
何ですかぁ～!!!
この素晴らしく美しく、美味しそうな料理の数々は?????????
しかも、1時間20分ですと???!!!
やはり、先生の奥様は素敵です!!!
創作してこれだけ作るのは誰がなんと言おうと凄いです＼(^o^)／
この料理の数々、先生は堪能したのですよね??????
どの料理も食べてみたいと思わされたのですが、その中でもやはり最後の2品に釘付けです。。。(^q^)
サバが釣れたら食べたい料理に決定です!!!
Heavysizeさんへ
おはようございます
私もビックリの品数でした。
朝から「ひらめいた!」と言っていたので、
鯖料理が３～４品出てくると思っていた。
ＰＣで遊んでいる内に、あれよあれよと言う間に次々出てきました。
鯖って、色々な料理に変身するのだと、
今さらながら驚いています。
夏の大サバでしたら、すぐ〆サバにして終わったのでしょうが、
小さめで５尾と言う数も、色々やってみるのに、
ちょうど良かったようです。
一押し、「サバのマヨネーズ（味噌＆カラシ）焼き」です。
２５ｃｍ級の小さ目のサバが釣れたら是非是非！
先生こんばんは。
凄いですね。。。
きっと作る前にすべての料理は思い浮かんでたんだと思います。
その時その時に思いついてここまで段取りよく出来ないです。
料理って逆算で考えないと要領よく出来ない（と思ってます。）。
ここまでの料理をわずか1時間ちょっとでやっつけてしまうのは
凄いとしかいいようがありません。
しかも何もかも美味しそう！
（チーズだけはすみません。。。＾＾；）
特に、
「マヨネーズ（味噌＆カラシ）風味焼き」
が惹かれます^^
ご飯ススム君だろうな～。
サバ釣れたら試してみたいです♪
せーじさんへ
おはようございます
妻の「ひらめいた」とか「わかった」とか、
こんな言葉を発する時、ヤバイです。
キブツ（イスラエル）のプールで平泳ぎを教えていた時ですが、
どんなに教えても全く泳げない。
手足ちぐはぐで、この運動神経はどうなっているんだと諦めかけていた時、
突然、この「わかった！」が出てきた。
本当かよ、と思ったが、なんとなんとスイスイ泳ぎだした。
急にです、突然・唐突、何の前置きも無くです。
せーじさんも、ある日突然に「チーズは旨い！」なんて、
言い出してしまうかも？
ＰＳ 「マヨネーズ（味噌＆カラシ）風味焼き」、お勧めの品です♪
料理時間、しかも一品一品に添えられた工夫、うまそう。
信じられません。
主婦歴うん十年の年季はお遊びの男料理とは違うよ！
って感じで、ギャフン！です。
それにしても、サバって凄い魚なんですね。
これだけ応用がきく魚も珍しいんじゃないでしょうか。
五目釣り師さんへ
おはようございます
時間の割りに品数の多さにビックリでした。
私は、ちょっぱや＆いい加減が得意ですが、
いい加減ではない品々でした。
＞主婦歴うん十年の年季はお遊びの男料理とは違うよ！
＞ って感じで、ギャフン！です。
なんと有り難いコメント♪
その昔、主婦の作業って「積み木くずし」と嘆いた妻、
大喜びだと思います。
私も、この料理を見せられて、
改めてサバって凄い魚だと、ビックリしております。
サバのもっている底力を見た感じがしました。
すごーーーい！
サバ料理だけでこんなにたくさん、本当に観音様のようです。（トップの写真はウケました。）
やはりプロの主婦は違います。
素晴らしいです。
料理が超遅い私としては、ぜひ弟子入りしたいくらいです。
サバっていろいろ料理して食べる魚というイメージですが、こんなに何種類も頭の中でイメージできる奥様は、本当は「漁師の娘」だったのではないかと思いました。
これからは、先生だけでなく奥様の料理も要チェック！というファンがたくさんでてきそうですね。
芋焼酎さんへ
おはようございます
＞本当に観音様のようです。（トップの写真はウケました。）
ありがとうございます。
見間違いでしたが、何か黙々と料理を作っている後姿を見て、
こりゃあ、観音菩薩が乗り移っていると錯覚するほどでしたァ
妻の生まれは、海からほど遠い岩手の一ノ関ですが、
北上川が直ぐ近くを流れています。
太古の時代は海の底だったと聞きますから、
「漁師の娘だったのでは」、これピンポン♪かもしれないです。
＞奥様の料理も要チェック！というファンがたくさんでてきそうですね
いやいやいや！調子に乗ると時空を越えて、何処までも飛んでく女ですから、
いやいやいや！・・・
先生、こんばんは。
サンタさんのサバ三昧に、皆さん大興奮ですね!!
サバって、少しクセがありますが、さかな好きにとっては最高の食材だと思います。(私的には下町のナポレオンなイメージです。もとい、えらいこっちゃかな！)
味噌、カレー、マヨなど、少し濃い目の調味料にあいますね。豆板醤なども良さそう。
トロサバの時期に、また少し違ったメニューをリクエストしたいです。
トロサバと都こんぶを抱えて民宿名栗に集合ですかね♪
V(^-^)V
まるまつこうじさんへ
おはようございます
妻の別名、ありがとうございます。
「下町のナポレオン」⇒「下町のえらいこっちゃ」
※「下町のえらいこちゃ」、これドンピシャかもです。
確かに今時の２５ｃｍのサバには、
油を使ったり濃い目の味付けが合いますね。
トロサバだと、メニューも変わってきそうです。
６月になり、でっぷりとした４０ｃｍオーーバーのサバが入荷したら、
民宿名栗で、「豪華トロサバメニュー」出てきますよ。
是非是非、「都こんぶ」持参で押しかけてください♪
先生、こんにちは。
この鯖料理の数々、凄いですね！
朝からごちそうさまです(^o^)♪
でも、1時間30分という短い時間の中で、こんなにたくさんの料理を考え＆料理されるなんて、なかなか出来ませんよね！
どれも美味しそうな料理で、さすが名栗の女将さんです(^o^)
先生、こんなに沢山の美味しそうな料理なんですけど、もしかしたら一晩で全て食べちゃったんですか！？
あ、食べないと次の釣りに行けないですもんね(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ブライアンへ
おはようございます
一晩で、全部とはいいませんが食べました。
次々と出てきた料理、先ずはお味見で一口。
う～ん、こりゃあ旨いで２口３口。
妻も食べました。二男も食べました。これで完食です。
大津の魚は、アジフライ用の小ぶりと海タナゴ２尾です。
今夜辺りで居なくなりそうです（ニヤッ）
本日は、石田ボートで頂いた茎ワカメ料理をいただいております。
このワカメもこれで、最後みたいです（ニヤッ♪ニヤッ♪）