大津の海の幸・アジ＆イカを美味しく頂くの巻
京急大津で大漁に釣れたアジ、そしてたまたま釣れてしまったヤリイカです。７１尾のアジ、そしてたった一杯のイカはどうなったのでしょうか。その後の追跡記事です。ではでは・・・
ヤリイカはやっぱり、イカ刺しだ！
【薄皮を剥いだヤリイカ】
捌いてびっくりしたことがあります。足と内臓を取り出した途端、透き通っていたイカの肌が、茶色くなり始めた。「えッ、まだ生きていたのか！」と一瞬思った。表面の薄皮をはぐ時、２度目のビックリが待っていた。エンペラーを切り離すと、表面の薄皮が縮みペロッと一瞬で剥けた。いやァ世話なし世話なし、です。あっという間に刺身にする前の下処理が完了！
イカ刺し完成
【イカ刺し二人前】 【イカ刺しのアップ】
釣った翌日のヤリイカです。妻と私の二人前です。コリコリ感も残り、ねっとりした感じも出てきた。それに、何と言っても甘みがあります。スーパーで買うものとは、一味も二味も違います。二男の分は、これ以外にもちゃんと残して置きました。エンペラーと足は、後で「八宝菜」に変身する予定です。
大漁だったアジは、どうなったか？
先ずは大漁時の定番「干物」に
２０尾程、干物にしました。乾燥注意報が、ずっと出ている埼玉です。あっという間に、乾きました。この透き通ったピンク色。上出来の時の干物の色です。某学校でお世話になった栄養士の方と、相談員だったお二方にも届ける予定です。差し上げるのに、何かと便利なアジの干物です。
アジフライも大量に作りました
20尾は居るでしょうか。全部我家で食べる訳ではありません。どこかに届けてもいいなと、漠然とこの量になりました。
【名栗食堂のアジフライ定食】 【二男が誰かに？】
長女の所にも、このアジフライが届けられた。今仮に同居している二男も「アジの刺身とフライも持って行きたい」と言う。届けたい人（誰だ？）が居るんですね。ちなみにこの二男ですが、釣ってきたアジの刺身を、毎回ペロリっと食べてしまう。「飽きないか？」と聞いても、「飽きない、旨い」と言う。２５ｃｍ程のアジは、お刺身で、そして１８cm級は、このアジフライが美味しいです。
大津の釣り立てのアジの美味しさを一言でいうと、刺身にせよフライにせよ「市販の物が食べれなくなってしまう」程の旨さです。
アジのカマ＋海タナゴの南蛮漬けは絶品
フライにする時、取り除かれたアジのカマ。今まで捨てていました。そして海タナゴ、今までリリースしていました。このアジのカマと海タナゴで南蛮漬けにした。
【アジのカマと海タナゴの南蛮漬け】
レンコンは、粉を付けて揚げ、ネギばフライパンで焼いた。これを南蛮漬けに入れるのが、我家の定番となって来ました。アジのカマのサクサク感と、海タナゴのふんわり感のコラボです。ご飯に良し、酒の肴に良しの品です。
「名栗鮮魚店」のお得意さんから頂いた品
時々大量入荷の名栗鮮魚店。わざわざ電車に乗り、大津で釣れた魚を受け取りに来てくれる方がいます。
「姫のりっ子（岡山県産）」。アオサとゴマが入ったモチ、これは旨そうだ。
ピンクの箱はチョコのようです。風月堂の品みたいです。Sapiniere（Cholate)フランス語か？段々気になって来ました。開けてしまいました。けして甘党ではないのですが、ゴールドで包まれた方を食べた。ゴーフルっぽい。結局、ピンクの方も食べてしまった。
最後に一言二言・・・
【茎ワカメのごま油炒め】 【いかなべさん＆Icarusバッチ】
- この時期石田ボート店さんから、毎回と言って良いほど、新鮮な茎ワカメやメカブを沢山頂いてます。我が子や親しい方にもお裾分けし、季節の味を楽しませてもらってます。
- 石田ボート店さんで、色々な釣り好きの方々と出会え、釣りの楽しみが数倍膨らんでいるような気もしております。
ではでは、これにて・・・
先生、こんばんは
いつ見ても美味しそうです
ヤリイカのお刺身も絶品でしょうね
私も大津のアジのお刺身は毎回食べても飽きません
フライもですが・・・
その南蛮漬けは次回、真似させていただきます
去年の１２月の初めにいなかべさんをお見かけしました
その日の写真が石田丸さんのホームページになってますね～
うちは私が釣りに行かないとなかなか海の幸（釣れる魚）が食卓に上がりません
早く出撃しないと・・・
紋二郎さんへ
おはようございます
アジフライもヤリイカのお刺身も、美味しかったです。
アジの刺身は、妻も私も一時期、もういいやと思ったのですが、
また復活です、「やっぱり釣りたての大津アジは美味しい」と、
最近また、改めてお刺身の美味しさも堪能しております。
いかなべさん、本人から言われるまで気が付きませんでしたｗ
私と違い、釣っている姿がかっこよく写っています。
大津のアジが好調になって来ました。
「早く出撃しないと」ですねｗ
大津の幸で、食卓を飾っちゃってください。
行かれましたら、是非是非様子を聞かせて下さい♪
こんばんは先生＾＾
名栗鮮魚店に名栗食堂と大忙しですね！
アジフライ食べたい！！
今日は乏しい釣果なのに海タナゴをリリースしちゃいました。
南蛮漬けを作ったらもう少し食卓に華があったのにな～
セピアさんへ
おはようございます
名栗食堂と名栗鮮魚店を、共同で経営しておりますｗ
名栗食堂のアジフライ定食は一押し人気メニューです。
山田うどんの「パンチ定食」に、匹敵する程ですよ。
海タナゴって、迷いつつリリースしますよね。
でもこの海タナゴの南蛮漬けがSO GOOG です。
肉厚のフワフワ感が、いい感じなんです。
PS 船外機get＆イシモチ目標オーバー、
アジは後1尾で目標達成だったんですね。
いろいろあって、記憶に残る釣りでしたね♪
先生こんばんは。
このイカと干物とアジフライは。。。もうたまらんですね。
行きたい光線を出してますが全然当たりません^^;
やはり難しいと思います（苦笑）
ジワジワ諦めず頑張ってみます。
南蛮漬けはこんな食べ方もあるんですね。
もう捨てるとこがないですね♪
せーじさんへ
おはようございます
「行きたい光線」威力無しですかｗ
仰るとおり、ジワジワ諦めない！
これが良い方に展開する要ですね。
自分が思った通りになっていく。
これ、実感です。
イシモチのカマでやったら、とても良かったので、
そうだ、アジも捨てないで出来そうと取って置いた。
お勧めです、海タナゴの身のフワフワと
アジのカリカリが、しっくりと合います。
うひょーっ！！大漁ですねー。
うらやましー。しかもまさかのヤリイカ・・。ｗ
すごくないですか？良い１日で何よりでしたね。（＾◇＾）
Ｈｅａｖｙさんも大物２連荘だったようですし。
僕も負けてられませんねーっ！頑張って参ります。ヽ(｀Д´)ノ
イカ刺し超絶おいしーですよねー。
イカ刺しは僕の好物の１つです、しかも釣った奴は
味が格段に違いますもんね。＾＾
Takaさんへ
おはようございます
大満足の大漁でした。
Heavyさんの、黒鯛の入れ食いもビックリでした。
Takaさん、そろそろ出番ですよ♪
イカ刺し好きで、回転寿司でも良く食べたり、
スーパーで買って食べますが、
確かに釣った奴のお味は、格段旨かったです。
夜分失礼します！
イカの変化に驚いたようですね(＞Σ＜)
でも、これでイカの目利きが出来るよいになりましたね！
イカを選ぶ時のコツは、指で身を押して、色が変わるか見るんです！
生きているものは、色が変わり死んだのは変わりません。
これだけ、鮮度が良いと「イカソーメン」が出来ますね！
食べたいな！
鰺もいいな！
「そうだ！大津行こう！」
お後が宜しいようで
APさんへ
おはようございます
そうか、APさん小樽でしたね。
小樽と言えば、イカですよね。
イカソーメン、小樽で食べたことあります
美味しかった！
指で身を押してみるんですね。
この辺のスーパーでは、冷凍物を戻して置いてあるので、
色が変わりそうに無いけど、今度スーパーで押して見ますｗ
イカがまた食べたくなった。
どうすればいいんだ？
「そうだ大津へ行こう！」
でも小遣い無くなってきた、どうすればいいんだ？
あちゃーッ！
お早う御座います！
釣りする人は早起きですね！
私、出身は室蘭何です。
ただ、両親もアウトドア大好きで、あっちこっちキャンプに言ったのと、地物の朝市や市場に良くついて行ったので、いつの間にか、覚えました。
小樽も、いいもの揃ってますよ！
居酒屋のメニューにイカの沖漬けが出るくらいです。
でも、小遣いが…「そうだ、飲み会減らそう！」
って訳には行かないですね‥男の付き合いは、今夜は送別会だ!
私の料理は本日、車中で作成予定、ではまたm(_ _)m
おはようございます
3時ごろ目が覚めます、高齢者の朝は早いｗ
出身、間違いました室蘭でしたね。
Muroran Sakae High Schoolでした。
室蘭と言えばウイスキーが旨い？
隣の余市でしたっけ、ニッカウヰスキーの工場行きました。
料理車中で作成中？？？
大丈夫ですか？
すみません。誤字と脱字に満ちてます。
寝ぼけてました(-.-;)
本当は、「料理のブログを電車内で作成しますと、書くはずでした。」
これに、愛想をつかさず、お相手してくださいm(_ _)m
APさんへ
こんばんは
了解です♪
車の中で、干物作っちゃうのか？なんてね。
愛想つかすどころか、APさんのキャラにゾッコンですぅ
負けそうです、ガンバルぞ！（うん？）
おはようございます。
アジの干物＆フライが大量！
いつみてもよい光景です。
イカ刺しも実に美味しそう。
写真がきれいですね。
釣りも写真も先生のように上手になりたいです。
名栗付近でつぶやかれていた猫の会話
「名栗鮮魚店、海から遠い埼玉なのに、なんで魚があんなに新鮮なのかにゃ？」
「それはね、主人が市場じゃなくて海苔棚に仕入れにいくからなんだにゃ。」
「なんで海苔棚なのに海草じゃなくて魚なの？」
「それはわからんにゃ。・・・そんなことよりもほれ、旨そうな魚がほさっとるにゃ。」
先生、気をつけてください。（笑）
芋焼酎さんへ
おはようございます
名栗のネコの会話は、かなり危険です。
「奴（ハイジャンパー選手）」が居ますから、
１０m以上ジャンプして、干物をさらっていく黒猫です。
こやつに、４，５回美味しい干物を持っていかれました（涙）
大津のアジが大好きです、気をつけます。
こんちゃ(^-^)/
昨日は大満足の釣り１日でした。
スキューバさんと会社同僚とで伊勢町から船外機♪
楽チンチン♪
別れたあと、観音崎に行くとk-aoruさんと合流！
クーラーを見ると20㎝弱のアジが10匹ちょい！
不調なのかな？････
いやいや成果は40匹強♪
同日貧果のかた、デビュー夫妻に大きいのから、
渡されたそうです。その後、そのデビュー夫妻が
また20日釣りしたいと！仕掛け類をk-aoruに聞きまくり
大津のポイント(釣具屋さん)に買いに行かれました。
またまたボートにはまった人見っけ!!
ん？私の成果？予定通りでした。
お持ち帰り…アジ3匹！
あとはリリース(^-^)/
おーぃ↑誰か突っ込みいれてね(*^▽^)/★*☆♪
大ちゃんへ
こんちゃ(^-^)/
スキューバさんと船外機で出撃だったんだ。
てっきり、石田ボートだと思っていました。
デビュー夫婦、いらしたんですね。
K-aoruさん、観音崎でアジ絶好調でしたか。
さすが赤い彗星貴公子さん、惜しげもなく、あげてしまうんですね♪
ところで大ちゃん、いつも通りの貧果でしたか。
よしよし、いつも通りと言う事で。
でも何か噂とは違う？？
大津でアジ泳がせて、巨大ヤリイカ釣ったって聞いたんだけど？？
先生、こんばんは。
魚のカマで南蛮漬けとは、思いもしませんでした。
南蛮漬けは大好物なので、今度相方さんに作ってもらおうかなと思います(^o^)♪
けっきょく昨日は魚を捌ききって時計を見たら深夜の１時でした（汗）
仕事のある身、日曜日の釣行は早上がりが基本ですね(T_T)
ブライアンへ
こんばんは
捌き終わったのが深夜の1時でしたか。
次の日がお仕事、これはキツイですね。
でも捌きがいがある、大きな黒鯛でしたね♪
アジも釣れたようだし、イシモチも居たみたいだし。
カマなどの部分をカリカリにあげ、身も足したりして、
是非是非、南蛮漬けをやってみてください。
捨てても良いような部分が、見事な一品に変身です♪
PS 本日のお仕事、お疲れ様でした。
お忙しいでしょうが、「料亭ブライアン」の
ブログUPを楽しみに待ってます。
先生 こんばんわ。
イカサシ～～～！！！！
美味しそう～(゜ｑ゜)ｼﾞｭﾙ
イカサシ、イカそうめん大好きです♪
あのイカはやはりこうなりましたかｗｗ
＞エンペラーと足は、後で「八宝菜」に変身する予定です。
八宝菜・・・野菜があまり好きでない私が大好きな料理です。
これも食べたいですぅ～(*_*)
そしてそして、何よりも『干物』です！！
先生の干物はいつも綺麗で輝いているんです。
しかし、今回のこれはその中でも……
たまりませんねぇ＼(~o~)／
アジフライも絶品ですよね♪
これは自信を持ってお薦め出来ますもん!!
最近、連続でワカメを頂いていますね。
先生の奥様に様々な料理を披露して頂いたので
試したいと思っていたのですが、我が家の相方さん、
珍しくお裾分けなどして我が家の分はほんの少しになってました(笑)
Heavysizeさんへ
おはようございます
イカはやっぱりイカ刺しですよね。
足は、八宝菜となりました。
今、餡ものに嵌っております。
中華店に行くと、餡かけ焼きそばをよく注文している。
ワカメのお裾分けとは、こりゃあ良いですね♪
さっと茹でた時の爽やかグリーンを色々な方に、味わって欲しいです。
ここのところ、出張⇔釣り三昧で
追っかけの書き込みになってしまってます。
お手を煩わせるのも申し訳ないので
どうか、放置下さいませ。
さすが、アジの干物もアジフライもキレイですね^^
不格好な私のとは大違い｡｡｡；
まず間違いなく、味もずいぶんと^^;ｱﾊﾊ
昨日もウチはアジ三昧でしたが
やっぱり先生の画像の方が
数段おいしそーです(笑)
あちらのコメの件です。
ウチもネコはすごいです。
スーパー１０ｍ級かどうかは不明ですが(笑)
近所にノラにエサを与えて家に集めている方がいて
そこのネコが多数徘徊してきます。
ウチは常にサカナのにおいがしていますので
どうやら彼らにとって要チェックポイント。
人っ気がないとベランダに侵入、様子伺いにきます。
小さな家庭菜園の土は
切り替え時に土ならしをしたら
もう翌日にはおしっこ･･･。
シルシをつけられます。
ウチはネコ用トイレじゃないっつーのっ！
ってところです^^;
まだ干物カゴをひったくって行った事はないですが
常に警戒しています。
それと、「ボートで浮かぶ事に･･･」というお言葉
すごい分かります！
私も、「釣り好きが高じてのマイボート購入」というのとは
実は微妙に異なります。
釣りだけなら陸っぱりでも十分堪能してますし
沖に出たいのであれば
レンタルや遊漁船利用でも。
結局、海にポカ～ンと浮かびたいんです。
時には、人に釣りをしてもらい
自分はそれをボケ～っと眺めながら
ビール片手に、タバコをプカー
という事も。
隣では、嫁さんがヘソ天しています(笑)
つまりは、海遊びと人が好き･･･
って事なのでしょうかね^^;
また先生はじめお仲間達の方も
ご一緒に乗ってやって下さいな^^
さて、最後にその後の釣果報告です。
２０日の祝日は
暗いうちに富津護岸周りでメバル・カサゴ
明るくなってから猿島沖でアジ・イシモチをやりました。
いずれも、釣果の方は食卓をにぎわす程度という事で｡｡｡；
煮つけ・から揚げ・アジフライ・干物・カマボコ、と
数日は楽しめそう、といったところです^^;
イシモチのかまぼこは
初めてのチャレンジでしたが、病みつきになりそうです！
ひたすら、ゴリ・ゴリ・ゴリ･･･は、体を悪くしそうなので
近々、フードプロセッサーを買おうかと(笑)
長々と、すいませんでした。
NOZOMIさんへ
おはようございます
猫が凄く居るんですね。
名栗はまだ良い方だって、安心しました。
我家もお魚の匂いがするのか、時々ですが寄ってきます。
海は浮かんでいるだけでも気持ちが良い。
潮もとまり、待ったりした時、遠くを行く船を見たり、
飛んでいるカモメやトンビを見たり、海苔棚を作業されてる方を見たり、
こんな時間も好きです。
PS イシモチのカマボコは、まだ試したことがありません。
フードプロセッサーありますので、今度やってみます♪
釣りキチ先生
こんにちは
昨日大津に久々釣行し、
ただいま絶好調との呼び声高い沖の5,6枚目のうち5枚目岸よりでアジ、イシモチサイズも良く楽しめました
イシモチ、わかめ料理は先生のレシピとても参考になりました。アジの皮引きに時間が掛かりいつも苦戦です。
hiwind247さんへ
こんにちは♪
お久しぶりです。
大津行かれて、アジ＆イシモチをGETですか。
サイズも良いサイズで、良かったですね♪
ワカメも頂き、大津の味を堪能ですね。
アジの皮引きは、私は包丁を使わず手でむしり取りますｗ
新鮮なアジだと、けっこうスイスイ剥けます。
ｍｙ切れない包丁より手が便利ですｗ
良かった良かった、また一緒にいつか大津で浮かびたいです♪
PS お仕事の宮城は、もうすっかり慣れたんでしょうね。
春で暖かくなって来ましたし・・・
burberry blue label コート