お勧めレシピ・アジ＆イシモチのカマの南蛮漬けの巻
今まで捨てていたカマの部分。このカマで「南蛮漬け」を作るとカリカリで美味しいので紹介します。
アジ＆イシモチのカマの南蛮漬けレシピ
捨てがちな魚のカマをキープ
【アジのカマ】 【イシモチのカマ】
大津で釣れた（別の場所でも可）アジやイシモチのカマを、綺麗に水洗いする。左上の画像は、アジフライ用の捌いたアジです。右上は、ムニエル用に捌いた時のイシモチです。魚を卸す時って、このカマのブイが出ます。今までは、捨てていました。これがお宝物だったんです。南蛮漬けに、ドンピシャなんです。
南蛮漬け手順
①カマを片栗粉でまぶす。
②低温の油で、じっくり揚げる。※低温＆じっくりがポイントです。
③きざんだ玉ねぎ＆ニンジンで作った南蛮の漬け汁に、揚げたてのカマを投入。
南蛮漬けの漬け汁ですから、酢・醤油・南蛮（唐辛子）が基本です。更に砂糖、ミリン、酒等でどう甘みを足すか？サジ加減って奴ですか？色々お試しあれ・・・
酒の肴で南蛮漬けを食べた
えらいこっちゃ（ウーロンハイ）と、カマのみで作った南蛮漬けです。アジ＆イシモチがしっかりと揚がり、サックサクです。3人前はあったでしょうか、一人でほぼ完食状態でした。旨かったんです。
アジはどこへ行ったの？Where have all the flowers (aji) gone?
釣りの疲れか眠くなってきたので、妻の運転です。荒川を越えると、二女の住まいはもう目と鼻の先。
二女宅到着、見慣れない物があった！
この黄色いフェアレディーは、いつものことです。「この車、動くんだよ」、といつも孫が教えてくれます。某自動車メーカーに勤めている二女の夫は、車キチです。これではなくて、これです！
玄関に怪しいポスト！ありえない光景です。二女の趣味ではない。旦那は車だけでなく、郵便ポストも好きなんだ。そうそう「黒板」も好きなようでしたが、この新居内に飾るのは諦めたようです・・・まあまあ、好きなようにしてください。
おまけの花「バイカウツギ」
何年か前に頂きました。我家の庭に彩を添えてくれるように育ち始めました。毎晩「えらいこっちゃ」の酔っ払いの私とは、真逆の世界です。純白の清らかな花を、たくさんつけ始めました。
ではでは、このバイカウツギが更に花開く明日を夢見ながら・・・
こんばんは先生＾＾
カマ、 普通に捨ててました。
食べる所が少ないし普通に捨てるもんだと思ってました。
しかし、以前も先生のブログでアップされてましたが、このカマの南蛮漬けが本当に美味しそうでやってみようって気になりました。
我が家の油物担当の妻がやってくれればですが。
あと240Ｚ、きになりますね～～～＾＾
今でも維持してるのは相当な根性とお金が必要な感じがしますが好きなんですね＾＾
さて寝ます。
明日は石田丸でアジです。
釣果はいつも通りアジ６匹ですかね。
セピアさんへ
どうですか、大津の海は？
いつも遠くから眺めている石田丸の乗り心地は？
そろそろ出航の時間ですね。
アジ釣れたら、是非カマのから揚げで南蛮漬けに！旨いですから。
２４０Zって言うんですか、二女の旦那は車キチで、
某自動車メーカーに勤務しています。
「いらないだろう」って周りで言っているのですが、
置いておくだけでも楽しいようです。
整備が専門なので、自分で動くようにもしたみたいです。
おはようございます！のりべんです。
アジのカマ、サックサク♪ですか！南蛮漬けに合わせた時のハーモニーが伝わってきました…。確かにえらいこっちゃ、ビールにピッタリな感じですね。旨そうですぅ〜(^o^)！
アジのカマは干物の中で好きな部位の一つです♪
脂ののったアジ限定ですが、アタマの部分も丸かじりしてます。
(^_^;)（小学生の頃からしっかり食べてますよ〜）
家のポストが郵便ポスト、レトロな車…コレもわかります！
（世妃亜さん、しっかりバイトしてますね♪）
集めてる方、結構います。のりべんも集めてはいませんが、スキなジャンルですよ。
（というか、僕らの世代って大体スキなんですよね(^o^)
梅花空木、今の新緑にはやはり白いお花が映えますね！いやあ、コレも綺麗ですね〜(^o^)
さて、早起き出来たのでコレから雑草と格闘です！夏草がつわものになる前に何とかしないと…頑張ります>_<
のりべんさんへ
おはようございます
アジのカマ、イシモチのカマ、サックサクです♪
脂の乗ったアジ、全部食べたくなりますね。
ポストは郵便物を入れる物、車は乗る物。
そう教わった世代には、分かりません。
邪魔な黒板もあったのですが、
「必要ない」と言われて、家の裏に放置されています。
※何故か捨てていない。
十人十色ですね。
「なんで要らない竿が一杯あるんだ」とか、
「玄関に釣り道具干すなよ」とか、
思われているかもしれませんねェｗ
PS 今草取りしとかないと、どえらいことになりますので、
頑張って下さい。
先生、おはようございます。
私もカマは捨てていました。
南蛮漬けは万能ですね♪
今度やってみます！
先生宅の南蛮漬けがとっても美味しそう(^q^)
今日は先生の記事により大津へ繰り出している方も多いでしょう。
どんな釣果がとびだすか楽しみです♪
赤いポストは、既に懐かしい感じになってしまったのですね。
釣りをやらない方にとっては竿や道具なんてどれも一緒…
車もそうだと思います。
しかし、整備が大変でしょうね。
それもまた楽しいのでしょうが｡｡｡
Heavysizeさんへ
こんにちは
アジ、イシモチ、シコイワシなどなど、
それぞれ南蛮漬けで美味しい！
アジやイシモチのカマが出ると、
妻に「南蛮漬け作って」とお願いしてしまいます。
嵌りにハマっています。
確かに、リールを掃除したり、竿を修理したり楽しい。
車はめったに掃除しませんがｗ
車好きの人からみたら、車を掃除したり楽しいんでしょうね。
洗車してワックス塗って、前から後ろから眺めている人いますね。
「好きなんだな～」、と思ってしまいます。
大津の釣果、気になります。
アジは釣れているのか、サバはどうか、結果が聞きたいです。
一杯釣れて、ニコニコ顔だといいですね。
先生、おはようございます
アジのカマはやっていましたがイシモチは捨てていたかもです
やってみます
先生のブログを見て南蛮漬けが食べたくなりました
また出撃しないと・・・
車もすごいですがそれ以上に赤いポストにビックリ！！
紋二郎さんへ
こんにちは
イシモチのカマが美味しいです。
アジより美味しいかも。
確かに出撃しないとですね。
私も２８日以降で、どこか良い日を狙っていきます。
サバをゲットしてこなくちゃ、です。
道路に面した家じゃないからいいけど、
そうだったら、一人や二人ぐらい間違って投函しかねませんｗ
おはようございます
南蛮漬けですか、おいしそうですねー、（＾０＾）
えらいこっちゃ（ウーロンハイ）も最高でしょうね。
アジは良いですねー、捌くのも楽だし、色んな料理ができるので、
釣りに行く時、家のカミサンは「アジを釣って来て」と、
いつも言われます、
アジだったら、私が捌かなくても、やってもらえるので、
楽なんですがね、
なぜか狙うのはいつも「別の魚」 （×-×）/；
困った釣りバカです。
ところで、いつも最後の「おまけの花」は良いですね、
今回は「バイカウツギ」ですか、
釣りで疲れて家に帰り、咲いた花を見るとホットしますね。
あきお★あきおさんへ
こんにちは
釣り人って、釣りたい魚が釣りたいんですね。
困ったもんですｗ
二女にもう何回「お父さん、カワハギ釣ってきて」、と言われたことか。
大津で釣れるなら、狙うかもしれませんが居ません。
と言って、わざわざカワハギの居る海には行かない。
釣りたい海で、釣りたい魚を狙ってしますのは、しょうがない事ですよねｗ
PS あきお★あきおさんに刺激されて、おまけの花ですが載せてみました。今日はどんな花がいいかななどと、楽しみになって来ました。
先生、こんにちは。
アジやイシモチのカマ、以前先生のブログで見てはいたんですけど、ついつい忘れちゃってました(^o^;
酸っぱいもの大好きなので、これは絶対にやってみますね！
この赤いポストもいいですね♪
もしかしたら、二女さんのお宅は毎日郵便局の人が集配に来るほどの郵便物なのでしょうか？
・・・・んなことはないか(^o^;
でわでわ ＼(^o^)／
ブライアンへ
こんにちは
赤いポストが玄関の所に置かれてあったて、ビックリしました。
屋根の上とかよりは、まだ良かったですが・・・
間抜けな郵便局の方が一人ぐらい、集配に来て覗くかもしれませんｗ
人に教えるのにいいかも、「玄関に赤いポストがある家です」とか、
アジやイシモチが釣れたら、是非是非カマの南蛮漬けを♪
先生、こんにちは。
Zは小学生時代によく遊びに行った友達の家にあり、いつも見るのが楽しみでした。（金持ちの家だったな）
いまでも車いじりは大好きです。
家の中にガレージ作って、車見ながら家の中ですごすのが夢です。
あとこのポスト、欲しいです。ワンオフなのかな。
今日も久里浜に行きましたが、朝から強い南風と速い潮の流れで釣りづらく、真鯛に会えませんでした。
帰りに観音崎を通ったとき、魚探に151センチの反応が！
（美術館前沖あたり 水深40メートル）
サイズはあくまで参考ですが、今までこの魚探で見たことあるのは80センチぐらいが最高でしたのでとてつもなく大物の予感・・・
これが噂のモンスターですかね。
joeさんへ
こんにちは
フェアレディーZは、我家にもありましたｗ
父の企業（ボイラー業）が絶好調の時、
車好きの弟が買ってもらい乗っていました。
数回運転したが、なんて乗りにくい車だと思いました。
狭い街中で乗る車ではないですねｗ
ポストは、どこでどう手に入れたもんやら・・・
＞帰りに観音崎を通ったとき、魚探に151センチの反応が！
＞（美術館前沖あたり 水深40メートル）
まさしくモンスター、って言うか、
魚探の性能の凄さに驚いています。
大きさが、こんなに正確にわかる魚探があるんですね！
このサイズじゃ、かかっても上げられません。
私の竿とリールじゃ、はが立ちません（涙）
おはようございます。
カマの南蛮漬け、ひれはどうするのだろうと思っていましたが、そのままでいいんですね。
実に美味しそうで、これは私もぜひやります！
赤いレトロな郵便ポスト、おしゃれですね。
独特の世界が広がっていて、何かの物語のようで面白いです。
芋焼酎さんへ
おはようございます
ヒレもついていて、サックサクで美味しい。
見た目もヒレが付いていた方が、カッコいい？？
＞独特の世界が広がっていて、何かの物語のようで面白いです。
へえ、こうも見えるんですね。
なんでこんなものを、ここに！
これが第一印象でした。
明日、車検に出したジムニーを撮りに行くので、
孫たちに感想を聞いてみよう。
「玄関に赤いポストってどう？」
こんちゃ♪
南蛮漬け！おいしそうですね！
うちは面倒くさいですから潮汁に骨、頭とともに入れちゃって
いました。そしてチュルチュル吸って食べてしまいます。
２４０Z…伝説の名車！
私たちの頃は
スープラⅩⅩ(ダブルエックス)
コスモロータリーエンジン
でした。
ポスト懐かしいですね！
大ちゃんへ
こんちゃです♪
大ちゃんだったら、潮汁にぶち込みそうな気がしますｗ
うちでは、下町の京都料理を目指しております、どすェ（←？）
Zでも２４０って特別なものなんですね。
長女の旦那のお父様が乗られていた物です。
二女の旦那が引き取って、動くようにした。
ちょっと待って、なんで大ちゃんが車に詳しいんだ？？