名栗食堂・本日は夕食でＯＰＥＮですの巻
朝定食専門の名栗食堂ですが、本日は夕方OPENしました。キューポラのある街で「料亭ブライアン」を開いている某釣りキチご夫妻に対抗してみました。ではでは、その夕食の品々を紹介してまいります・・・
サバダバダー料理（ごめん、せーじさんのパクリです）
〆サバ
釣り人の特権です。この半分、刺身のような〆サバを食べるたび、釣り人で良かった、と感じる瞬間です。本当だったら、日本酒の冷酒で戴きたい所ですが、「えらいこっちゃ」のウーロンハイです。※添えられたワサビに、妻が感激していた「蒔風先生から頂いたワサビ、まだ活きている、ワサビって凄い！」
サバの塩焼き
釣れた3匹のサバ、全て〆サバにしようと思ったのです。「このサバ焼いたら美味しそう！」、そんな妻の一言で、この半身は酢に漬けずに焼きサバに変身です。脂がたっぷり乗った「トロサバ」です。こりゃあ、焼いて正解でした。
スズキのアラ煮
スズキの捌き方を紹介しようと思って、スタートの画像を撮ったんです。その後の画像がありません。格闘技の世界なんです。デジカメで、デジデジしている余裕がなく、すっかりこの後を撮るのを忘れてしまった。およそ30分の戦いでした。捌き方が下手なので、背骨にビッシリと身がついています。
【スズキのアラ煮】
捌くの下手だと、こんなお得なアラが取れます。スズキのアラ煮、ボリューム満点です。
夕食の脇役の紹介
【真竹とフキの煮物】 【ナス焼き】
- 妻の実家でも、この時期、タケノとフキが出てきました。タケノコ、フキ＆ジャコ。このコラボが最高です。
- ナスを、油をちょとたらし、フライパンで焼いだけです。すりおろしたショウガと醤油で戴きます。シンプルisベストのお味です。
名栗のサンタお勧めの「海鮮サラダ」
【海鮮サラダ】※どうしても載せろと妻がうるさいので
かっぱ寿司の「（海鮮）サラダ」をイメージして、我が家風に作られた品です。手巻き寿司に、欠かせない具材となりました。手巻き寿司の日に、このサラダを忘れようものなら、「えッ、サラダないの！」と誰もがブーブー言います。
（海鮮）サラダの簡単レシピ
- 用意する食材：味付けタコ（無ければ普通のタコ）、カニカマ、マヨネーズ。この３品だけです。※味付けタコが、いい味出します。
- タコを細かく切り刻む。手を抜かず、細かくです。※フードプロセッサー使用もありかも？
- カニカマも、切り刻む。
- マヨネーズで和えれば、出来上がり！
寿司好きの妻、いつの間にか酢飯も作り、勝手に手巻き寿司にして食べ始めました。
本日の名栗食堂・夕飯の全貌
どれもSO GOODなお味でしたが、脂ノリノリのサバの塩焼きが一押しでした。４０㎝オーバーで開いた時、ハラミが白っぽいサバです。真サバもゴマサバも関係ない。脂の乗った大津のサバ。これがピカイチですね。
おまけの本日の花
【ガクアジサイ】
花弁風に見えるのは、ガクです。真ん中のポチポチしたのが花です。挿し木で簡単に根を出すアジサイです。勤めていた中学校にあったものか、道端に咲いていたものか忘れましたが、新枝の先を貰ってきた。今では立派な我が家のビューティフルガーデンの主となっています。
ではでは・・・
こんばんは！
サラダ巻き美味しそうです＼(^ー^)／
最初見たときに味が濃そうだと思いましたが、なるほど手巻き前提ならば、私も手を出したい逸品ですね！
それにしても、焼き鯖は上手そうです(*_*)
家も半身やれば良かった！
次回、やります！
ズズキの本番、味噌漬けも楽しみです。
私も、本気で狙います！
ＡＰさんへ
おはようございます
サラダ巻のサラダは、本当にお勧めです。
これと豚のコマ肉を、エバラ焼肉たれで味付たものがあれば、
りっぱな手巻き寿司です。
お刺身系が一品は欲しいですがｗ
脂ののったサバは、シンプル塩焼きが旨いです。
スズキの味噌漬けですが、あれよあれよと言う間に、
名栗のサンタが配り続け、一切れ残っただけです。
本日、初お味見してみる予定です。
またスズキ釣ってこなくっちゃ、ですｗ
ちなみに22尾いたアジは、1尾も食べずになくなりました。
これまた釣ってこなくちゃ、です。
こんばんは先生！
なんだ～～～！今日やってたんですね～！
行けば良かった～～～ ＾＾；
サバ、おいしいですよね～＾＾
〆ても焼いても煮ても良し＾＾
本当に美味しい！
あとサラダ！
かっぱ寿司でバイトしてた時に毎日作ってました。
「サラダのもと」と「マヨネーズ」を混ぜるだけでしたが＾＾；
僕がかっぱ寿司行くときはこのサラダが目的です。
本当に大好きなんです。
まかないで、余ったシャリにサラダをブチュ～～ってかけて穴子のタレをかけてよくみんなで食べました。
そんで皆太りましたｗｗ
いつかは名栗食堂に行きたいです！！！
セピアさんへ
おはようございます
いつも突然ＯＰＥＮする名栗食堂で、すいません。
かっぱ寿司でバイトしてたんですか。
こりゃあいいバイト先でしたね。
妻が、かっぱ寿司の大ファンです♪
軍艦のサラダ、これはついつい取ってしまいます。
※サラダのもと、こんなのがあるんですかァ。
＞余ったシャリにサラダをブチュ～～ってかけて
＞穴子のタレをかけてよくみんなで食べました。
ブチューはいいけど、「穴子のタレ」もかけて！
味が想像できませんが、私やHeavyさんは好きかも？
名栗食堂、是非是非来てください。
食材が手に入った時が、来店どきで～す♪
先生こんばんは。
ダメです。ダメです。オープンなんて書いたら～
本当に世妃亜さん、行っちゃいますから！！笑
最近、大津にプリンちゃんはいますか？
よく仕事で上野に行くことがあるのですが、
ビル、マンションの屋上にプリンちゃんが巣を作って
卵を産んでいる状況です。ビックリです。
やはりネオン街に惹かれるのでしょうか～？
それにしても名栗食堂のメニューはバランスが取れていますね！
昨日の僕の夕飯は、
チーズバーガー６個、鯖の塩焼き、アジの刺身でした。
たけちゃんさんから、ありえね～って指摘受けたところです。
K-aoruさんへ
おはようございます
神出鬼没のセピアさん、来ちゃいそうで怖いですｗ
ボート酔いで体調壊しているみたいですが、いつどこに現れてもおかしくない。
＞チーズバーガー６個、鯖の塩焼き、アジの刺身でした。
ありえねー！
チーズバーガーは、食べて4つまでです（うん？なんか違う）
プリンちゃんですが、行方不明状態が続いております。
１羽も見当たらない、不思議です。
トンビのトン助は居ます。
かわいいプリンちゃんが、居ません。
上野のネオン街に行ってしまったんですか？
「都会の絵の具にそまちゃダメだよ」、と言ってやりたいですぅ
先生こんばんは。
おぉ～久々にオープンですね～。
本気で（本気と書いてマジですｗ）「いつ行こうか～？」なんて
Heavyさんと大津に行く途中話してました～。
何狙いで先生のとこ行く？
ヤマメ？鮎？やっぱアジの干物？
二人で迷いっぱなしな妄想をしてたら大津に着いてました（笑）
サバの生は相変わらずNGなので羨ましいです～。
でもこの塩焼きも美味しいんですよね～。
まだ釣れるかな～？
来週行く予定なので2本くらいは釣りたいです～～～。
今月は2回行くぞ～～～っと意気込んでます♪
せーじさんへ
おはようございます
「名栗食堂、釣りキチさんたちいつ来てもいいワ」、と妻が言ってます。
来るときは、何が食べたいとリクエストして欲しいとも言ってますよ。
キャビアとかフォアグラとか、それはダメですけどｗ
今年の初アユを昨日釣ってきましたが、妻にほとんど持っていかれました。
「小さいの2尾だけ取っておいて！」、とかろうじて確保しましたが。
サバまだまだ釣れると思います。
釣れるからって、調子に乗って釣りすぎないように。
「2本ぐらい」、と自覚があるようで大丈夫だと思いますが念のため。
海のボート釣りは、行ける時にジャンジャン行っとかないとね♪
楽しみですね。
こちらは暫く、アユにハマっていきそうです。
暫くってどの位だよ、そう言いたいですよね。
※海のお魚が居なくなったので、近々また大津へ行きます。
おはようございます。
今回大量にサバを捌く機会がありましたが、同じ場所で釣ったサバなのに身が赤っぽいのと白っぽいのがいました。
白っぽい色はたぶん脂肪分のせいで、食べるとなるほどトロサバです。
これが夏仕様のサバになると脂肪分がなくなって身が赤くなるのかなあと思いました。
まったく同じ魚なのに面白いです。
スズキ、初夏が一番おいしいそうですが、釣るのは難しいと聞いたことがあります。
小魚が釣れたらとりあえず泳がせ竿を出す、これを心がけるようにしたいです。
芋焼酎さんへ
おはようございます
脂の乗ったトロサバは、本当に美味しいですね。
同じ魚でも全くの別物に感じます。
脂の乗ったサンマも、脂っ気なしとは段違いで美味しいですもんね。
スズキは、この時期なかなか揚がらないらしく、
石田ボート店の若女将も、「スズキは久しぶり」と言っていました。
とりあえず出しておきたい端物竿ですね♪
先生、おはようございます。
せーじさんも仰っていますが、大津への行きの車の中で本当にあった会話ですよ(笑)
先生の干物は最高!!でも鮎も食べたいしヤマメも…ｗｗ
今回記事の最初の〆サバを拝見して、『白い』????!!!!
これは昨年食べたあの白い身のサバ?????
塩焼きでも油ノリノリでとっても美味しかったんです。
いつかまたあの白い身のサバが食べたいです。
スズキのアラ煮もとっても美味しそうですよねぇ。。。
しかししかし、何よりもマヨラーの私が喰いついたのは、
当然『海鮮サラダ』ですぅ＼(~o~)／
我が家もかっぱ寿司は大好きですが、私は相方さんにも良く子供扱いされますが、サラダの軍艦だとかツナの軍艦だとかが大好きなんです！！
やっぱ奥様は分っていらっしゃるぅ～～～(^O^)ｖ
PS.穴子のタレをつけて…絶対に私や先生は好きな味ですよね(笑)
Heavysizeさんへ
おはようございます
脂の乗ったトロサバは、味噌煮でも塩焼きでも〆サバでも、なんにしても美味しいですよね。
名栗食堂ですが、本当に機会を作って是非是非来てください。
マヨネーズ買い込んで、待ってますから♪
我が家の手巻き寿司を紹介したことがないが、
何でもアリの手巻きです。
海鮮サラダは、欠かせません。
段々と、かっぱ寿司のサラダの軍艦に近づいてきました。
ＰＳ 今朝も妻ですが、何か海苔で巻いて寿司風な朝飯を食べていました。
先生へ
おはようございます。
ダメです
今日一日 〆サバのキラキラが頭から離れそうにないですｗｗ
朝から日本酒と肴で ぐるぐるです。ｗ
先週の名栗釣果
23cmヤマメ 以下5匹
相変わらず数はでませんでしたが、水量も良く
週末の川散歩？としては 絶好の時期になってきたかと。
最近、若い女の子がエサ釣りで、名栗にはまっているらしく
始めたばかりらしいですが、沈下橋あたりでよく会います。
では、(^_^)/
頭の中が〆サバでいっぱいの
こんた
こんたさんへ
おはようございます
〆サバですが、もう居なくなりました。
今度釣って、こんたさんの名栗釣りと上手く重なったら、
是非是非持って行ってください。
（そしてまたあの鹿肉をｇｅｔして分けてくださいｗ）
＞最近、若い女の子がエサ釣りで、名栗にはまっているらしく
＞始めたばかりらしいですが、沈下橋あたりでよく会います。
えッ、ありえない光景ですね。
名栗では、中学生以下の女の子は見かけますが、
あとはグッと高年齢の方々ばかりです。
そして釣りをしている若い女の子なんて、みーたことない！
名栗育ちの子ではないと思いますが、びっくり現象です。
先生、こんにちは
〆さば、いい感じですね
わたしも〆さばを食べたいが為に大鯖を狙います
その脂ノリノリでしっとり具合、釣りはやめられないです
焼き鯖の色も最高ですね
名栗食堂大人気ですよ
メニューもどんどん増えますし、魚尽くしで美味しそう
お勧めの海鮮サラダは手巻きに、それは合いますよね～
やった事がなかった～ やってみます
紋二郎さんへ
こんにちは
新鮮な〆サバは、釣り人の特権ですね。
（アニサキスは、確かに怖いですが）
レアーから半生ぐらいの〆サバが好きです♪
名栗のサンタお勧めの海鮮サラダ、手巻きの際は是非お試しください。※出来れば、味付けタコを使ってみてください。
ＰＳ これ絶対良いからブログに載せてと言った、
名栗のサンタも大喜びだと思います。
先生、こんにちは。
相変わらず素晴しい料理の数々、先生の奥様の料理の腕はやっぱり凄いですね！＼(^o^)／
どれもこれも食べたいものばかりで、想像しながら一杯飲めそうですよ(笑)
Heavyさんやせーじさんと一緒で、いつか高級割烹名栗庵にお邪魔したいなぁなんて思ってます(^_^)♪
ps 日曜日の釣行は疲れますね(汗)
魚を捌くのと道具の片付けに2日も掛かっちゃいました(汗)
そろそろブログに手を付けまーす(^o^;)
ブライアンへ
おはようございます
飯能や秩父方面に来る機会がありましたら、
是非是非お立ち寄りください。
はたまた、せーじさん,Heavyさん達とも、折り合いが付きましたら、
ぜひお越しください♪
※いつでも大歓迎ですよ。
やっぱ日曜の釣り行はきついですよね。
私も勤務していたころは土曜日狙いで、
「土曜日の男」、と呼ばれていました。
実釣編＆料理編、ブログでのＵＰを楽しみにしています♪