名栗食堂・7月17日の朝定食「大サバの塩焼き」の巻
名栗食堂の朝です。７月１８日（木）ＯＰＥＮです。大津より新鮮な大サバが入荷しました。ではでは、さっそく本日のメニューを紹介していきます・・・
大サバの塩焼き定食
４０ｃｍ級の大サバです。二枚に卸し、塩を振って焼きました。シンプルです。塩以外、「何も足さない、何も引かない」の世界です。程よく脂も乗っており、ジューシーで、ふわとろです。醤油もかけたい人は、お好きなようにかけて食べてください。
【インゲン】 【トマト】
- インゲンは、さっと湯がいただけ。ショウガを卸したものが乗っている。生醤油をかけて頂きます。
- 右上の画像は、どう見ててもただのトマトです。そのまま食べて、「夏～っ！」と言う感じを味わってください。
【キューちゃん漬け？】 【ナスの揚げ浸し】
- 一瞬「きゅうりのキューちゃん」と思いました。どなたからか頂いた手作りの漬物です。
- 素揚げにしたナスを市販の汁の素に漬け、冷やしてあります。「（市販の）汁の素を使うなんて」、と言っていた妻ですが、「けっこう最近は活用してるの」、と言っています。
お勧め・甘エビの頭のから揚げ
甘エビを食べた後、捨てていた頭です。ある日、「カリカリに揚げる方法」を知ってからは、我が家の定番になりました。カリカリに揚げるコツは、これです・・・
甘エビの「甲羅」を取る。甲羅付きでから揚げにした時は、「なんかイマイチ」でした。この甲羅を取るだけで、大変身しました。カリカリ、サックサクに揚がります。レモン汁をかけると、もうこれは「残りもの料理」なんて言わせないぞ、と言った旨さです。お子様のオヤツ、ビールのお供に最高です。
本日の大サバの塩焼き定食
野菜は全て頂いたもの。お店で買った品と言えば、甘エビぐらいだと思います。定価２００円程で売られていたそうですが、お刺身で食べ、頭はから揚げで食べと、甘エビ君大活躍です。
後のサバはどうなった？
３尾ほど、何処かに行きました。残りの３尾は２枚に卸して、〆サバとミソ漬けです。
【骨なしは〆サバに】 【骨付きは味噌漬けに】
以前紹介したこの組み合わせが、抜群なんです。まだ食べていませんが、なんだか数が少なくなってきました。人に会うたびに、お裾分けで妻が持ち出します。妻との二人暮らしです、食べきれません。美味しいうちに、食べてもらった方がいい。
私もお届けです。お届け先は、「少女Ｍ」です。某中学校の元園芸部部長です。
【お届け品】 【スペイン風オムレツ】
山野草を沢山頂いたので、お返しでアジをフライ用に捌きました。「アジフライ、美味しそうですね」、と言うコメントを以前もらったんです。妻が「じゃあ、これも一緒に」と言う。右上画像の「スペイン風オムレツ」も、２ピース持って行きました。
おまけの話・買ってきたサバ
【買ったゴマサバ】 【サバの味噌マヨ焼き】
数日前、妻がなんと「サバ」を買ってきた。「半額だったから買ったの。半額でなければ買わない」、なんて言っていた。半身で「６９円」、これ見たら私も買うかな？（たぶん買わないな）。「まあどんな味がするか、食べてやろうじゃないか」、と上から目線で食べて見た。「旨い！想像した以上に旨い」、やっぱりサバって旨い魚だ。
最後に一言二言・・・
庭のオレンジ色のノウゼンカツラとブルーのメドーセージの花が、絶好調です。関東平野北の僻地・名栗も夏ど真ん中になりました。
ではでは・・・
先生、こんにちは
本当に朝から豪華ですね
最近、うちでは鯖の塩焼き食べてないですね～
優先順位としては〆鯖、鯖味噌、塩焼きって感じなのでいつも鯖味噌で終わってしまいます
しかし食べたい料理方法が増えたため、なかなか塩焼きまでたどり着くことが出来ません
でも、油ノリノリの塩焼きは美味しいですよね
皆さんの美味しそうな料理を見てたせいかお腹がすくと木曜日から胃がシクシク痛むようになってしまった
ただ疲れてるだけだと思いますがなぜか胃酸過多になってしまいました
これは鯖をたくさん食べろという事でしょう
紋二郎さんへ
おはようございます
サバをいっぱい食べれば、胃酸過多が直ると思いますｗ
お酒を飲む前に牛乳を飲むも、良いみたいです。
急に夏になったので、胃も体も疲れていまよね。
お仕事大変でしょうが、一休み一休みで頑張ってください。
そして、海に浮かんでリラックス♪
海のボート釣りは、万能薬だと思いますｗ
こんばんは。
名栗食堂旨そうですね。
塩焼き私も先日試しました。
脂がのってバカ旨で感動しました。
ただみなさんのアニーの話題を聞いて消極的になり、〆サバを食べ損ねてしまいました。
これが今でも心残りです。
夏に茄子を食べるのは我が家でも定番ですが、単なる油で焼いたものが多いです。
茄子の揚げ浸しが旨そうなんで今度やってみます。
日曜日にサバを釣りに行くか、キスを釣りに行くか、本牧に行くかおとなしく家で道具を整理するか思案中です。
buruさんへ
おはようございます
確かにアニーは、怖いですが、
新鮮な〆サバと言うより、最近は何日か置いて食べることが多いです。
17日（水）に釣って本日、21日です。
四日たっていますが〆サバまだ食べていません。
アニーが居たとしても、さすがに消滅していそうです。
ナスを脂で炒め、ショウガと醤油も美味しいけど、
素揚げで、めん汁に漬けるのも旨かったです。
冷蔵庫で冷やして頂く、ここがキーポイントです。
PS 日曜日の選択肢が、いろいろあって大変ですね。
家でおとなしく道具の整理がベストですかねｗ
先生、こんばんは。
先生の釣行記がＵＰされたので、家に帰ったらコメントでもと思ってたら何ともう名栗食堂の巻きになってるじゃありませんか！！
先生~、ブログのＵＰ早すぎですぅ~(笑)
料理はどれも僕好みで目移りしちゃいそうです(^o^)
大サバの塩焼きは半身ですか？
うちはこのサイズの半身だと、そのまた半分にしちゃうんですが、先生の食欲は衰え知らずってことなんでしょうね♪
インゲン、トマト、漬物にナスの揚げびたしとサバを取り囲んでいるオカズも、どれから食べようか困っちゃいそうです(笑)
あー！こんなところに甘エビの唐揚げが！！！
ちなみに、この豪華なメニューは名栗食堂の朝食メニューでしょうか？？？
さてと、、、
そろそろ先生のブログをオカズに、一杯やっちゃおうかな(笑)
どうもごちそうさまでした＼(^o^)／
ブライアンへ
おはようございます
料亭ブライアンの豪華絢爛料理を見てしまったのです。
これで対抗意識メラメラでUPしましたｗ
サバは半身です、完食です。
妻は食べきれず、2回に分けて食べていました。
朝食は、パン、サラダ、スペイン風オムレツでした。
午後2時ごろ食べました。
ランチと夕食をかねた食事です。
ランサパ？（ランチ＋サパー）。
甘エビのから揚げ、これでビールですよね♪
先生こんばんは。
我が家もサバを塩焼きにしました～。
大サバだったのでまずはシンプルにってことで塩焼きです。
脂ノリノリですよね～。
本当に美味しかったです。
でも今度は味噌マヨの予定です♪
教え子さんにアジフライ用。。。
これは喜びますね～。
大津のアジフライは間違いない美味しさです♪
所で鼻がジュルジュルは大丈夫でしょうか？
無理しないで下さいね。
せーじさんへ
おはようございます
脂の乗ったサバは、シンプル塩焼きでもSO GOODですね。
味噌煮でも、美味しそう。
味噌マヨ焼きが好きで、「味噌マヨで」と言ったんですが、
「えッ、また！今度は塩焼きで」、と妻に拒否されたんです。
M子さんの所へ、やっとアジを届けることが出来ました。
愛をこめて、イチョウの葉の形に捌いて届けました。
PS 鼻水止まって来ました。ご心配ありがとうございます。
こんばんは先生！
うわ～ いきそびれた～～ｗｗ
暇人がたまに仕事するからこうなるんだ～～～ｗｗ
相変わらずの名栗食堂ですね＾＾ これぞ朝食です！って品々ですよね！
昨日築地の包丁やさんに寄ったついでに魚やさん覗きしてきました。
40ｃｍ位のサバが１匹￥1000 でした。
「どこのサバ？」って聞いたら「三浦沖」とざっくばらん？！な答えでした。 松輪とは言いませんでしたね＾＾；
でもそれほどの勝ちが今はあるんですね。
サバは旨いです！！
次回オープンはいつでしょうか？ 笑
世妃亜さんへ
おはようございます
これぞ日本の「the朝食」ですよね（午後2時に食べましたがｗ）
サバの値段がビックリですね。
たぶんマサバだと思いますが、釣った中にマサバも1尾居ました。
私が聞かれたら「松輪の近く」とか、言ってしまいそうです。
さすがに関サバとは、言えませんがｗ
アジだったら、即効で「大津で取れたアジ！」って答えますが。
次回名栗食堂のOPENは、関東一の清流「神流川のアユ」が入荷しだいです♪
ご来店、待ってますぅ、心から～♪（bｙ忌野清志郎）
おはようございます。
朝食前にうっかり見てしまった。
今朝は簡単にすませようと思っていたのに・・・。
ウチもサバ、焼いちゃおーっと。
以前紹介していたサバの味噌マヨ、激ウマかったです。
味噌を多くするとしょっぱくなるので、ウチは味噌やや控えめがちょうど良い感じでした。(^○^)
ところで甘エビの甲羅ってどうやって取るのですか？
エビミソの詰まった頭のところ、ぜひ今度マネして食べてみたいです。
芋焼酎さんへ
おはようございます
サバって美味しいですね。
塩して焼いただけ、シンプルですが美味しかった。
是非、焼いちゃってください♪
味噌マヨですが、割合が家も味噌少な目がいいな、と話している所です。
マヨ８、味噌２ぐらいですかね。
甘エビの甲羅って、どう取っているのか分かりませんｗ
取ってもらって揚げてもらったの、「旨い」と言って食べてるだけです。
妻が、あーだこーだ言ってないから、簡単にむけると思います。
食べてびっくりの、カリカリサックサクに揚がります、是非是非！
お早う御座います！
本日、出勤日です。
電車の中で、名栗食堂の記事を読みました。
目の毒”(ノ><)ノですね。
家に帰って釣りに行きたくなってしまいました(^_^;)。
サバダバだしたいです〜！
でも、駄目。本日はやりたい仕事が有るので休めません。
頑張ります！
APさんへ
おはようございます
お仕事ですかぁ。
「やりたい仕事が有る」って、すばらしいですね。
土曜日がんばって、その分近々サバダバダーができると最高ですね。
狙いは、４０ｃｍオーバーの丸々とした奴です。
２～３尾取れれば、十分な大きさです。
アジも前回の釣り行みたいに釣れれば、言うことなしですね。
先生、おはようございます。
とってもとってもとってもとっても美味しそうなブランチ♪
インゲンもナスも子供の頃は嫌いでしたが、いつの間にか好きになってましたw
このナスの揚げ浸しなんて超美味しそうですね❢
サバの塩焼き。
アブラのりのりののサバならシンプルが一番美味しいのかもしれませんね。
今度はそうしよう！と思うのですが、どうしても〆サバが食べたくなりますぅ（笑）
アジフライのお土産は良いですね(^^)p
このお土産は最高です♪
後は衣をつけて揚げるだけ!!
とっても美味しいアジフライの出来上がり♪♪
スペイン風オムレツ????
また新たな料理!!
とっても美味しそうです(^q^)
食べたい｡｡｡
オムレツ大好きです♪
Heavyさんへ
おはようございます
〆サバもいいですし、シンプル塩焼きもSOGOODです。
サバって何だって、
こんなに美味しいんでしょうね。
スペイン風オムレツ、これ絶対Heavyさん好みですよ。
ジャガイモが入ったオムレツで、ケチャップやマヨマヨなんか、かけて食べます。
ボリューム満点で、主食にもなりそうなオムレツです。
先生こんにちは
どれも、美味しそうですね！
特にさばと甘エビの唐揚げいいですね！
次の神流川鮎料理も楽しみにしています。
大きな鮎が釣れますように！
釣りユキさんへ
こんにちは
サバは、美味しかったです。
甘エビの唐揚げは、安くて美味しくて最高でした♪
神流川ですよね。
来週の早々に、再びアユ狙って行きます。
２０ｃｍオーバーの大きなアユの「つ抜け」目指して、
志賀坂トンネル越えて、いざ神流川へ！です
今晩はー
名栗食堂はいつもにぎやかで、どの料理も写真も綺麗で、
おいしそうですね。・・・（＾０＾）
私は、いつも料理が面倒なので、サバは味噌煮か味噌漬けにします。
まだ在庫が残っている性か、
狙った魚が釣れません。（×ー×;）
サバが沢山釣れる時は、アジは中々釣れないのは、
やはり怖くて逃げてしまうのでしょうね。
KNZで今小アジが結構釣れていますが、
イナダが来る頃に成ると、アジは少なく成ります。
アジって外海から入って来るのですかね。
ところで、ノウゼンカツラの写真が綺麗ですね、
花の色と、空の青さのコントラストが素晴らしいですねー。
27日楽しみにしています。
では
あきお★あきおさんへ
おはようございます
そうか、そうですね
＞サバが沢山釣れる時は、アジは中々釣れないのは、
＞やはり怖くて逃げてしまうのでしょうね
そう言われれば、サバだってアジにとっては怖いですよね。
イナダやスズキは、怖くてアジがビビリますが、
サバもそうだったんだ。
観音崎にイナダが入ってくる頃に、
大津ではけっこうアジが釣れます。
怖くて、こっちの大津へ逃げてくるのかも知れませんね。
ああ、早く観音崎にイナダが現れてほしいですｗ
PS この日の朝は、久しぶりに澄み渡った空でした。
思わずデジカメで、撮ってしまいました♪
我が家のノウゼンカツラが、今一番綺麗な時です。
先生、こんばんは。
昨日、大津に行って来ましたので、ここにチョットだけご報告を。
その前に、朝はHEPPOさん、初めてお会いしたたけちゃんさん、元気な大吟醸さんの3名に会えまして、予報とは全く違う、強風の為出航が1時間近く遅くなった事が幸い（？）して、いろいろと貴重なお話を聞く事が出来ました。
だから、あっと言う間の出航で、もっとお話したかった程です。
もし、誰も知らず、話す相手も居なかったから、いつ出航できるかわからない状態で2時間以上も待っていなかったと思います。
これも、先生のブログを経由して、お知り合いになる事が出来たお陰です。
感謝、感謝、です。
おっと、行けない、長くなる。
釣行は、HEPPOさんのブログのコメントに書かせて頂きました（すみません）が、大サバx4、アジx4でした。
4人家族だから、ピッタシの恵みではありますが。
PS
動き回った（迷走した）が、ダメだったので、悔しいかったので、竿（中古）を買いました。
釣れない帰路、TBに立ち寄るのはやめる様にしなきゃいけないと思っています・・・。
が、横須賀･下永谷・十日市場・相模原・・・沢山あるんです、更に上○屋、ポ○ントなど、R16沿いは危険な場所だと思うのです。
ananさんへ
おはようございます
＞予報とは全く違う、強風
さすがHEPPOさん効果、バッチリですねｗ
このお陰様で、「ガストオフ会」が実現しました。
※けっきょくボートに乗れませんでしたが、思い出一杯の釣り行になりました。
大サバ４、アジ４で、ぴったしカンカンですか♪
釣り方が、上手ですね。
※大サバ4尾は、上出来だと思います。
PS R１６は、本当に危険地帯です。
TBが特に危険です、ここで何か買いたくなってしまいますぅ