酒の肴3種、サバ、イワシ＆冷やっこの巻
本命で釣ったアジでなく、外道（？）で釣れたサバ＆ウルメイワシ。本日、酒の肴で出てきました。ではでは、素朴で美味しい、酒の肴３種を紹介します。
一品目、なんてたってアイドル♪サバの味噌煮！
三枚に卸したサバ（マサバ）。１尾で４人分取れます。釣り立てのサバは（と言っても３日目ですが）、ショウガを入れなくても臭みがない。入れたら入れたで味がしまります。味付けは濃い目ですよ。味噌汁に浸したようではダメ。煮詰めた感じ、トロっとした味噌味が美味しい。
学校給食では、から揚げにしたサバに、アンコみたいな硬い味噌をぬって、「サバの味噌煮」なんてメニューに書いてありました。これはこれで、美味しかった。もう一度、ダメ押しでいいます。味噌煮の味噌は濃い目です。
２品目、イワシの梅肉添え
【揚げたイワシ】 【梅肉】
背開きにしたイワシ。粉を振りフライパンで揚げる。これに梅肉をかけます。梅肉の作り方、①梅干の種を取り叩く。②酢、砂糖＋水で、味を調整する。
揚げたイワシに、梅肉をかければ完成です。大人の酒の肴です。お子様好みにしたい方は、梅肉をやめて、蒲焼風に甘辛く煮詰めます。時間に余裕があれば、二種類作って味の違いを楽しむのも良しですね。
３品目、冷やっこ
普通に冷やっこです。鰹節とネギがのっています。大人ですから、ミョウガを乗せたのも好きなんですが、「３個で１００円もする！」、と買ってもらえません。なにせ、妻の実家の岩手に行けば、畑に売るほどミョウガが生えているんです。
ではでは、そういうことで酒の肴・三種の紹介でした・・
先生、最高ですね！
このブログだけで、三杯呑めます！！
大津の恵みですやん！
いかなべさんへ
おはようございます
昨日の夕食でした。
サバとかイワシって、なんでこんなに美味しいんでしょう。
これで焼酎飲んで、ご機嫌で寝てしまいました。
大津の恵み万歳！です
先生、こんばんは！
あぁ・・・ 旨くない訳がない！
こんな時間にこんなブログを上げるなんて・・・
お腹が空きました！
ふらいぼーいさんへ
おはようございます
サバも、イワシも、そして冷奴も旨かったですｗ
只今ブログを見て来ました。
明日土曜日出撃予定なんですね。
天候穏やかで、釣果もSO GOODになるよう、
海の神様に、お願いしときま～す♪
先生こんばんは。
大津探索おつかれさまでした。
釣果を見ようと思ったらもう料理？
いやー先生のブログ早い早い。
んっ、私が遅いのか。
あれだけ漕いで最後に50匹以上あげて帰るのはさすがですね。
これで大津フリークのみなさん、週末はやる気がわいてきているのではないでしょうか。
イワシの梅肉添え、これは旨そう～。
ごちそうさまでした。
buruさんへ
おはようございます
焼酎飲みながら、出てきた肴をデジカメで撮って、
サバや、イワシを食べながら調子に乗って書いてしまいました。
イワシの梅肉風味は、大人の方にお勧めです。
ボリュームがあってサッパリしています。
市販の梅ジソドレッシングでもＯＫです。
ああ、もっとイワシを丁寧に釣ってくるんだったと、
後悔するぐらい、美味しかったです♪
ＰＳ ちびっ子アジ、大津にいます。
南蛮漬けか、ちょっと大き目はアジフライに最適です。
先生こんばんは。
イワシの梅肉は添えは美味しいでしょうね～。
なんかサッパリしててサクサク。。。
こりゃえらいこっちゃが進みますね♪
あれだけあったアジはどうなるんだろ？
これも気になってます～。
もう配られてほとんどない！って感じでしょうか？
私も沢山釣れるよう頑張ります♪
せーじさんへ
おはようございます
サバもイワシも文句なく美味しかったです。
ご心配頂いているアジですが、
頭を落とし内臓を洗って、半分ぐらい宅配で居なくなりました。
※まだ1尾も食べていません
やや大き目は、アジフライで。
小さ目は南蛮漬けになる予定です。
ツミレ汁になるかも？
小鯵寿司は、手間が掛かりそうなので諦めました。
ＰＳ アジの居場所見つけて、サビキで釣っちゃってください。
群れていますので、釣れ出すと一気に数が伸びます。
こんばんは！
イカナベさんに一票(^O^)／
私もこれで、老酒三杯はいけます(笑)!!
鰯は、なる程、こんな食べ方も有りましたか(@_@)
やってみたいですね(^w^)
酒のみ垂涎の三品です！
うん？
鰺がいない？
干物かな？それとも配達終了？
何にせよ、居酒屋名栗亭はオープンしてるみたいですね＼(^ー^)／
今度は、岩魚かヤマメか？あるいは、再度大津で青物か？
次回の更新が楽しみです！
ＡＰさんへ
おはようございます
イワシの梅肉添え、お酒の肴にピッタリです。
一尾食べてはグビー、一尾食べてはグビーです。
アジですが、天候がイマイチと言うか大雨と、
干物にするにはサイズが今一歩なので諦めました。
半分は名栗のサンタが宅配便で、
後は、これから食べる予定です。
先ずはアシの速い、イワシとサバを頂きました♪
次回と言うか（本日？）、アユにまだ未練があります。
終盤のアユ狙いで神流川へgo!
先生、
本当に美味しそうな料理の数々、そして実際とても美味しいのですよね。（＾＾）
釣り人特権と言いますが、釣りたての魚の味が普通になると、買った魚では不満を感じてしまう。
特に青物系のアジ、サバ、イワシなど足の早い魚はこの傾向が強いですね。
川魚だと鮎もそうでしょうか。
酒は酔えれば良い（？）訳ですが、酒の肴は本当に贅沢！
それが我々釣り人ですよね。
（先生と私を一緒にしてしまいました、ごめんなさい、です）
ananさんへ
こんばんは
アジはお店で見ても、絶対に買わないですｗ
以前試しに買ったアジの刺身、食べれませんでした。
たかがイワシですが、新鮮なものは美味しいですね。
自分で釣った魚を、酒の肴で食べるって、
贅沢と言うか、至福の時です。
思わず「旨い！」なんて言ってしまいます。
こんばんは！のりべんです。今日も帰りの電車より失礼します(^-^)
のりべんもあれっ？鯵は？？でした。半分宅配済みですか…。流石奥様ですね(^o^)
『イワシの梅肉添え』コレは美味しそうです！！見てからにサクサクとした感じが伝わって来ます…。この時間にこの写真は…酷ですよぉ〜(>_<)
サクサクっと感触を楽しみながら釣りをした情景を思い浮かべ、そして一杯。最高ですね！！
のりべんさんへ
おはようございます（改めましていつもコメントありがとうございます）
アジは、色々な事がありまして（？）本日食卓にのぼる予定です。
火曜日に釣って土曜日にようやくアジですｗ
釣った魚で、晩酌をするって釣り人の特権ですね。
サバの味噌煮にせいよ、イワシの梅肉添えにせよ、
缶詰や出来合いの品とは、一味も二味も違うように感じてしまいます
仰るように最高に贅沢なひと時です♪
先生おはようございます。
雨が降り少しは川釣り日和になりましたが、川魚でこの料理は厳しそうです^_^;
最高の肴ですね！
特にイワシの梅肉、しかも自分で釣った魚！
いいですね(^o^)
釣りユキさんへ
こんにちは
そうですね、川魚だと塩焼きが定番で、後は天ぷらか唐揚げが美味しいです。
イワシの梅肉は、大好きでもうすっかり我が家の定番料理となりまいた。
新鮮なマイワシをスーパーでみつけ作ることもあります。
安くて美味しいイワシです。
ＰＳ 名栗川の水もまたこの雨で増え、いい感じになりましたよ♪
気温も一時期の暑さではなく、
高い水温が苦手なヤマメの活性も高いと思います♪
先生、おはようございます。
昨日行ってまいりました。
ヤマダ前でそこそこ釣れました❢
お昼前後が波が非常に強く、早上がりする方もいました。
やはり排水口前は小さいですね。
詳細記事はいつものようになるべく早く｡｡｡^^;
さて、今回の料理も相変わらず美味しそうです＼(^o^)／
ちょうど本日イワシを食べようと思っていたのでコレ!!マネさせて頂きますm(__)m
Heavyさんへ
こんにちは
見ました見ました！
型の良い味に、黒鯛までゲットですかァ。
やっぱりHeavyさんは、黒鯛釣り名人です。
今更ながら、ヤマダ電機沖の底力も、見たきがします。
何故か大きいアジが付くヤマダ電機沖を、実践で証明でしたね。
浦山Ｃです。
イワシの梅肉、美味しいです。
油で揚げたイワシも、さっぱりと頂けます。
是非是非試してみてください♪