名栗食堂・サバ＆レンコンを使った「秋の和定食」の巻
ゴマサバの塩焼です。釣った翌朝、「焼き魚が食べたい」との妻の一言で食べました。まあ、普通に美味しい。脂の乗りが、いま一歩です。じゃあ揚げてみようと、名栗食堂のメニューが決定です。ではでは、９月１５日のランチを紹介していきます・・・
サバの揚げ物２品
サバの竜田揚げ
二枚に卸した「骨付き」の竜田揚げです。片栗粉でまぶし、からっと揚げます。醤油とお酒で下味を付けておきます。さっぱり系のサバは、やはり揚げると旨い。
から揚げのゴマ油風味漬
サバを差し上げた方から、これが美味しかったと聞き、更に名栗食堂風にアレンジしてみました。醤油、砂糖、酒、酢で作ったタレ（水を適量足す）に、長ネギを刻み、ごま油を風味づけ程度に加えます。南蛮は入っていません。「骨なし」の切り身を使いました。ご飯のお供でも、酒の肴にも合います。かなりお勧めの一品です。
更なる品々
【レンコンのそぼろ煮】 【シンプルなキャベツ煮】
- レンコンを、ひき肉をダシにして煮ました。煮過ぎないで、しゃきしゃき感を残します。新鮮な取立ての秋のレンコンです。みずみずしくて、冬のレンコンとはまた違った旨さがある。このレンコン食べまくりでした。
- キャベツを、醤油＋鰹ダシ（酒少々）で煮た物。出来上がる寸前に、更に削り節を和えます。たかがキャベツを煮ただけと侮るなかれ。シンプルなキャベツ煮、渋い一品です。
これが、サバを使った秋の和定食だ
どうでしょうか。お若い方だったら「鶏肉でも、いいんじゃねェ？」と言いそうです。ダメです。サバです！しかも石田丸発のボートを使い、大津で釣ったサバに限ります。
外は台風だ、名栗接近中です。ということで、ではでは・・・
先生こんにちは。
え～～～っとこれがまさか。。。朝食ですか！？
お腹いっぱいになってまた寝ちゃいそうです（笑）
＞から揚げのゴマ油風味漬
これ最高に美味しそうですね～！
これはサバで作ったんですか！？
普通に鳥のから揚げでも美味しそう。。。
レンコンにキャベツ煮。。。ん～～～どれも箸を伸ばして食べたく
ある一品ですね！
ご飯も進みそうなんで朝からおかわりしそうです♪
ん～～～やっぱろ二度寝決定だな（笑）
せーじさんへ
こんにちは
いつもはブランチ風にたべるのですが、
これはディナンチです（dinner＋lunch)♪
朝食（ブランチ）が売りの名栗食堂ですが、
近頃は、朝はちょこと食べて、
午後２時か３時に豪華定食って言うパターンなってきました。
鳥の唐揚げで作ってはダメです。
大津のサバ限定の品ですよ～ッ！
（鶏の唐揚げの半分はそのままでお子様、そして大人はこのゴマ風味漬にと簡単に変身できます）
こんな台風の日は、魔界に行こうとしないで、
家でゴロゴロ２度寝とか、明るいうちに風呂に入るとか、
そんな過ごし方が、安全でベストです♪
こんにちは！
竜田揚げが美味しそう！
脂の乗ってない魚には、油を使った料理は合いますよね！
竜田揚げは、骨があるのと、ないのはどちらが美味しいの？と思いながら頑見してしまいました(^_^;)
キャベツとカツオ節の煮たものは、和風温野菜ですね！
実家だとこれにイカのヌタ（肝臓）とゲソを足して煮込みます。
野菜が美味しく沢山とれるのが良いですよね(^O^)
水が旨くないと美味しく出来ないので、東京の水道水は必ず濾過しないとダメです。
簡単に見えて、同じように作っても同じに出来ない典型的な一品だと思います。
サンタさんは料理上手で羨ましいです！
ＡＰさんへ
こんにちは
さすがＡＰさんは、料理を沢山するので、良くご存知。
おそれいりやした←どこの言葉だ？
北海道は、キャベツ煮にイカのヌタとゲソいれちゃいますか。
新鮮なイカが取れる北海道ならではですかね。
美味しい名栗の水です。
ろ過とか、全く気にしたことがありません。
小一の孫も「名栗の水は美味しい！」なんて、生意気なことを言います。
先生、こんばんわ。
唐揚げのゴマ風味漬け!!
絶対に美味しいでしょうね♪( ..)φメモメモ
しかし、今回一番気を引いたのはレンコンのそぼろ煮!!!!
これ食べてみたいですぅ(^o^)v
もう本当に先生の奥様は料理上手です!!!!
しかも流石に料理の引き出しも多いですね。
キャベツ煮もシンプルですが、シンプルなだけに美味しそうです。
はぁ〜、お腹空きましたぁ〜。
Heavyさんへ
おはようございます
今回の食事で一番食べたのが、レンコンでした。
やめられない、とまらないの「かっぱえびせん」状態でした。
妻の料理ですが、冷蔵庫にあるもので、色々組み合わせるのが得意です。
決して高級な料理ではないが、安い材料で色々工夫して仕上げていくのが、上手だと思います。
しがない公務員の月給で、５人の子供を食べさせ育てたあげた、
母は強し！ですぅｗ