名栗食堂・アジの南蛮漬け定食の巻
１０月１３日（日）。すっかり秋の空になった名栗地方です。三浦半島大津港より、美味しいアジが入荷しました。ではでは、本日の名栗食堂・アジの南蛮漬け定食のご紹介です・・・
メインディシュのアジの南蛮漬け
頭を落とし、血合い等も綺麗に流したアジ。二枚に卸しました。１７ｃｍ程のアジですから、この２枚卸しにするのが、南蛮漬けにピッタリサイズです。片栗粉をふり、低温でじっくり揚げます。
南蛮漬けの定番の、玉ねぎとニンジンを添えました。背骨の付いた身の方も、サクサクと食べられます。全部食べたい所ですが、あえて半分ほど残します。※翌日のしっかりと漬かった南蛮漬けが、また別物で美味しい。
更なる品々紹介
【カニクリームコロッケ】 【ホウレンソウのお浸し】
コロッケは生協の冷凍物です。冷凍のクリームコロッケは、意外と揚げるのが難しい。パンクしないで揚がりました。なんだか、こっちのカニクリームコロッケがメインディッシュのような気もする。
骨まで食べつくす女（名栗のサンタ）？
【イナダのアラ煮】
イナダのアラ煮ですよね。カマはいいんですが、背骨の部分も入っている（大アジの背骨も入っていた）。いいちゃ、いいんですが・・・確かスプーンで、中落ち（身）をしっかり取ったはず。「アラ煮が好きだから」、だそうです。ここまで使うんだ、とすこしビックリです。
そう言えば、焼き魚を食べた時。完璧に食べたつくした私の魚を、「まだ食べる所がある」と言って、更にほじって食べつくす。名栗のサンタ、恐るべしです。
本日のアジの南蛮漬け定食
こりゃあ、やっぱりカニクリームコロッケ定食（アジ南蛮漬け添え）ですね。どっちにせよ、美味しかったと言うことで、ではでは・・・
こんにちは。現在休日出勤の仕事中ですが、息抜きにお邪魔致します。
うちもそうですよ。中落ちを取ったワラサ、あるいは出汁を取ったマダイの中骨なども最後は煮付けになり、骨まですわぶりつくします。ワラサの出しがしみた大根と、冷蔵庫で冷やした後の煮こごりがたまりません。
さて昨日のことは、あまり書きたくありませんのでさらっといきます。朝北風が残っていたので、I丸さんのワラサ・タイ船にしたのですが、丸ボーズでした。I丸さんのHPにある船中1回のアタリは私です。それもたぶんサワラに針を飲まれてのハリス切れに終わってしまいました。ま、年1回ぐらいはこういう釣りもありますということで……。
それよりも、早くしないと伊勢町のカワハギが深場に行ってしまいますので、そっちが気がかりです。
腰痛持ちさんへ
おはようございます
そうなんですか腰痛持ちさん宅でもやられてるんだ。
中落ちをとってから更にまだ使う。
ここまでやったら、釣られた魚も幸せですよね。
Ｉ丸さんの、釣りは残念でしたね。
唯一のアタリが、ハリス切れですかァ、これは悔しいです。
釣れない釣り、一年に１度どころでなく、沢山経験してしまいます。
そして悔しくて、リベンジリベンジとまた釣りに行きますｗ
伊勢町は、カワハギの本場だったのですか。
知りませんでした。
そろそろ肝パン状態ですかね。
へたなウニより旨いカワハギの肝。
これを釣って来いと、二女によく言われているのですが・・・
先生、こんばんは。
アジ南蛮にコロッケ？お浸しですか？
これはもう僕はご飯よりお酒無くしては食べられません！
先生なら分かって頂けるとみました(笑)
しかし、毎回素敵なお料理の数々でとっても羨ましいですぅぅぅぅぅ！！！
ブライアンへ
おはようございます
南蛮漬け、コロッケ、お浸し。
これが夕食だったら、お酒ですよね。
飲んで摘んで飲んで摘んで・・・
料亭ブライアンと比べると、質素な料理ですが、
海の幸＆生協冷凍品を楽しんでおります
BiG-Aのタクワンもお気に入りで、ボリボリ食べてしまいますぅ
こんばんは先生！
こりゃもうヤサグレます。
旨そうっていうか旨いに決まってます！
僕はしばらくアジを釣ってないので次回の釣行の際にさかなが釣れてもアジだかサバだかなんだかもう見分けが付きませんので釣れたら先生に写メするんで教えてください！！
なんのコッチャwww
南蛮漬け作りたい！
セピアさんへ
おはようございます
アジかサバか分からなかったら、写メ下さい。
一発で判断してみせますｗ
あと、マグロなんかが釣れてしまったら、
ブロックでいいので、クール宅急便で送ってくれると、
リンダ、嬉しくて困っちゃぅ♪
南蛮漬けは、いつ食べても美味しいです。
またアジ釣っちゃってください、ませませ～♪
先生おはようございます。
美味しそうぉ~~~~!!!
南蛮漬けもそうですが、コロッケ(笑)
コロッケも大好きなんです＼(~o~)／
アラ煮もとっても美味しいですよね♪
本当に魚が好きな方って凄いです。
実家の母がそうなんです。
魚を食べるとほとんど骨だけしか残りません。
鯵の開きなんて頭しか残っていません。
あれっ？中骨は？？？って感じです(笑)
我が家も今回大さんに頂いたワラサは中落ちをとった後
残った骨でダシをとり、しゃぶしゃぶ＆雑炊にしました。
（せーじさんがそうしていたので）
近々記事アップします。
いつも豪華な名栗食堂がとっても羨ましいですよ~~~!!
Heavyさんへ
こんばんは
アジの南蛮漬けにコロッケがあったら、もう文句なしですよね♪
普通のコロッケも、カニクリームコロッケも、
ココッケという名が付くものは全て好きです。
シャブシャブ＆雑炊の記事ＵＰ楽しみにしています。
（近頃ＵＰが早くなったHeavyさん、よろしく）
こちらの釣ったイナダは、身がどこかに行ってしまい、
中落ちとアラが残っただけで、シャブシャブが出来ませんでした。
※今度はワラサ級を釣りたいと思います。
こんばんは！またまたのりべんです(^-^)
うわあ、こっちも美味しそうな…！！何度も言っちゃいますが、空きっ腹には酷ですよ〜(^o^;)
それと奥様がおっしゃるお気持ち、分かります！我が家ではのりべんがそうですね（笑）アジのひものは骨も残さず全部食べる、アラはアラ汁、煮付け、目玉まで（笑）。美味しくて残すところが無いですよ〜。
今日は我が家に昨日の釣ったお魚が待ってます♪シアワセですね〜(^o^)
のりべんさんへ
こんばんは
そうなんですか、魚の食べ方が妻とそっくりですね。
好きなものって、そうですよね。
どこまでも、無駄なく使い尽くす（食べつくす）
さほど好きでないと、美味しそうな所をちょっと摘んで、おしまい。
我が家で魚が待っている・・・のりべんワールドですね♪
仕事をやり終えて、帰宅する時間帯。
現役の頃は、結構好きな瞬間でした。
ごちゃごちゃと子供が待っていようが、いい時間帯だったなー
こんばんは！
名栗のサンタさんに一票です(^w^)
わが家もアラ煮や鍋は、内臓以外は入ります！
背鰭沿いの骨周りとか、結構な身がついていてます。
ちょっと、よそではできませんが、骨ごと口に入れて、しゃぶりながら身や脂、コラーゲンを舌で落としながら、吸い取るように食べて、骨だけ口から出します
(^_^;)
口から物をだす食べ方は汚いかもしれませんが、口から出てくる骨は美しいですよ〜(笑)
鮭の三平汁に至っては骨も残りません(^O^)
一晩かけてストーブでお湯を足しながら作るので骨まで柔らかくなりますので、食べ尽くします。
サンタさん、万歳ですV(^-^)V
ＡＰさんへ
おはようございます
鮭の三平汁にビックリです。
家でもやったことはありますが、
一晩かけて、じっくりと骨が柔らかくなるまで煮るんですか。
そういう物だったんですね。
頭の軟骨がコリコリとして美味しいかったのを思い出しました。
一度でいいから、鮭って釣ってみたいです。
岸からサンマ餌をつけて、海で釣っているＴＶとか、
特別の許可をもらって、北海道の川で釣っているＴＶとか、
ヤマメを釣っている者には、憧れの魚釣りです。
せめてサクラマスでもいいから、釣れないかなァ・・・