男料理・イナダの薩摩揚げに挑戦の巻
大津のボート釣り仲間から、もらったイナダ（ワラサ）です。お刺身で食べたりしましたが、６０ｃｍを越える大物。１柵（サク）まだ残っていました。お刺身では、もう十分食べたので、薩摩揚げ作りに挑戦です。
男料理・イナダの薩摩揚げ
柵についていた皮を引いて、ぶつ切りにした。
長ネギとニンジンが冷蔵庫にあったので、みじん切りにした。アジフライにした時のパン粉も少しお皿に残っている。これも入れてしまおう。
フードプロセッサーです。これに、イナダのぶつ切りを入れて、グイーン、グイーンと回します。
お椀に、生卵1個に砂糖＋塩少々を加え、混ぜ合わせた。残っていたパン粉もフードプロセッサーに入れて、更にグイーン、グイーン。最後に、みじん切りにしたネギとニンジンをいれて、軽くグイーン。フードプロセッサーって、けっこう楽しい。
小判型にして揚げた
低温でじっくり揚げるといいそうで、そうしてみた。
【途中でツマミ食い】 【薩摩揚げ完成】
熱々をツマミ食いしました。揚げたての薩摩揚げって、「旨し」です。暫くしたら、ふっくらしていたのが、しぼみだした。でも、こりゃあ何処から見ても薩摩揚げです。大根おろしで、この薩摩揚げを食べた妻、「美味しい！美味しい！」と言った。今回は、大成功です♪
翌日、名栗食堂・朝定食で煮物になった
【薩摩揚げを使った煮物】
コンニャクは頂いた物で、手作りだそうです。チクワと厚揚げも入って、ボリューム感たっぷりの煮物です。
最後に一言二言・・・
- 本日の「名栗食堂の朝定食」です。
- かなり以前ですが、アジで薩摩揚げを作ったことがあった。繋ぎで片栗粉を入れた。ゴムみたいな薩摩揚げで失敗でした。
- 豆腐を絞って入れるとふんわりして良い、と書いてあった。絞り方が分からず、入れませんでした。
- 「なんも～、お湯でちょっと茹で、布巾で絞ればいいだけ」と、名栗のサンタ（妻）にあっさりと言われてしまった。
- 次回作るのが、いつになるか分かりませんが、今度はそうしてみよう。
ではでは・・・
先生凄すぎですね!!料理の鉄人！写真の取り方もナイスです＼(^_^)／
関根夫婦さんへ
おはようございます
薩摩揚げっぽいのが出来ました。
味もそこそこでした。
こんどは、イシモチが大漁に釣れたときやってみたいです。
こんばんは！
お！美味しそう(°ｑ°;)！
私も作ります！
お豆腐を茹でて搾るんですね…φ
イナダやワラサは駄目かもしれませんがイシモチなら鰈の外道で何とかなりそうです♪
楽しみになって来ました(^w^)
ＡＰさんへ
おはようございます
イシモチがドンピシャで薩摩揚げに良さそうです。
鰈が一杯釣れたら、鰈の薩摩揚げはどうでしょうかｗ
（もったいないけど、食べてみたい♪）
私も、イシモチが大量に釣れたら、豆腐入りで試してみます。
先生、こんばんわ？
凄〜い＼(^o^)／
イナダで薩摩揚げは考えもしませんでした。
見事な薩摩揚げです❢❢
とってもとっても美味しそうですね♪
揚げたての薩摩揚げはフワッフワでたまりませんよね〜。
そして、これを煮物にする＼(◎o◎)／！
間違いのない美味しさです。
今度やってみます❢
Heavyさんへ
おはようございます
私もイナダで薩摩揚げは、考えていなかった。
そろそろ刺身は、怪しいぞ、どうしよう？と思いました。
試しにやってみました（小鯵も1尾混じってます）。
ＯＫです。
薩摩揚げを考えた人は、偉い！
揚げたてが、美味しかった♪
天ぷらは揚げたてが旨いですね。
鹿児島で、天ぷらと呼ぶのが、分かりますね。
こんばんは。またまたお邪魔致します。
イナダ（ワラサ）でさつま揚げですか？なんと贅沢な男料理でしょう！イシモチで十分美味しいです。
でも、イナダのさつま揚げってやったことないので、今度イナダが釣れたらやってみます。
前回（10/9）は、波が高くて横根でイナダ狙いが出来なかったので、簡単に伊勢町の横根を紹介しておきます。
横根は根というより崖です。港正面（防衛大の時計台と2つある青い小屋の真ん中を結ぶ線）の水深18mから一気に50m位（それ以上深くは行ったことがありませんので、もっと落ち込みがあるかも）まで落ち込んだ所です。下げ潮の場合私は、潮がぶつかる左側（クロベ根側）の棚になった水深30m前後を狙います。どうやら魚の通り道になっているようで、今の時期ならイナダ（ワラサ）、マダイ、オオアジ等が狙えます。
今週末は、前回消化不良だったので、もう一回伊勢町にするか大津にするかで、現在思悩んでます。
腰痛持ちさんへ
おはようございます
横根の詳しい情報ありがとうございます。
思っていたイメージと全く違いました。
岩盤状の平べったい根だと思っていました。
確かにこれは、壁ですね。
１８ｍ~５０ｍと一気に落ち込んで行く。
大津ではこういった場所はないですね。
水深３０ｍで、魚の通り道。
大きい魚も今狙いどき、ですかァ
横根は侮れませんね♪
ＰＳ 毎度詳細な海情報、ありがとうございます
先生こんばんは。
さつま揚げ旨そう～！！
画面をみながら笑顔がこぼれてきて、変なおっさんになってます。
完璧な仕上がり、誰が見てもさつま揚げです。
裏山c、この朝定食を食べに行きたいです～。
今度、さつま揚げやってみます。
buruさんへ
おはようございます
最初に作った薩摩揚げが、大失敗だったので遠ざかっていました。
薩摩揚げって、作るのが大変そうだと先入観があった。
フードプロセッサー使えば、あっという間でした。
おおざっぱに言うと、切り身をいれて、調味料を入れて回して揚げるだけ。
後数回やると、かなり完璧な薩摩揚げになりそうです♪
こんにちはYUTKUNと申します
薩摩揚うまそうです・・・
意外と作ると難しそうですね・・
あまり料理をしない自分なので
面白い薩摩揚ができてしまいそうです
こんど挑戦してみます
YUTKUN
こんにちは
薩摩揚げは、2度目の挑戦でした。
一回目は、かなり手間が掛かるとおもいました。
二回目となると、フードプロセッサーで混ぜて、
揚げればいいんだと、手軽に作れました。
どんな薩摩揚げになるか、是非挑戦してみて下さい。
「面白い薩摩揚げ」、これまた良しですね♪
先生こんにちわ
今回も贅沢な朝食ですね！
イナダの薩摩揚げいいですね。
先生の釣りと料理の腕そしてすばらしい人脈が合わさった
最高の朝食ですね(^o^)
釣りユキさんへ
こんにちは
料理の腕なんていわれたら、あちゃー、困ってしまいます。
いつの間にか、お友達になってしまった釣り仲間さんのお陰様で、
釣れなくても、お魚が大漁という現象が起きてしまいますｗ
次回は、リベンジで自力で大漁目指します。
ワラサに、マダイを再び狙いたいと思っております♪