スズキを捌いて、体に優しい食事を頂くの巻
７日（火）に釣ったスズキです。水曜日は、このスズキの祟り（風邪とも言いますが）で起き上がれず。布団の中でゴロゴロしていた。そして木曜日は「燃えるゴミの日」。この日に捌くのがベストです。ゴホゴホ言いながら起き上がって、捌きました。
ウロコ取りと出刃包丁だけで、捌けるようになった
これまでは、キッチンバサミ、ペンチ、ニッパー、おっとノコも必要か・・・でした。
手馴れたものです。シンクタンクの中で、ウロコをゴリゴリと落としていきます。
エラ、内臓、浮き袋、を取り除きます。背骨回りに付いた血合いも、タワシでゴシゴシと洗い流す。胃袋の中も開いてみました。深く飲み込まれた針が入っているはず。久し振りに孫針を付けた仕掛けにしたが、刺さり具合を見て「やっぱり孫針はいらない」、そう思った。
頭を落として、三枚に開いていく。格闘技に近かったスズキの頭落としが、比較的簡単に出来るようになった。
【切り身】 【アラ】
卵を抱えたメスのスズキでした。この時期に釣れるスズキは、何故かメスばかりです。
切り身は全て、味噌漬けにしました。簡単、美味しい、お届けにも便利と三拍子揃った「スズキの味噌漬け」です。
体に優しい食事を頂く
【お粥】 【茶碗蒸し】
風邪で、まいった時は、さすがにカツ丼は食べたいとは思わない。こんな食べ物がいい。
ポテトと玉ネギを摩り下ろして、牛乳で作ったスープ。ポテトのポタージュスープですよね。しかし、作った本人（妻）が「違う、絶対違う。なんかボージソワカみたいな？」、と言う。ネットで検索してみました。「ホージソワカみたいなスープ」・・・般若心経関係しか出てきません。
「ポテトを使ったボージソワカ・スープ」いいかも。風邪に効きそうなスープだ、ではでは・・・
こんにちは！のりべんです。職場の仲間がインフルエンザ。慌てて予防接種です（笑）移動中より失礼します(^-^)
お身体の具合、如何ですか？今日も冷え込みますよね…。暖かくしてご自愛ください。
スズキの味噌漬け、美味しそうです〜。お粥、茶碗蒸し、奥様特製ホージソワカスープで労わったら、味噌漬けの照り焼きで滋養強壮！仕上がりが楽しみですね(^-^)
ご存知の通りワクチンが効き始めるのが2週間後。1月〜2月が大きいアマダイが良く上がる時期です。インフルエンザに罹れば台無しです！注意せねば…(^o^;)
のりべんさんへ
こんにちは
例のボージソワカスープのお陰で、
徐々に回復してます。あと一歩です。
本日の金はウダウダして、土曜日に回復、
そして日曜日が迎えられるといいですが。
火曜日以来放置していた釣り道具の水洗いを、
何と何と、本日金曜に行ないました。
明日も一日おとなくしております。
パワーが出てくれば、仕掛け作りぐらいするかも知れません♪
こんにちは！
風邪の具合はいかがですか？
ブログを書くために無理に体を起こしたりしない方が良いですよ！
今週末の計画も有るでしょうからご自愛下さい。
ところで、スズキの捌きが素晴らしいですね！
私は頭は落とさずに捌いて、切り身を取ってから、最後に頭を首の骨を折るようにしましたが、先生は最初に頭を落とすのですから、刃わ関節のつなぎ目に上手に入れてらっしゃるのでしょうね。
まだまだ、私は修行が必要です(^_^;)
追伸、
味噌漬けは、家内の実家でも大好評でした♪
先生のレシピに感謝です。
有難う御座いました(*^o^*)/
ＡＰさんへ
今日で3日目ですが、熱多少で咳が中々止まりません。
スズキの頭ですが、首と頭の付け根までしっかりと切り込みを入れ、
頭をもって、えいッ！と折る。
ボキッと言う場所があります。
そこに包丁を入れると、頭が落ちます。
ＰＳ 色々な料理が考えられず、全て味噌漬けです。
間違いなしの味ですよね♪
ポテトで作った冷製スープにビシソワーヌというのはありますが、さすがにこの時期に冷たいのはキツいので、温かいヴァージョンもあるのかもしれませんね。
お体お大事に。。。
Macchiさんへ
こんにちは
妻が言いたかったスープは、これだそうです。
ビシソワーヌ！ボージーソワカとは似ても似付かぬ名ですが、
「これこれ！」と、料理人が言っております。
すっきりしました♪
先生こんにちはm(_ _)m
体調大丈夫ですか？
体に良いもの…大津の魚w食べて
早く良くなって欲しいっす(>_<)
体調悪いのに華麗に捌く所が先生らしいです^ ^
自分も捌いてるところを今度載せて見たいと思いますσ^_^;
ＡＴＳさんへ
こんにちは
体調ですが、まだ怪しいような怪しくないような、
微妙なところを、さ迷っています。
ゴミの日だったので、頑張って捌きました。
上手な方が捌くと、本当にきれいですが、
ど素人なりの奮戦も、読んでいて楽しいです。
ゴホゴボ、今回は風邪の所為で、背骨に身が一杯付いてしまいました。
こんにちは！
名栗のサンタさんは優しいですね。
うちの場合は、熱を出したらポカリを飲んで、ただひたすら寝させられます。
なぜか熱を出したら、ポカリと信じ込んでいるようです。
もっとも私の場合は、海釣りを本格的に初めた30代前半より、熱を出して寝込んだことはありません。たまに風邪ひいても喉が痛い程度で収まります。
ところで明日（11日）は、寒いけど大丈夫そうですよ！
スズキの味噌漬け狙います。
最初は２段目の５枚目北東角で黒いの狙い、次は先生の丸秘ポイントにお邪魔する予定です。
腰痛持ちさんへ
こんにちは
ポカリは飲みませんが、お茶と紅茶をガブガブ飲んでます。
３０代前半より、熱で寝込んだことが無いって素晴らしいことですね。
明日、大津出撃ですかァ。
クロダイにスズキ狙ってください。
アジとイシモチの様子も知りたいです♪
先生、こんばんわ。
体調はどうですか？？？
突然寒くなってきましたからね。
あまり無理はせず、1日も早く元気になって下さいませ。
先生が元気じゃないと何だか嫌です。
どうか私達の為にもお身体ご自愛下さいm(__)m
美味しいお粥を食べて♪風邪を治して下さい。
Heavyさんへ
おはようございます
お気遣いありがとうございます。
なかなか風邪が抜けません。
日曜に楽しみにしていた釣り行も、
行けそうにありません。
暖かい布団に入って、お粥食べて、
早く治って欲しいです。
先生こんばんは。
お体の方は大丈夫ですか？
消化に良いサンタ様の暖かいポージーソワカスープやお粥で暖まり、ご養生下さいませ。
風邪をひいたときは暖かくして休むのが一番です。
それでもスズキを捌いてしまうんですから、「病は気から」、好きなことをやるには「アリ」だと思います。
実は私も風邪をひいてしまい、声がアメ横の魚屋みたいになってます。
ちょっと遊びが過ぎてしまったようです。
ゆっくり休みます。
釣一郎さんへ
おはようございます
特に喉に来ますよね。
暖かい布団の中で、ウダウダしています。
スズキは気合をいれて捌きましたが、
後はボージソワカスープなど飲んで、また布団の中です。
釣一郎さんも、ゆっくり休んで、お仕事、釣り、競馬（？）と頑張ってください。
こんばんは。
体調はいかがですか。
茶碗蒸しにボージソワカ・スープ美味しそう。
温まって寝るのが一番と思います。
東京でも今朝は1℃、名栗は氷点下ですよね。
あまり無理をなさらないでお体ご自愛下さい。
buruさんへ
おはようございます
雨戸を開け、ガラス戸も開けようとしたら、開かない。
完璧に凍り付いています。
水木金と、暖かい布団でウダウダしているのですが・・・
年齢でしょうかァ、気合のなさでしょうかァ
なかなか立ち去ってくれません。
ＰＳ またボージソワカスープを作ってもらおうかなァ
先生こんにちは。
明日は残念ですがこれが最後ではないですからね。
しっかり治して下さい^^
もし同じように行く機会があれば同じようにせーじ号で行きましょう！
今日辺りまで強い寒気って言ってましたが、陽が射して部屋の中なら
暖かいです。エアコンもつけてないです。
しっかりウガイもしてゆっくりして下さいね！
先生の分も明日は頑張ってきます！
せーじさんへ
こんにちは
今日は昨日と違って、名栗もおだやかです。
明日はもっと穏やかな日になりそうです。
初釣りが船に乗って、水深８０ｍの世界を釣る。
私の分もしっかりと釣り上げてください。
イシモチ釣り名人返上で、アマダイ釣り名人になってください♪
現地の釣り名人をみて、誘い方とかパクリまくってください（笑）
朗報をお待ちしてます♪
こんにちは！ダブコメで、申し訳ございません。
まだ体調が戻りませんか？ご自愛ください。
私も熱では寝込みませんが、腰の「ピキッ」でしょっちゅう寝込みます。年とともに回復が遅くなっているように思います。
さて、昨日（1/11）大津にボート初釣りに行ってきました。
最初は2段目5枚目の北東角に、お神酒をまいてスタート。
魚探の反応は素晴らしいのですが、ポツポツ釣れるアジは小型
で、泳がせ・黒用ビシにも反応がないので、先生のポイントに向けて移動開始。
途中、某船長に教えてもらったガレ場手前（左側航路灯2番目と3番目の間）の様子を見てみると、ここもいい反応だったのでアンカリング。ここは釣れるアジの型がいいので最後までここで粘りました。
結局アジ48、イシモチ4、アナゴ1、ウミタナゴ2で終了
アジの型は、20cm以上が20尾位入りました。最大は31cmありましたが、こいつはお腹にラードびっしりで、久々にシマアジ真っ青の「こりこり」アジでした。
最後は先生にならって泳がせを2本出しましたが、黒用ビシとも最後までアタリはありませんでした。
もちろん次回も大津で泳がせです。
長文、失礼致しました。
おはようございます
風邪治りきれず、まだ布団のなかでウダウダしております。
熱は下がって来ましたが、咳がまだ止まりません。
あと一歩で抜け出られそうです。
ガレ場手前の左航路ブイ２と３の間。
このアタリを今度狙ってみたいです。
右の海苔棚を一切捨てて、
丸根の落ちきった場所～左航路塔２、３脇～ガレ場。
このアタリを徹底的に試してみるのも、面白そうですね。
ムラムラとしてくる大津情報（笑）、ありがとうございました。
２０ｃｍオーバーのアジ＆スズキ狙いで、次回出撃です♪
先生こんにちは
確かにソワカとか言われと真言密教みたいで
効きそうですよね
体か温まる消化のよいもので体労ってあげてください
この時期の風邪はいろんなところに
負担かけちゃうんで
自分はあいもかわらず
麺類の誘惑に勝てません
YUTKUNさんへ
おはようございます
年齢の所為でしょうか、一度風邪を引くと、回復まで時間がかかります。
熱は治まったのですが、咳がまだ止まりません。
体調を完璧にもどして、釣りに行きたい。
ＰＳ 昨日のメインの食事は、妻に作ってもらった鍋焼きウドンでした。
先生、おはようございます。
風邪は大丈夫ですか？
最近は気温も低く、おまけに今週は雪予報まで出てるくらいなので無理せずコタツで丸くなっていて下さいね。
くれぐれも体調が戻ったから大津に行こうなど思っちゃダメですよ(笑)
でわでわ、お体お大事にしてください。
ブライアンでした。
ブライアンへ
こんばんは
本日、病院に行って薬をもらってきました。
コタツと布団で、ウダウダしてＴＶ見たりです。
週間天気図なんてのも見たりしています。
今週は金曜日辺りが良さそうだなんて思ったり・・・
咳が落ちついて、天候も落ちついてきたら、
Ｏ２、Oh yeah♪ですね。
こんばんは！
風邪の具合はいかがでしょうか？
私が釣りすぎた甘鯛やヒメコダイをananさんが先生のところに宅急便して下さったようですが、捌く元気が無いのではと心配してました！
ゆっくり休んで下さいませm(_ _)m
追伸1、
次回は2月1日に福浦でボート甘鯛初挑戦です！
まぐれで、いっぱい釣れたら、干物にして送りますね＼(^ー^)／
駄目なときは、ananさんにたかります(笑)!!
追伸2、
ゆっくり、しっかり治るまでは大津の釣果は見ては行けません(-“-;)
行きたくなりますから（爆）！
APさんへ
おはようございます
ご心配頂きありがとうございます。
ようやく風邪が抜けました。
調子に乗り動き回らないよう自粛している所です。
ananさんが届けてくれたお魚ですが、
アマダイ１尾だけ捌いて、お刺身で食べました。
更なる魚は、本日本格的に捌いて頂く予定です。
釣りに行かないのに、こんなにたくさんgetして幸せです♪
そろそろまた釣りに行きたくなって来ました。
大津のシロアマダイ（イシモチ？）が、釣りたくなって来ました。