釣れたコノシロで酢漬けを作ってみたの巻
２４日（金）、大津で釣れた今年の初コノシロです。２５ｃｍと立派です。寿司ネタで言うとコハダ。こりゃあ、妻が大好きな酢漬けにするしかない。ではでは、今回はコノシロの酢漬けレシピの紹介です・・・
先ずはウロコをしっかりと取る
釣り人だったら、１つは欲しいウロコ取り。以前は包丁１つで、全て処理していました。ホームセンターで買ったウロコ取り器、重宝しています。
釣った翌日のコノシロです。ウロコを取ると、エメラルドグリーが鮮やかです。釣りたてだと、もっとビックリするぐらいエメラルドグリーン、グリーン♪で感動ものです。
三枚に卸す
- 三枚に卸して、腹骨もそぎ取ります。
- 両面に軽く塩をふる。
- ラップをかけて、冷蔵庫で１時間程保管する。※ジプロックや、プラスティク容器に入れても良いですね。
甘酢に漬ける
甘酢につける前に、酢で塩を洗うのが普通みたいです。しかし酢がもったいないという理由で、冷水で周りの塩を洗い流し、水気を拭き取ります。
- 甘酢に漬け込む。切り身が、甘酢に半分ぐらい漬かる量。※全体が漬かるくらいが、良いのでしょうが、ちょとケチってます。
- 酢と砂糖の分量ですが、この容器で酢１２０CC程。砂糖は小さじ一杯強。※大さじ１杯だと多すぎ。
- 甘酢を作ったら自分の舌で舐めてみる。※自分好みの甘さがベストです。
- 甘酢の分量をケチっているので、２、３度ひっくり返したりしたりする。
一日漬けただけの、浅漬けコノシロを試しに食べてみた
一日漬けただけの、コノシロの試し食いです。まだ小骨がウルサイだろうなァ・・・と思い食べてみました。あれれ・・・全く小骨っぽさがない。半分刺身っぽさも残っていて、「まいう～♪」です。３日は漬けないと小骨がウルサイと言うコノシロ神話が、崩れ去りました。コノシロは、一日漬けの刺身状態が最高です♪
おまけ・やっぱりアジは干物に
２５ｃｍ程の良型のアジは、妻のお友達と次女宅にお届けです。残りの１８ｃｍ程のアジは、干物にしました。小振りのアジの開きですが、朝ご飯にピッタリです。お届け品としても、アジの干物は重宝なんです。
ではでは・・・
先生こんばんわ、度々失礼します。
コノシロ、先生に教わったとおり酢漬けにしております。
明日が3日目、食べるの楽しみにしてます。
エメラルドグリーン、とっても綺麗でしたー。
kanさんへ
おはようございます
ウロコを取った時の、コノシロのエメラルドグリーンは、本当に感激ものですよね。
小骨が邪魔にならないよう3日は漬けると言いましたが、
一日目で、なんと小骨を感じないで食べましたｗ
妻と二人で「何でだろう？切り方かな？」と、
理由も分からず試食しました。
本日で二日目、後の半身も食べ比べてみます。
先生、こんばんは！
２５日は大津出撃して来ました！
が・・・まぁ、色々とありまして・・・
釣果は、うむ・・・と言った所でした。
コノシロ！ やはり王道の酢漬けですね。 さらに鯵は干物。
たまりませんｗ これだから釣りは止められないんでしょうねぇ・・・
と、言う訳で次回、出撃に備えてお仕事に勤しみます！
ふらいぼーいさんへ
おはようございます
ただ今、ブログを拝見して来ました。
釣りに行く途中の突然の電話。
そして親友だった方の他界の知らせ。
コメントにも書かせてもらいましたが、
そんな時は、返って大漁でないほうが、
相応しいような気がしました。
先生、おはようございます。
コノシロもまだ釣った事がありません(-.-;)
なるほと、これがコハダなんですね。
コハダも食べた事がないんです。
こんな赤い身なんですね。
ん〜、まだまだ釣った事も食べた事もない魚が大津には沢山いますね。
それもまた楽しみです♪
次の釣行は大津のアジに会いに行くか、山中湖の妖精に会いに行くか悩んでおります(-_-)
どちらも捨て難い………
Heavyさんへ
こんにちは
コノシロを釣ったことがないで、ビックリしています。
これから、サビキ出せば間違いなくコノシロが釣れます。
コノシロの甘酢漬けを、舐めていました。
一日だけ漬けた浅漬けが、〆サバと良い勝負の旨さでした♪
次回のHeavyさんの釣りですが、kanさんと山中湖に行きそうな予感がします。
季節限定の穴釣りで、銀色に輝く妖精を釣りそうな気がします。
PS 天候を良く見極めて行ってください。
悪天候で、ワカサギ釣り出来ずの記事が懐かしいです（笑）
先生こんにちはm(_ _)m
コハダの一夜漬け美味しそう〜*\(^o^)/*
自分も妻も酢の物大好きなので
釣れたら是非チャレンジしてみます^_^
25日に自分も大津周辺で釣りして来ましたが
偶然にも24日に先生が釣りしていた
中根の南側の角に行き着きました(>_<)
釣り終わってから先生のブログ見てびっくりしましたσ^_^;
ATSさんへ
こんにちは
コノシロ釣れたら、是非是非お薦めの甘酢漬けです。
一日漬けただけの半分刺身っぽいのを食べて、
今までの概念が変わりました。
あのアジを釣った場所が、中根近くの同じ場所だったんですか。
これまた驚きです。
釣れたアジもほぼ同じぐらいで、これも驚きです。
※一日釣りが遅かったら、完璧にニアミスでしたねｗ
先生こんにちは
コハダ・・・大好物です
寿司に行くと絶対始めにたのんじゃいます
甘酢漬けのコハダ・・・羨ましい！
こちらは仕事漬けで
旨みもなんにもありません・・・
釣りすらしてないし
YUTKUNさんへ
こんばんは
コハダは、好き嫌いがはっきりしてますよね。
若い頃は好きでなかった青物ですが、
年と共に、〆サバやコハダもいいなとなって来ました。
＞こちらは仕事漬けで
＞旨みもなんにもありません・・・
これ、いいですね。
座布団2枚は、差し上げたいですｗ
関係あるかないか分かりませんが、
今朝、NHKで六花亭（お菓子メーカー）の有給休暇の取り方をやっていた。
取らないと罰則。
気兼ねなく取れるための、体制も出来ていた。
6人以上でとって旅行に行くと、研修扱いでお金も支給される等々、
凄い会社の、凄い社長さんの話でした。
こんばんは！
コノシロは私も釣ったことは無いです！
サッパのことを最初はコノシロだと勘違いしてました(^_^;)
サッパもコノシロもニシンの仲間なんで味は良いですよね(*^o^*)
スシネタなんで、時々は食べますが、先生の写真のような綺麗な身にはお目にかかったことが無いです。
冬の大津、楽しみが増えました！
APさんへ
こんばんは
大津で釣れるコノシロは、でかいです。
寿司ネタのコハダは、小さいものを使っているみたいですが。
そうか、コノシロはニシンの仲間だったんですね。
小骨があるのも、理解できました。
今回のコノシロを食べて、コノシロの美味しさを見直しています。
浅漬けのコノシロ、半分刺身っぽいコノシロ、これが最高です♪
先生、こんばんわ。
以前釣ったコノシロは小骨がうるさかったので、先日釣れましたがアジを呼んでもらおうと海に戻しました。
こういう調理方法があったとは、勉強になりました。
次は試してみます。
釣りに行った後、風邪になりまして、日曜から昨日までネット断絶しておりました。
２５日は厳しかったようで、アジ３０イシモチ４でした。アジは先生の型には及びませんが、自分の中では釣れたアジの型は満足でした。
スズキは狙っていませんが、残念ながらハリス切れでした。ビシ仕掛けで一度釣れたからと言って、また釣れるとは限りませんね。
２月はアジ３０にカサゴとイシモチが各１０ずつ釣れてくれれば言うことなしですが・・・。
とりあえず、今週末迄は風邪を治すことに専念します！
芦ノ湖の引き波さんへ
おはようございます
コノシロの美味しさを、見くびっていました。
決してコノシロ好きではないのですが、
半分刺身状態の酢漬けが、美味しかったです。
小骨は全く邪魔にならならずでした。
２５日のアジ３０尾と言う数。
いい数でしたね、そしてイシモチも４入れば、大漁です。
そして狙った訳ではないのに、スズキの引きも羨ましいです。
風邪はこじらせないよう、十分ご自愛くださいませ。