イシモチの炙り＆２種のシコイワシ料理の巻
雪国だった名栗地方でしたが、時は刻々と過ぎて行きます。本日、我が家の２階から見た風景は・・・
多少雪が残っていますが、２日限りの雪国でした。
ではでは、本題の「イシモチの炙り＆２種のイワシ料理」を紹介していきます・・・
イシモチの炙り、かなりおススメです
【イシモチの炙り第１弾】 【炙り第２弾！】
「第１弾」。初お試しでした。コロナ石油コンロで、炙った。少し火を通しすぎました。でも、甘みがグンと増し、イシモチの炙りは旨いと納得。そこで、まだ半身が残っていたので第２弾を作った。
イシモチの炙りレシピ
・イシモチを３枚に卸す ※腹骨は、すいて取り除きます
・長めの金串２本用意し、蒲焼を焼くみたいに刺す
・ガスコンロの火で、皮面をほんの数秒炙る。※バーナーがあると良いんですが
・炙ったら、直ぐ氷水に冷やす
・後は、好きな大きさの切り身にすれば、出来上がり
醤油とワサビで頂きました。これまで、水っぽくてイマイチだと思っていた。そのイシモチの刺身が、大変身です。身が甘い！皮がある所為か、食感もいい。水っぽくない。良いこと尽くめだ。イシモチの炙り、おススメです。
シコイワシの蒲焼風＆梅肉添え
大津から大漁に持ち帰ったシコイワシ。１０尾程残して、後は長女宅に運ばれました。その残ったシコイワシ料理です。
手開きしたイワシに小麦粉を振り、油をひいたフライパンでこんがりと焼きます。そして、これが２種類のイワシ料理に。
【イワシの蒲焼風】 【イワシの梅肉添え】
- 「イワシの蒲焼風」。これが、ご飯や酒の肴に良く合う。ウナギの蒲焼は、ここ暫く食べてませんが、ウナギとはまた違った旨さです。
- 「イワシの梅肉添え」。梅肉と甘酢をあわせたもの。それを、フライパンで焼いたイワシにかければ出来上がりです。刻んだ大葉があると、より一層お洒落な品になる。※市販のこれ風なドレッシングをかけても美味しい。
「蒲焼風と梅肉、どっちにする？」と聞かれると、「どっちも！」と言ってしまう旨さです。小さなシコイワシを開いて、粉をふって焼いて等々、多少手間がかかります。しかし手間をかけた分、大満足のイワシ料理となります。
何度も紹介しているこのシコイワシ料理と、新作のイシモチの炙り。これを肴にして、えらいこっちゃで今晩はお終い。そう思ったのですが・・・
カップ麺をみつけてしまいました。〆は日清のスープヌードルとなりました。ではでは・・・
先生、こんにちは！
（今日も１番？）
いけません・・・ 昼食の後にこのブログは・・・
昼に食べた中華料理を後悔してしまいますw
なるほど、イシモチは炙りと言う手があるのですねぇ・・・ 今度、イシモチが上がったら、刺身と炙りにしてみます！
あぁ・・・ 今日も寒い・・・
ふらいぼーいさんへ
早々のコメント、ありがとうございます♪
KAKEさんのブログで知ったイシモチの炙りです。
よしよし、やってみようと、バーナーも無いが適当にコンロで炙った。
うん？旨い！単なるイシモチの刺身と、全然味が違った。
そんなんで、第２弾は炙り方も考えて作りました。
皮なしのイシモチの刺身と、
皮を付けたままで炙った物は、炙った物が数段美味しかった。
（なるほど）普通に刺身と皮付き炙りで、食べ比べも面白そうです。
こんばんは！
先生、寝る前にカップ麺などの高カロリー食品はいけませんね～。
（梅肉添えの隣の、厚揚げも見逃してないですよ～）
でも、散歩・ボート漕ぎ等の運動もされているようですから、まあ時々ならOKとしましょ！（KY発言でした、お許しください）
イシモチの炙りぜひやってみたいのですが、今週末は雪マークになってしまいました。ん～、困った。
11日頃なら大丈夫そうですが、10日はアマダイ掃討作戦の反省会だし、やはり2月は難しいですね！
腰痛も持ちさんへ
おはようございます
イワシの梅肉添え、厚揚げも食べたんですが、
何かもう少しと思ったら、カップ麺が目に入ってきてしまいましたｗ
また大津へと考えていますが、
良い日がなかなか見つかりません。
土日、平日いつでも良いのですが、それでも良い日がないですね。
この寒波が去るのを待つしかないです。
イシモチの炙りは、おススメですので、釣った際は是非是非♪
こんばんは先生！
イシモチの炙り旨そうです。
僕はイシモチの刺身が水っぽく感じるというのがイマイチわからない鈍感野郎で（一日経つとなんとなくわかります）刺身も美味しい美味しいと食べちゃいますがｗ炙りはめっちゃ気になります。
しっかりした皮の魚は皮目から炙ると皮の香ばしさと脂肪が熱で甘さを増すことにより旨みが増すみたいですね。
比較的なんでも炙っちゃう僕としては盲点でした。
というよりイシモチ釣りたい。。。
大津に行きたい 泣
世妃亜さんへ
おはようございます
何度かイシモチの刺身を食べたんですが、
ピント来ませんでした。
炙ったら、美味しいのでビックリでした。
皮を少し炙っただけで、確かに甘みが出てきてso goodでした♪
イシモチ＆アジを釣りに、また大津へ行こうと思うのですが、
天候が・・・暫くオアズケですね。
こんばんは！のりべんです。今日も帰りの電車より失礼します(^-^)
炙り、美味しそうですね〜(^o^)
イシモチが美味いなら、と思ったらアマダイです。
ガスバーナーを購入する必要ありですが…やってみたいですね！
シコイワシの蒲焼も良いですね〜。手剥きお刺身、蒲焼…また食べたいメニューです♪
名栗の雪景色は2日でしたか。こちら湯河原は1日半、なんとか持ったようです。今朝は娘達が作った雪だるまがモアイのような形になって、ここに雪だるまがあったよ、とドングリの目を見つめると語りかけてくるようでした。
大人になっても何故か雪が溶けちゃうのは寂しい、と思うものですね（って気持ちがお子さまなだけですかね(^^;;）
のりべんさんへ
おはようございます
アマダイ料理は、よく知りませんが、
これまた炙ると、美味しいそうな気がします。
娘さん達は、雪だるまを作りましたかァ
ドングリを目にしたということは、
小さくて可愛い雪だるまだったんでしょうね。
（モアイみたいな雪だるま、想像してしまいました）
釣り○○さんは、どなたもどこか「お子さま」な所がありますね。
こんばんは！
イシモチの炙り、大ヒットです。
何気なく炙ってみたらものすごく良い香り。
そして脂がじわ～っと
甘みも増して、水っぽさもなくなり歯ごたえもＧＯＯＤです。
２月８日も釣りに行きたいと思っていましたら
南岸低気圧です・・・
また名栗もたくさん（１５ＣＭぐらい）雪が降る
予報です（多分）。
そして今回は東京や横浜も雪予報ですね。
積もります。
とてもボートでは出られません・・・
またイシモチを釣りたくなりました。
KAKEさんへ
おはようございます
イシモチの炙りに、すっかりハマってしまいました。
KAKEさんのブログを見て、やってみたんですが、
イシモチの刺身が、こんなにも美味しいくて、定番になりそうです♪
南岸低気圧ですかァ
春の前兆と言えば、前兆なんでしょうが・・・
また再び、名栗は雪国になってしまいます。
土日でなくても、ボートが出られそうな日が、
なかなか見つからなくて困ってますｗ
PS スズキが釣れたら（釣れたらですが）、これまた炙ってみます。
こんばんは！
シコイワシの蒲焼きが食べたいです(T_T)
前にHEAVYさんが作った蒲焼きを見たときも食べたいと思いましたが、なんか私は鰯とか宗太鰹に恵まれなくて中々口に入らないです(T_T)
イシモチの炙り…ヨダレが止まりません(≧∇≦)/
APさんへ
おはようございます
シコイワシの蒲焼は、旨いです。
入ってくると、イワシ祭りになり、もういいよと言いたくな面もありますが。
しかし持ち帰り食べてみると、やっぱりイワシは旨い。
もう少し釣って持ち帰ってきても良かった。
ソーダカツオは、宿敵です。
三浦の相模湾側での釣りで、大事な竿を何本か取られました（涙）
先生、こんばんわ。
イシモチ…炙りたいなぁ(TOT)
イシモチは何処へ???
もうすでに春が待ち遠しいです。
雪はすっかり無くなったと思いきや、土曜日にはまた大雪との予報｡｡｡
いつ行きましょう?????
寒いの苦手ですぅ(*_*;
ただでさえ
Heavyさんへ
おはようございます
寒い日が続いて、本当に春が待ちどうしいです。
天気情報みました。
関東全体が雪の予想。（またジムニーが活躍だ）
来週金曜日までの、週間天気予報も見ましたが、
行けそうな天気図が、１つもありません（涙）
再来週までオアズケ、ですかねェ（涙涙）
春よ来い♪早く来い♪
おはようございます。
イワシの梅肉添えどんな味になるのか興味あります。
イシモチの炙りこれも旨そうっす！
イシモチを釣りに行けるのはいつごろになるか。
今週末は微妙な天気になってますね。
buruさんへ
おはようございます
イワシの梅肉添え、梅と甘酢でさっぱり感が漂って美味しいです。
イシモチの炙りは、是非是非お試しあれ、驚きの旨さです。
天候とて、どうしようもありませんが、
どうにかしてくれ～！（ｗ）