ご要望に答えて（？）、イシモチの炙りレシピ紹介の巻
先日釣りに行った夜の酒の肴です。右から、アジとイシモチの中落ち。アジの刺身。そして、只今、嵌りにハマっているイシモチの炙りです。
ではでは、ご要望に答えて（？）本日は、簡単で美味しい「イシモチの炙りの作り方」を紹介していきます・・・
イシモチの炙りレシピ
イシモチを３枚に卸す
【ウロコを取る】
包丁でも良いが、ウロコ取り器があると便利です。魚好きなら、一家に一個は欲しい「ウロコ取り器」だ。
【三枚卸し】
頭、カマ、腸を取って、三枚に卸します。綺麗に卸せました（自画自賛）。背骨に身が、タップリ付いても、それはそれでＯＫです。
【背骨とカマ】
これはこれで、鍋物にします。身がタップリ付いていると、これまた嬉しいもんです。
三枚に卸した身を炙る
【百均の金串】 【両端に刺す】
「ダイソウ（百均）」で売られている、ＢＢＱ用の金串です。これで、半身のイシモチを刺す。※出来るだけ、端と端に刺す。
【ガスコンロで炙る】 【冷水を用意しておく】
- 「炙る」ですが、初めてやった時は炙りすぎた。ほんの１０秒程で良い。皮に焦げ目を付けようなんて、思わなくて良い。身が、皮の方に反り返ったらＯＫです。
- 即行で、冷水に投げ込む。今の時期でしたら氷など入れずに、単なる水道水で良しです。
大き目のイシモチは、血合い骨を取り除く
【小骨を抜く名栗のサンタ】
「ちょっと小骨が、邪魔じゃないか？（夫）」「そうかな、別に（妻）」。こんな会話が以前ありました。「やっぱり、邪魔だわ」、とサンタも納得。小骨は、手間でも抜くことをおススメします。
イシモチの炙りの完成です！
炙るまでが私の作業です。それを切って盛り付けるのは妻がやると、役割分担が出来てきている。名栗のサンタは太っ腹です（只今、妊婦中ではない）。体型ではなく、性格が太っ腹です。この大胆な切り身を見れば、分かります。
なぜ炙るのか？甘みが違います。イシモチの水っぽさが、なくなります。刺身は、今一歩と思っていたイシモチが、大変身します。
名栗食堂の朝食は、「イシモチの炙り定食」
やっと梅の花が満開になりました。関東北の僻地も、ようやく春爛漫の兆しです。３月２６日（水）の、名栗食堂朝定食は、こんなでした。
体に優しそうな品々です。石田丸さんより頂いた「今期最後のワカメ」も、頂きました。
【ワカメ＆玉ネギのサラダ】 【レンコンのウースター・ソース風味？】
- ワカメと玉ネギ。血圧の高い中高年にとって、嬉しい一品です。ワカメは石田丸さんより頂いた、最後のワカメを使用です♪
- レンコンのソース風味？ブルドックのウースター・ソースで味付けました。「アリエナイ！」とか、言わないで下さい。亡き母がブルドックソースに勤めていたらしく、懐かしの味なんです。
おまけの春お届け
日当たりの良い所に置いたビオラが、次々と咲き出しました。後に置かれた釣り竿は、気にしないで下さい。ではでは・・・
こんばんは先生＾＾
炙ってますね～～～～＾＾
このプレスタイプの鱗取り。イシモチとの相性が最高ですよね。
鋳物、真鍮の物よりもこのプレスで出来た鱗取りです。
こんどの土曜日はイカ釣りなんですが今はイシモチが釣りたいｗｗｗ
やっぱ横取りするしかないですねｗｗｗ
世妃亜さんへ
おはようございます
炙りまくっています♪
これからは、どんな魚も炙ってしまいそうですｗ
鱗取りは、ホームセンターで買った安物ですが、
重宝しています。
スズキだろうが、マダイだろうがこれで、バンバン剥ぎ取っていけます。
土曜日はイカですかァ
イカ釣りってやったことがない。
持ち帰って喜ばれるイカ、釣ってみたい。
噂のダイオウイカを釣っちゃってくださいｗ
今は、イシモチの横取りはＯＫですが、アジは貴重なのでダメです。
ＰＳ イカが食べたくなってきた。どうしよう？
スーパーで買うしかないかなァ
先生こんばんは。
イシモチの炙りやりた～～～い！
思ったより短い時間でいいんですね～。
皮はうるさくないですか？
これは何度かやって調度いい加減を見つければいいですね♪
近々金串買っておきます～。
だいぶ肩も良くなりました、まだ無理はしない方がいいかな？って
感じです。
予定としては4月の7日の週に行きたい！と考えています。
場合によっては平日もあるかも？
ちょっと考えま～す。
せーじさんへ
おはようございます
イシモチの炙りに嵌りっぱなしです。
簡単簡単、１，２度やれば直ぐ慣れます。
皮はウルサイどころか、食感もましてso good!です。
かなりのおススメですので、是非やってみて♪
4月7日の週に、出撃予定ですか。
了解です、日にちが決まれば私も行きます。
孫1号を春休み中のに、連れて行く予定なんで、
その前に大津へ、またまた行きそうですがｗｗ
こんばんは。
ん～、見てしまった。
これを見てしまったら、次の土曜日は大津に傾きました。
先生のイシモチの炙りと、セッピーのさつま揚げで決まりました。
風次第ですが（2回続けてはアホですから）、、。
今日魔界で、またもやアマダイ仕掛けを買ってしまいました。
何でだろ～？
腰痛持ちさんへ
おはようございます
buruさん＆COZYさんのブログで、
哀愁をおびた4人の後姿を見ました。
そしてアサリ大漁getおめでとうございますｗｗ
今度こそ、大津でボートですね。
詳細情報お待ちしています。
ＰＳ 金曜日がベストみたいですが、土曜は南風がかなり強く吹きそうな・・・
おはようございます。イシモチも炙り旨そうですね!!昨日も大津出勤しましたけどアジ6匹でイシモチ爆釣りでした。真剣に釣れば50位釣れますね!!昨日はイカダ4枚目の角でした。だけどアジの棚が5メーターから6メーターと相変わらず棚が高いでした。
関根夫婦さんへ
おはようございます
ボートに乗れたんですね。
イシモチ５０も釣ってしまったら、どうしましょうｗ
アジの棚が高いと聞いたんで、
同じく4枚目角でかなり仕掛けを上げたりしましたが、
釣れませんでした。
3枚目でやった時は、いつものベタ底で、アジが掛かりました。
アジの棚５ｍで、ず～っと釣ることが、どうしても出来ません。
こんな時は、イシモチをジャンジャン釣るに限るかもしれませんね。
先生、こんばんわ。
炙りましたよーーーーー❢❢
メッチャ美味しかったですぅ(^q^)
天気は何とかもってくれて、出られました。
関根さんもお見かけしました。
が、話かけることが出来ませんでしたぁ(^=^;
最後のメカブも頂き、最高でした♪♪
しかし、狙いは半分しか叶わず悔しい結果となりました。
近いうちにまたリベンジです(^o^)v
黒でも赤でも良いので鯛が食べたいです！！
いや、釣りたいです！！
Heavyさんへ
おはようございます
炙りましたかァ！
身もしまって、甘みも増して、大変身の味ですよね。
今はアジの刺身より、イシモチの炙りが気に入っています。
それにしても、イシモチを釣りまくりましたね。
そして、ワカメ、ワカメ、最後のワカメもgetですかァ
クロダイを釣りたい気持ちは分かりますが、
この収穫で更にクロダイ釣ったら、罰があたるとおもいますぅ
先生、こんばんは。
釣行編とグルメ編をまたじっくり味わわせていただきました。今週末の大津は賑わいそうですね。
イシモチのウロコ取りですが、ゴムベラを使ってみたところ、嘘のように簡単に取れました。以前はとんでもないところに干からびたウロコが落ちていたりしていましたが、ゴムベラだと飛び散らないので快適です。ネットで見つけた豆知識でした。
カサゴの父さんへ
おはようございます
只今、3月２３日のボート釣り行を見させてもらいました。
イシモチのアクアパッツァを、食べてみたくなりなりました♪
ゴムベラ情報ありがとうございまうす。
イシモチのウロコがあちこちと、飛びまくっております。
次回イシモチが釣れたら、ゴムベラでやってみます。
ＰＳ ブログをじっくり味わって読んでいただけるなんて、
嬉しい限りです、有り難いです♪
おはようございます。
イシモチのあぶり、いいですね。
これはぜひ食べたいなァ。
バーベキュー用の金串、さっそくマネして百円ショップで買ってこなくては。
火であぶるのは楽しそうですね。
わくわく。
あとはイシモチを釣ってくるだけなんですが。
風の都合もあって、ここがなかなか一番難しいです。
芋焼酎さんへ
おはようございます
イシモチを軽く炙って冷水につける。
これだけで、身も締まり甘さも増し、皮も食感良くと、
良いとこだらけです♪
バーベキュー用の金串があればＯＫです。
芋さんの言うように、後は風ですよね。
いつでも行けるお気軽釣り師でも、
この時期、良さそうな日を見つけるのが大変だ。
土曜日、南風やや強し、日曜は絶望的ですもんね。
孫1号が今度の日曜日と月曜日暇なので、
海に連れて行きたいと思っているのですが、
月曜日もどうなるか・・・
春は悩ましいですぅ
先生こんにちは
他の魚でも応用できそうですね
あんまり魚料理知らないので
度々載せていただけると…できるかな？
挑戦してみたいと思います
もしよければ自分のブログのリンクに
今度貼り付けてもいいでしょうか？
YUTKUNさんへ
こんにちは
この炙りは、確かに他の魚でも、やってみたくなります。
白身の魚だったら、良いかもしれません。
皮も美味しく食べられて、お得です♪
YUTKUNさんのブログで、リンクして頂いたら光栄です。
使う機会がありました、是非御使い下さい♪