名栗食堂・ヤマメとイワナを使った「春ランチ定食」
４月２０日（日）の名栗食堂です。ビオラが絶好調です。芝も少しずつ、芽を出し始めました。ではでは、本日のランチを紹介していきます・・・
メインデッシュは、天ぷらと刺身
イワナ・ヤマメの天ぷらと野菜天
手前の２つがイワナ、奥がヤマメです。野菜は、庭に生えているウド＆春菊。「ヤマメの天ぷらの方が、味があって美味しい」、と妻が言った。
【ウド】 【春菊】
- ウド。今はこんなですが、夏には私の背よりも大きくなります。ウドの葉の天ぷらが香りがあって旨い。
- 片やシュンギクですが、昨年植えたものを放置状態です。そろそろ花芽を付けだした。一厘咲いてます。
ヤマメとイワナの刺身
手前の白っぽく見えるのがヤマメ。奥のやや赤く見えるのがイワナです。試しに半身を刺身にしてみた。「カハカハ」です（本当のヘブライ語）。まあ、久し振りに刺身で食べてみたということで・・・
脇をかためる品々
【白和え】 【マカロニのナポリタン風】
- 「白和え」。久し振りに出てきました。ニンジン、サツマ、コンニャク、ホウレンソウを使いました。ゴマをすって、水分を切った豆腐を和えます。砂糖、塩、薄口醤油、ミリンで味付ける。手間隙が掛かるんでしょうが、白和えが好きです♪「お代わりください♪」でした。
- 「マカロニのナポリタン風」。これだったら、私にも作れそうです。
【おしんこ】 【自家製ワサビの茎醤油漬け】
ワサビの醤油漬けでしが、復活しました！ツーンとせず、なんだか気の抜けた品でした。何もしませんが、本日食べたらワサビの辛味が出てきた。これだったらＯＫです。
名栗食堂の「春ランチ定食」。何度も言うようですが、これでワンコインです。天然の渓流魚。無農薬の野菜天。基本、自力で収穫した素材を使っています。どなたさんも、是非是非いらして下さい♪
おまけの話・デジカメが復活！
【FUJI防水カメラ】 【水没したLUMIX】
デジカメを渓流釣りにも持っていくので、何度か水没した。そこで防水カメラにした。
水没し、ほったらかしていたLUMIX。バッテリーを充電し、久し振りにスイッチＯＮ。うん？生き返った？画像を撮ったり、設定を換えたりとか色々やってみた。復活です、完全復活です！
ではでは・・・
先生こんばんは。
ヤマメ＆イワナの刺身。。。どうなんでしょ？
昔ニジマスの刺身はちょっとだけ食べたことありますが、
小骨が多くて食べづらかったのを覚えてます。
天ぷら美味しそうですね！
抜群の揚げ具合ですね～♪
さすがの名栗食堂です！
今回はさすがに。。。ワンコインではないんじゃないですか～？^^
せーじさんへ
おはようございます
鮮度は抜群なのですが、美味しいとも不味いとも言えない、
「カハカハ」な味ですｗ
塩焼に飽きたら、天ぷらかムニエルが美味しい。
天ぷらを、褒めてもらって嬉しいです。
私が「揚げる人」です。
揚げ物は、ずっと鍛えて来ましたので、これだけは得意です。
（「コツのいらない天ぷら粉」を使用しました）
この日は、ワンコインの大当たりの日でした♪
ちなみにハズレは、マルちゃんの「緑のタヌキ」ですぅ
夜分失礼します！
朝定食を夜に見てしまい、寝付けません(^_^;)
お夜食に、イワナやヤマメの骨煎餅とかあると嬉しいんですが？
…う〜！目の毒ですよ先生！
ヤマメとイワナの天ぷらにウドと春菊!!!!!
お目目パッチリ開いてしまいました(☆o☆)
私、ウドが大好きなんです！
でも、我が家だと出たことがないです(T_T)
ワンコイン持って、名栗に遊びに行っちゃおうかしら？
追伸、
アナゴのストックが６本になりました(^_^)v
ＡＰさんへ
おはようございます
ウドは、私も大好きです。
何年か前から庭の隅に植えました。
ちょこっと若い葉を摘んできて、天ぷらにします。
茎を酢味噌で食べるのも好きです。
ヤマメやイワナは、天ぷらにすると美味しいです。
白身で、キスとかの天ぷらに通じるものがあります。
ＰＳ また急に名栗に来てください。
ワンコインの代わりに、アナゴ2本でもＯＫです♪
いつ拝見してもええ料理ですね。体に良い魚料理最高!!また水曜日休みなので観音崎リベジしに行きたいと思います。何かハマりそうです。
関根夫婦さんへ
おはようございます
肉料理を、我が家で久しく食べてません。
外食すると、ついついトンカツとかになってしまいますｗ。
観音崎ですが・・・
だからー言ってるのに、「近づくな！」って。
たけちゃん、ブライアンなどなど、被害者が続出していますｗ
おはようございます。
尺イワナ、清流のモンスターですね。
それをお刺身で頂く。
自分で釣ってきた魚ならではの料理です。
イワナとヤマメ、お刺身にするとこういう感じになるんだ～。
ワサビの茎醤油漬けも気になります。
ちょっと置くと香りが戻ってくるところが不思議。
でも美味しそう。
良いものをみせていただきました。(^O^)
芋焼酎さんへ
おはようございます
顔つきが正しく「清流のモンスター」です。
岩魚って上手い名前を付けたな、としみじみ思います。
めったにしない刺身ですが、塩焼に少し飽きてきたのでやりました。
可もなし不可もなしで、カハカハなお味でしたｗ
ワサビの茎は、謎です。
なんでツーンとなったのか分かりません。
今度作る時は、シャカシャカとシェイクしてみます。
おはようございます。
しまった～！
尺岩魚とウドの天麩羅、先にやられてしまいました。
いいです、我が家はここにたらの芽の天麩羅が付きます。
マムシの黒焼きも付けちゃえ～（嘘）。
昨日は伊東のボート釣りは断られてしまいましたので、またまた北風に強い福浦に行ってきました。
朝から時折冷たい小雨がぱらつき、北風もあいまって寒く、11：00前には撤収してしまいました。
最初のイカ狙いは、一回おさわりがあっただけで終了。次のコマセ狙いは北風が結構あったので、深場に行けず貧果にて終了しました。
一匹面白いのが釣れました。60cmのイッテンアカタチです。尻尾を食いちぎられていましたので、本来なら、70cmぐらいはある立派な奴です。
皆さん気味悪がって捨ててしまうことが多いようですが、白身で結構美味い魚です、小さいものは干してから揚げに、大きいのは３枚におろしてソテーか天麩羅などにします。
我が家は、きのことバターソテーにしましたが、好評でした。
そうだ、尺岩魚もバターソテーにしよう！
腰痛持ちさんへ
おはようございます
この天ぷらに、タラの芽がはいったら、そりゃあもう最高です♪
タラの芽を最初に食べてしまいそうです。
マムシの黒焼き、食べてみたい（どうみてもウソっぽい）
ああ、そうだ蛇焼酎を思い出しました。
妻の母（ばっきゃの婆ちゃ）が、マムシを焼酎漬けにしている。
切り傷など、何にでも効く特効薬です。
福浦は、かなり過酷なボート釣りでしたか。
名栗も昨日は寒くて、冬に逆戻りでした。
（ストーブたいて、ゴロゴロしておりました）
イッテンアカタチ？？？
謎の物体です。
赤い太刀魚？？？
検索してみました。
見てはいけないものを見た感じですｗ
最初に食べた人は、偉い人ですね。
バターソテーでいける魚、忘れないよう覚えておきます。
（一生掛かっても釣れそうにありませんがｗ）
釣りキチ先生
おはようございます
ヤマメにイワナの刺身ですか…
前に尺越えの虹鱒の刺身つくったときは身が鮭のようにオレンジ色でしたが、イワナはオレンジ色じゃないんですね
味は淡白なんですかね？
しかし、素晴らしい釣果で羨ましいです。
５月から山に行く予定です。
もう、昨年が山も湖も全く行けなかったのでうずうずです、
Murayamaさんへ
おはようございます
以前釣った尺越えのヤマメ捌いてみたら、
それこそ鮭みたいな色で、ビックリしました。
どちらも味は淡白ですが、ヤマメの方が旨みがありました。
本当に去年からずっと多忙で、うずうずでしたもんね。
今日が４月の２１日ですから、もう直ぐですね。
５月新緑が一番綺麗な時ですので、
これでもかと、釣りして下さい♪
ヤマメやイワナも体力をつけ、一番元気なときですので。
先生、おはようございます。
うわっ！！
イワナのヤマメの刺身????
何でも口に入れたがる私としてはとっても気になります(？o？)
せーじさんも仰ってますが、本当に上手い揚げ物ですね♪
実はこれから残りの2品を作る予定なのですが、揚げ物なんです。
これを見た後でアップするのはちょっと苦しい感じですぅ(T_T)
先に暴露しちゃうと、アジフライとイカのゲソのかき揚げを作ろうかと…。
これで全ての魚がなくなります。
実は本当は本日チームHeavysizeが出撃予定でしたが、天候不良により中止。
これで2014年3回目のチームHeavysizeの釣行断念です(T_T)
一度も出撃出来ていませんｗｗｗ
先生は次は24日を予定しているとか???
私も単独で同日予定です。
ご一緒出来たらよろしくお願い致します
Heavyさんへ
おはようございます
天ぷらを揚げるコツは、「コツのいらない天ぷら粉」ですぅ
イカゲソのかき揚げ、大好きです。
余るように作って、かき揚げを煮付けて食べて２度美味しい。
これも、やりたくなります♪
アジフライも作りたいんですが、アジがいません。
２４日（木）辺りが、天候的に良さそうなので行く予定です。
アジに、イシモチに、クロダイに、スズキに・・・
釣れる物は何でも狙ってしまいそうです。
ＰＳ 今年はHeavyさんと、よく会いますね♪
（Ｋａｎさんと会えていないですぅ）
こんにちは＾＾
アカタチをぶん投げた世妃亜ですｗｗｗ
イワナVSヤマメ
夏の秘密基地で子供たちに焼いて食わせるとほぼほぼ、ヤマメの勝利ですね＾＾
でもイワナの魅力ってそこだけではないんですよね。
以前、刺身で食べたんですが、捌きが下手すぎたのかとっても恐ろしい味でした。
いつまでも口に残る生臭さ・・・
あれ以来「やってはいけない事BEST3」にランクインし続けてますｗｗｗ
やっぱ捌き方なんでしょうかね・・・
んで24に出撃っすか？
あちゃ～です。
その前にKNZに行っちゃいそうですｗｗ
世妃亜さんへ
こんばんは
イワナとヤマメだと、味はやっぱりヤマメに一票！ですかね。
イワナは、太古の魚を釣ってしまった感じがいつもします。
生きてる化石？？？
セッピーは、捌くのが下手だから不味かったんですねｗｗｗ
旨いとか不味いではない、カハカハな味でした。
ただ身が柔らかいので、アライにして〆たら良かったかも。
セッピーもＫＮＺですかァ
だからァ、行ってはいけないＫＮＺです！
でも、どこにも染まらない感じがするのは何故？
（モンスターをとっ捕まえて下さい♪）
釣りキチ先生こんにちは！ 渓流魚三昧＆天ぷら！！うらやましいです。 渓流魚の刺身食べてみたくて溜まりません。 天ぷらもおいしそう。岩魚は骨酒にしてもおいしそう。朝食では流石に（食べる？）飲めませんが・・・。 早く渓流魚が釣ってみたい！！
青い3298さんへ
こんばんは
天ぷらがとても美味しかったです。
渓流魚の刺身も、どんな味か一度は食べてみたいですよね。
刺身は、カハカハな味です。旨い？不味い？
一度食べてみて、後はテンプラとかをおススメしますｗ
イワナの骨酒って、聞いたことはありますが、やったことはありません。
日本酒を殆ど飲まないで、焼酎の所為かもしれません。
※渓流魚の２０ｃｍオーバーを釣りと、ドップリと嵌ります♪