名栗食堂のサバ料理・３種紹介の巻
５月２７日（火）の名栗食堂です。白い「梅花ウツギ」の花が、咲き始めました。ウツギの花が咲きはじめると、そろそろ梅雨が近いなと感じます。
本日は、大津産のサバ料理を３つ紹介して行きます。旨いサバは、どんな風にしても美味しい。
サバの味噌煮
しめ鯖を作ったときに出たアラも、味噌煮にしました。定番ですがサバの味噌煮、脂ものって旨い！半身を二つ切りにして、２人前取れます。アラの味噌煮は、おまけです。
サバの竜田揚げ＆サバ・バーガー
サバの竜田揚げ。これまた旨し、です。レモンの輪切りなんかがあると、気分は地中海です。そして名栗食堂初の試みですが、サバ・バーガーも作ってみました。
サバの竜田揚げ、野菜、ハム、スクランブルエッグなどなど。これを、焼いたロールパンに挟めば、サバ・バーガーです。
サバと野菜を適当に挟み、マヨネーズを掛ければ出来上がり。某＊＋@：□△の「フィッシュバーガー」より、数段美味しい。おススメです。
最近ハマっているチャンチャン焼き
二人前、半身のサバで十分です。野菜は、タップリ使います。ホットプレートで作ります。
少し火を通したら、ミリンと砂糖を加えた甘味噌を掛ける（固いようでしたら、水を少々加えて）。蓋をして、サバに火が通り野菜がしんなりしたら、蓋を取る。後は味噌香ばしく焼きながら食べる。
妻は、「ご飯に合う合う！」と言う。私は「えらいこっちゃ」で、酒の肴で頂きました。野菜もタップリ食べられ、かなりのおススメです。
おまけの「箱根ウツギ」
白からピンクそして赤と、花の色が変化して行きます。近所の方から、小さな挿し木をもらったのですが、玄関を飾るりっぱな木になりました。
たった４本のサバでしたが、２本はしめ鯖。クール宅急便でお送りしたり、長女宅に上げたり、半身は我が家で食べたり。後の２本は、竜田揚げ、サババーガー、味噌煮、ちゃんちゃん焼きと、大活躍のサバでした。
最後に、my フェイバリットなサバ料理ですが・・・①しめ鯖、②サバの味噌煮、③サバの竜田揚げです。ではでは・・・
こんにちは。
怒涛の２話連続UPですね？
料理のほうにコメントさせていただきます。
前回のシャケ菜飯（勝手に命名）、追加レシピありがとうございました。
早速やってみましたが、大根飯の概念が変わりました。
家族にも大変好評でした。
今回のサバのチャンチャン焼きも美味しそうですね？
まだ冷凍庫に眠っている伊東のサバ、どうしようか迷ってましたが、試してみます（一部サバタンにしました、これで大津のデカサゴ狙います）。
大津のサバ、裏山です。
伊東のサバの〆サバはいまいちでした。
大津のサバだったら先生の順番で異論はございません。
腰痛持ちさんへ
こんばんは
我が家では「鮭ご飯」と言っていますが、
「シャケ菜飯」の方がピッタリです。
塩鮭の切り身と大根葉があればOK。
結構、大人も子供も食べてしまいます。
安い素材で、気分は豪華飯ですよね。
大津の鯖が釣りたくて（はたまた、アジのリベンジで）、
近々大津にまた行きそうです。
先生こんにちは。
この間はすみませんでした。ｍ（＿＿）ｍ
鯖の料理が新鮮ですね。特に「鯖バーガー」ｗは初耳です。
でも一度食べてみたい。（笑）
フィッシュバーガーより美味しいんですか？
味噌煮は普段食べますが、味は釣りたてが一番ですよね。
「鯖のチャンチャン焼き」これも新鮮ですね。
鯖にも色んな料理が有るんですね。
ちょっと鯖バーガーが気になります。（笑）
青い３２９８さんへ
こんばんは
サババーガーはヒットでした♪
訳分からない魚のフィッシュバーガーより、数段美味しいです♪
兎に角、大津で今釣れるサバが美味しいので、
味噌煮にしようが、竜田揚げにしようが、旨いです。
名栗に来られたとき、サバがたまたまあったら、
サババーガーが出せるんですが。
アジバーガーじゃァ、やっぱり合わないような気がします。
※アジフライ・バーガー（タルタルソース味）、これだったらいいかも？
こんばんは先生！
マイフェイバリットなサバを見て京都に行きたくなりました(笑)
サバ、美味しいですよね。
昨日、埼玉県の某所でサバフレンチ頂きました。
サバ釣りたいです・・・
ご無沙汰ですね～先生・・・
世妃亜さんへ
ご無沙汰しています。
サバのフレンチって、最高ですね。
美味しいサバ、これは絶対フランス料理に変身すると思います。
シコイワシを使ったイタリアン料理も、あっていいと思います。
シコイワシを梅煮にして、スパゲッティに和える。
彩りも兼ねて、大葉の千切りも入れば出来上がり（？）
PS 京都で美味しいサバ寿司を食べた記憶があります。
高かったが、お味は最高でした。
美味そう～、思わずこのフレーズが先になってしまいました。
こんばんは、先生。
我が家では魚料理は小生が作ることになっており、それも含めうらめしい、です。
まずは、サバの調達に行かねば、という所ですね。
週末に向け、まずはお勉強を片づけないと、です。
芦ノ湖の引き波さんへ
おはようございます
サバ料理は、どれもこれも美味しかった。
いろいろとバリエーションがある魚だと、
改めて思いました。
こちらもサバが居なくなったので、
調達に行かなくちゃ、です。
やることやって、すっきりとして釣りに行きたいですね。
横浜の菊名池にある箱根ウツギにはよく翡翠がとまり、絵にしたり写真を撮ったものでした。好きな木ですので伊豆に来て最初に庭に植えましたが、三年目にして一輪花が咲きました。玄関先のエビネは可憐に優雅に沢山咲きましたよ。
蒔風先生へ
おはようございます
カワセミと箱根ウツギですか。
凄い組み合わせで、さぞかし綺麗だろうと想像してしまいました。
決して鳥好きではないのですが、カワセミを初めて見たとき時の衝撃は、今でも覚えております。
写真に撮らせてもらった玄関先のエビネ、よく覚えています。
我が家にもエビネがあったのですが、いつの間にか消滅してしまいました。
先生、おはようございます。
サバの味噌煮って以前は好きじゃなかったのですが今では凄く美味しく感じる様になりました。
特に先生のところの様に味噌がタレの様になっている(サラサラに汁っぽいのではなく)のが好きです。
竜田揚げも美味しいですよね♪
これをバーガー????
新しいですねぇ❢❢
いつかチャレンジしたいです。
ちゃんちゃん焼きはどんな魚でも合うのですかね?????
野菜が豊富に取れて栄養満点ですね♪
Heavyさんへ
おはようございます
鯖の味噌煮は、我が家では定番中の定番です。
ご飯がススム君で、大好きです。
濃い目に煮付けると美味しいですよね。
鯖が釣れたら、竜田揚げバーガーやってみてください。
普段リリースするような、小さな鯖でもいい様な気がします。
今まで、ホッケ、ニジマス、サバのチャンチャン焼きをやりましたが、
どれも良く合いました♪
（シャケのチャンチャンは、やったことありませんｗ）