名栗食堂・神流川産の「ヤマメ三昧定食」の巻
５月３１日（土）の名栗食堂です。群馬県神流川よりヤマメが入荷です。本日は、このヤマメをタップリ使ったランチを紹介します。ではでは・・・
ヤマメの４種料理
【ムニエル】 【塩焼】
ヤマメの味をじっくり味わいたいなら、塩を振っただけのシンプル塩焼。焼き過ぎず生でもなく、ややジューシー感が残るように焼くと美味しい。
ムニエルもよく合います。塩コショウをして、粉をつけてフライパンでキツネ色に焼きます。さっぱりとレモン汁をかけて頂きます。
ヤマメの天ぷらも、おススメです。妻は塩で食べるのが好きなようです。私は、天つゆにタップリとつけて食べます。裏の畑から採ってきたウドの葉も、揚げてみました。ナスを揚げるつもりはなかったが、「冷蔵庫に１個のこってた」と言うので、これもオマケで揚げました。
そして、今度はヤマメでチャンチャンです
すっかり嵌ったチャンチャン焼き。今回使用した野菜は、ニラ、ニンジン、キャベツ、玉ネギ、そしてまさかのジャガイモ。冷蔵庫にある野菜で、何でもOKです。彩りも色々あると、食欲が増します。
泣き尺ヤマメと、天ぷらやムニエルにした時に残った背骨も入れてしまいました。
まさかのジャガイモがヒットです。チャンチャンの味噌味と茹でたジャガイモの相性がいい。ヤマメと味噌の相性もSO GOODです。
夏野菜が美味しい季節です
【トマト＆玉ネギのサラダ】 【キュウリ揉み】
「志久屋」で買ったトマトだそうです。甘くて美味しいトマトでした（野菜を買うなら志久屋です）。そして今年の初「キュウリ揉み」。暑くなると、このキュウリ揉みが食べたくなる。
ヤマメ三昧定食
夫婦二人で食べました。「４人で食べても、十分だね」、なんて妻が言ってました。確かに仰る通りだァ、ヤマメの塩焼きまで辿り着けずに、満腹となりました。
ヤマメは、やっぱり美味しい。一級品の川魚だ、と再確認した本日の名栗食堂でした。ではでは・・・
先生、こんばんわ。
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
これは見事なヤマメ三昧(^q^)
名栗食堂の素晴らしさを再認識させられる記事です❢❢
天ぷら？
という事は先生の男料理ですね♪
ヤマメの天ぷらはイケるのですね!?
カサゴの天ぷらは…(=_=;)でした。
トマト〜、冷したトマトを丸かじりしたいですぅwww
あぁ〜、お腹空いた｡｡｡
早く家に帰ってご飯食べたいです(*_*;
Heavyさんへ
おはようございます
揚げ物名人ですので、察しのように天ぷらは男料理です。
ヤマメの天ぷらは、上品でso goodです。
塩焼にあきたら、次は天ぷらかムニエル。
カサゴの天ぷらは、未体験です。
昨日カサゴも釣れましたが、天ぷらにするのはやめますｗ
トマトを冷やして頂く、そんな季節が来てしまいました。
冷せいトマトの丸かじり、これ良いですよね♪
先の話ですが、自家製トマトができたらやってみます。
先生今晩は。
ヤマメ定食良いですね～。（＾ｑ＾）塩焼き、ムニエル、
天ぷらも美味しそう。自分も天つゆにたっぷり浸ける派です。
「ヤマメのチャンチャン」新鮮ですけど美味しそうですね。
その他にも野菜が沢山。サラダが有ってキュウリも。ヘルシーな料理が一番ですね。
これぞ「日本人の食事」ですね。
青い３２９８さんへ
おはようございます
ヤマメと言えば塩焼が定番ですが、
天ぷらやムニエルも美味しい。
特に天ぷらが好きで、天つゆタップリで食べるのが好きです。
妻のお陰で、野菜タップリになりました。
私が作ったとしたら、どうしても野菜が少なめと言うか、
野菜無視の料理になってしまいます。
名栗食堂は、基本日本の田舎料理ですね。
こんばんは。
少し前に、やっと会津より戻ってきました。
いや～、疲れました。
もう歳ですね、会津までの往復運転はこたえます。
ヤマメの塩焼き、チャンチャン、、、等美味しそうですね？
私もイワナの塩焼き、一匹だけでしたが堪能してまいりました。
会津美里町にある宮川という所で、一匹だけでしたが釣れ、すぐに親戚のお家で塩焼きにていただきました。
詳しくは、APさんが写真を掲載してくださいましたので、そちらをごらんください。
イワナ久々でしたが、美味しかった～！
大津の詳細情報、楽しみです。
腰痛持ちさんへ
おはようございます
AP通信ｗ見てきました。
短時間の釣りで、よく釣られましたね♪
ちょうど塩焼サイズにピッタリのイワナ。
私も年齢の所為か、昨日は大津から帰ってきてえらこっちゃ飲んで寝てしまいました。
大漁とは言いませんが、大津のアジが釣れました♪
アジ１２尾（１８～２７㎝）※嬉しい良型混じりです。
大サバ４０ｃｍ級２尾。
カサゴ３尾。
やっと釣果らしい釣果になりました♪
アジは全て、つり具のポイント沖です。
本日ブログを詳細を報告します。
是非是非見て下さい。
こんばんは！
ご馳走ですね♪
ヤマメのムニエルなんて食べたこと無いです！
身の色から鮭と同じ感じになるかなとボンヤリ想像してしまいます。
ところで、塩焼き残ったのですね…私を呼んでくだされば骨まで食べたのに(ToT)
なんて、本日我が家も唐揚げと刺身が余りました(^_^;)
釣れるとつい作りすぎます（汗）
おかげでヨーグルトケーキを作る予定が延期になりました。
暑くなって来ると、思い出すサンタさんのヨーグルトケーキ！
今週のどこかで作りたいと思います！
APさんへ
おはようございます
塩焼にあきると、次はムニエルか天ぷらにします。
イシモチのムニエルも美味しいが、ヤマメも良く合います。
＞釣れるとつい作りすぎます（汗）
鮮度の良いうちに、と思うと、ついつい作りすぎますね。
えい、全部料理しちゃえ！で作りますが、１度に食べ切れない。
「料理は絶対に捨てない」を信条にしている名栗のサンタ。
後日しっかり食べつくして貰ってます♪
話し変わって、ヨーグルトケーキですが、
いよいよやって来ました、ヨーグルトケーキの季節が！
是非是非、作ってください。
作られたらブログのどこかで、のせてください。
（サンタが大喜びだと思いますので♪）
先生こんにちは
ヤマメの天ぷら、美味しそうですね。今度やってみます♪
隣のナスも美味しそう！
ジャガイモですか♪今度チャンチャン焼きする時に
入れてみたいと思います。
土曜に釣ったヤマメは、クレージーソルトをかけて
フライパンで焼いてみました。
前回は若干油を入れすぎたので、試しに油を使わず
焼いてみました。
やはり普通の塩焼きのほうが自分の好みです（笑）
源流清瀬は、遂に土曜デビューしました。
天平は餌釣りの仕掛けで、清瀬にはちょうちん毛鉤の仕掛け
二刀流で釣り上がりました。
清瀬もデビュー戦で、クリーンヒットを打つことが出来ました。
自作の毛鉤にしっかりとヤマメちゃんが針掛かりしてくれました♪
秩父からの帰りに２９９を横切ると、先生が釣った
神流川の尺山女ちゃん達が頭を過ぎります。
神流川デビューもしたいなあ…と考えてしまいます。
アタナシウスさんへ
こんにちは
クレージーソルトって良く耳にしますが、
実態が全く分かってません。
（「日本の塩」がお気に入りですｗ）
二刀流なんてアリなんだと驚いています。
リュックを背負っての釣りなんですかね。
腰に刺す（？）、うん？危ない気がする。
渓流で２本持ち歩いている人は、見たことがないんです。
神流川の淀川堰堤などの大場所は、ルアーで狙うといいのかもと、思ったりします。
源流清瀬は、毛ばりで使ったんですね。
自作の毛ばりって言う所が嬉しいですよね。
1つは餌、場所によっては毛ばりのちょうちん釣り。
これは、かなり慣れていないと、えらいこっちゃになりそうですｗ
確かに、ここはちょうちんでちょこっと狙いたい。
そんな場所ってありますね。
神流川デビューも、時間がある時、是非やってみてください♪
（例え釣れなくても）尺物が潜んでいるというワクワク感が満載ですので。
先生こんにちは
クレージーソルトは、岩塩にスパイスと香草を混ぜてあるものだそうです。
二刀流は、餌釣りの天平を普通に持ち、ちょうちん仕掛けの清瀬を竿を仕掛けの長さにたたみつつ、釣り上がりました。
長いままだと枝等に引っかかり、気分が萎えますね。
神流川に小森川…早く行かないと（笑）
アタナシウスさんへ
こんにちは
クレージーソルト、分かりました。
ムニエルとか魚料理に合いそうです。
二刀流の詳細も分かりました。
しかし、こりゃあ慣れないと難しそうです。
エサ釣りオンリーで釣ってきましたので、
毛ばりよりも、エサの方が簡単に釣れそうと思ってしまいます。
神流川＆小森川、是非是非行ってみてください。
特に神流川で、尺物上げてください。
小森川では２８㎝どまりで、それ以上大きいにあった経験がありません。