名栗食堂・神流川のアユ＆ヤマメ定食の巻
７月２０日（日）、朝の名栗食堂です。神流川産のヤマメとアユが入荷しました。ではでは、関東一の清流の美味しい魚を使った定食を紹介していきます・・・
メインデッシュの魚料理
シシトウとナス天に隠れていますが、アユの天ぷらです。アユと言えば塩焼きが定番ですが、この天ぷらもso goodです。キスよりも、更にフワフワです。塩もよし、天つゆもよしの天ぷら。
【ヤマメの塩焼き】 【半身ヤマメのホイル焼き】
大きなヤマメは２枚に卸し、ホイル焼きにしました。温かいうちにバターを乗せると、淡白なヤマメに風味が増します。今回は定番のジャガイモが、訳ありで入っていません。
「その他」が、豪華な名栗食堂です
【シラタキ入りキザミ昆布煮】
ジャーン♪これですよね。キザミ昆布、ニンジン、油揚げ、そして「シラタキ」が入っている。やたらと、これが出てくる。煮物にやたらと、このシラタキを入れたがる人がいるとしたら間違いなく一関出身の人です。
【キタアカリの塩辛乗せ】 【高野豆腐の含め煮】
- 「キタアカリ」というジャガイモをご存知でしょうか。男爵を品種改良した物で、黄色みを帯びている。北海道では当たり前という、塩辛を乗せてみました。おお、合うじゃん。
- 「高野豆腐」ですが、スポンジを食べているみたいという人は、まだまだ「お子ちゃま」です。「一度もどしてから、電子レンジで・・と書いてあったが、（無視して）いつもの様に作った」、と妻が語っていました。
【乙女チックなサラダ】
ミニトマトと彩り豊かなお豆が、乙女チックです。※すいません、今「乙女チック」と言う言葉に嵌っています。
本日の名栗食堂・「アユ＆ヤマメ定食」
「名栗食堂って、毎回いろいろと豪華だ」、という声を聞きます。そんな方へ、参考までに昨日食べた食事をご報告いしたします。
- 朝は、お茶漬
- 昼は「緑のたぬき」
- 夕食は餃子＆えらいこっちゃ（焼酎）
このギャップも名栗食堂の売りです。ではでは・・・
先生こんばんは。
くは～こりゃたまらんですね～。
私とHeavyさんが行った時も鮎かヤマメは食べたい！
是非釣れたらお願いします♪
変わりにお好み焼きを。。。（笑）
多分何処の家でも豪華な時とそうでない時あります、あります。
毎回豪華はないですね^^;
でもたま～に出るこの鮎やヤマメは本当に羨ましいです♪
せーじさんへ
こんばんは
アユの天ぷらが本当に美味しかった♪
夏はアユが美味しいので、アユをせっせと釣っておきます。
（釣れなかったら、「緑のたぬき」ですゥｗ）
妻は、「アユ飯が美味しいので、どうかな」と言ってますが、
「先ずは、塩焼でしょう」と言い返しました。
お好み焼きを楽しみにしています。
作っている所を、ガンミしてしまうかもしれませんｗ
先生、こんばんわ。
酔っ払いHeavysizeです……
先生、コレですよ❢コレ❢❢
私もこんな風に天ぷら作りたかったのですぅ(TOT)
とってもとっても美味しそう。
鮎の天ぷらはまだ未知です。
毎回毎回こんな豪華な食事してたら笑えません。
でも先生、お茶漬けに緑のたぬき、餃子にえらいこっちゃは私には豪華に見えますがwww
お子様舌の私ですが高野豆腐は大好きです。
でもそれ以上にやはりこの煮物がそそられます。
また作ろうかと思います(^o^)v
鶏肉も入れちゃいますか（笑）
先生のアユにせーじさんのお好み焼き♪
楽しみですぅ＼(^o^)／
Heavyさんへ
こんばんは
フライ物と天ぷらは、任せてください。
妻も子供達も、油で揚げる時は「お父さんお願い」、となります。
アユの天ぷらは、極旨です♪
キスやアナゴやメゴチやハゼの天ぷらよりも、フワフワです。
PS ８月にお待ちしておりますので、お好み焼き＆アユ。
後はサイボクハムで、肉とウインナーを買ってきて、
お庭でBBQと考えています。
先生こんにちは。
美味しそうな、鮎の天ぷらですね。早速、伊豆の鮎で作ってみます。
週末に、狩野川の脇を通って、稲生沢川、河津川に行って来ました。
伊豆の小河川は、山が海まで迫っている関係で、山間を抜けると、海が間近です。
人気の有名河川とは違い、殺気立つ事もなく、のんびりと、ゆっくりとできます。
昼には、囮屋さんで、新鮮なサバやイサキの刺身、手作り塩辛、トマトのまるかじり、きゅうり、ナスの漬物などをご馳走になり、ゆっくりと時が流れます。場所取りに神経を使うこともありません。
１９日は、入れ掛りに夢中になり雷雨への対応が遅れ、肝を冷やしました。
釣果は、天然の小型主体に、各１５匹前後で、十分満足できました。
鮎の後にヤマメですか。思いつきませんでした。自分も良くダブルヘッダーをやりましたが、ヤマメ次いで鮎の順番でした。
来月は、仲間とＢＢＱ鮎の予定です。（大津は９月からかなと思います。）
おまけですが、今日は、釣りきち息子が単独、電車で大津港周辺に釣りに行ってます。
和光市の一番さんへ
こんばんは
予定通りに伊豆に行かれたんですね。
伊豆の小河川って、本当に海と近いですよね。
１５尾釣れてしまえば、大満足ですよね、裏山C♪
殺気立つことなく、のんびり＆ゆっくり←これが最高です。
海の幸そして山の幸で盛りだくさん、
なんだか私も、また伊豆に行きたくなってきた。
PS 「稲生沢川」は分かりませんが、河津川でヤマメ釣りをしたことがあります。
魚影の多さと、釣り人の少なさに感激でした。
PS 息子さん、単独釣り行で大津ですか。
本当に釣りキチさんですよね♪
先生こんにちは。
鮎の天ぷら美味しそうです。（＾ｑ＾）今位の時期になると天ぷらが食べたくなってきます。天つゆをたっぷり浸けて食べるのが好きです。「山女のボイル焼き」渓流魚の料理も新鮮で美味しそうです。高野豆腐も美味しそうですね。「キタアカリ」と言うじゃが芋は初めて聞きましたが、塩辛を乗せて食べるのはマグロ漁師さんがやっているのをテレビで見た事があります。
青い３２９８さんへ
こんばんは
今度機会をみつけて、また名栗食堂に来て下さい。
アユの天ぷらを出します。
本当に美味しいです。
私も天つゆたっぷりでたべるのが好きです。
男爵系のジャガイモを茹でて、塩辛を乗せるのはso goodです。
キタアカリは、近頃流行のジャガイモで美味しいですよ。
男爵とどう違うの？と聞かれても、色が黄色いとしか言えませんが。
こんばんは！
キタアカリは実家の家庭菜園で15年ぐらい前から無農薬で作ってます。
男爵との違いは私の感覚では、見た目が黄色いこと以外に以下の特徴があります。
?甘味が男爵より強い
?柔らかく荷崩れしやすい。
上記から蒸かし芋や炒めもの、フライがもっとも合います！
また、煮物やシチューなどに使うときは煮込み時間を短時間にしたり、茹でたものを最後に入れたりするほうがベターです！
北海道には他に『インカの目覚め』というジャガイモがあります。
機会があれば、お試し下さいませm(_ _)m
追伸、
ワンコインを握りしめて、名栗にお散歩に行きたいですね〜(^w^)
APさんへ
おはようございます
北海道と言えば、APさん＆ジャガイモですね♪
キタアカリの特徴がハッキリとしました。
『インカの目覚め』は、まったく知りません。
ネーミングが凄すぎですｗ
キタアカリですが、以前某中学の某探検部で栽培したことがあります。
「ジャガイモを二つ切りにして、切った面に灰を塗って埋めろ」と支持をだしたんですが。
近くに、なんとセメントが置いてあり、塗ってしまった事件がありましたｗ
セメントでも、芽が出てきて収穫できましたｗｗ
こんばんわ
夕飯まだなんですよ…
どれも美味しそうで…
ダイエット中には目に毒ですよ～
でも食べたい♪
YUTKUNさんへ
おはようございます（いつもコメントありがとうございます）
ダイエット中でしたかァ
特にテンプラは、いけませんね。
キザミ昆布煮が、ヘルシーでおススメかと？
PS ブログで紹介されているお店が、どれも美味しそうで、
こりゃあ、食べちゃいますよね。
みとう庵の蕎麦＆かき揚げが、食べてみたい♪