名栗食堂・東伊豆のお魚定食の巻
名栗食堂です。暑さで一時お休みしていたメドウセージの花も、再び生き返ってきました。ではでは、９月７日（日）、末娘のご主人を迎えての名栗食堂の料理を紹介していきます・・・
メインデッシュは、チカメキントキ＆イカの盛り合わせ
チカメキントキと言う珍しい魚が入荷しました。釣りたてのイカも手に入ったので、２種のお刺身盛り合わせです。脂も乗り甘みがあるチカメキントキ。初めて食べましたが、こんなに美味しい魚だったんですね。イカのお刺身も甘みがあってso goodです。庭の大葉ですが、小さな穂が付き始めた。
【コーデリアのご主人用】
チカメのお刺身ですが、腹身の方は皮付きで炙ってあります。皮がうるさいかなとも思ったのですが、炙るとうるさくない。食感も変わり、１つの刺し身で、２度美味しい。
【チカメのアラ煮】
頭、カマ、背骨は煮付けました。脂の乗りが画像から伝わるでしょうか。全てを食べ尽くした後、名栗のサンタいわく「煮汁がもったいない。ご飯にかけたい感じ」だそうです。
【カサゴの塩焼き】 【一ノ関煮】
- カサゴですが、「食べたい」と言うコーデリアの夫のリクエストに応えて焼きました。エラが焦げましたが、身はフワフワ＆お上品。なんとも贅沢なオニカサゴの塩焼き。※少しつまみ食いをさせて貰いました。
- 「一ノ関煮」は、定番の旨さです。シラタキはもちろん入っています。
【イカ焼き】 【ポテトサラダ】
- Heavyさんから頂いたイカ。相変わらずの旨さです。甘~い♪
- ホテトサラダ。男は何故かポテトサラダ好き。
チカメキントキ＆イカの朝定食
腰痛持ちさんに頂いたチカメキントキ。刺し身で良し、煮て良しです。釣れるものなら、この魚を専門に狙うも大アリです。
おまけ・サバの竜田揚げ
夕食でサバを竜田揚げにした。醤油＆お酒に漬け、粉をつけて揚げるだけです。新鮮なサバの竜田揚げ、旨しです。もっとキープすれば良かった。
名栗食堂のクール宅急便
名栗のサンタの旧友Sさんにお届けです。美味しい内に美味しく食べていただきたい。ギンギンに冷やしてお届けします。
まだまだ、東伊豆の高級素材が残っている名栗食堂です。美味しい魚の定食が、今後も出てくるよ予定です。ではでは・・・
う～ん。自分で釣った魚の料理より、はるかにおいしそうです。
こうしてブログを拝見しながら楽しむのが一番かも。いろんな苦労が無い、いいとこ取りですものね。
料理して食べるまでが「さかな釣り」。まさにお手本の先輩釣り師です。
魚って、ホントおいしいですね。
ノイパパさんへ
こんばんは
「料理して食べるまでが魚釣り」、う~んなるほど。
名言ですね♪
釣りの準備をして、本番で釣って、そして美味しく食べる。
どれも楽しい釣り三昧ですね♪
釣りたての魚は、本当に美味しいです。
スーパーで売っている魚が食べれなくなるほど。
自分で干物にしたり、酢〆にしたりと加工するのも楽しい。
釣るだけでなく、釣る前も、釣った後も十分楽しんでしまいます♪
毎回更新を楽しみに拝見しています。いよいよ先生も大津脱出ですか？私も網代では、仕立で初島周辺の五目釣りをよくやりましたが、いつ行ってもお土産が釣れるいい場所ですね。チカメキントキはイヤになるほど釣れた思い出があり懐かしい魚です。これからは真鯛や青物で賑わうので、これを機に偶には遠征してみて下さい。大津には過去４０年ほど通ったので、先生の釣果を参考にしてまたボート釣りを再開出来ればと思っています。
月町人さんへ
こんばんは（はじめまして）
拙いブログを見て頂いてありがたいです。
いよいよ大津脱出ですかね（？）
チカメキントキを、嫌になるほど釣ってみたいです。
写真ではよく見る魚ですが、以外と大きいのでびっくりです。
食べてみて、美味しくてまたビックリでした。
大津の大先輩ですか！
ボート釣りは、腹筋背筋を鍛える良い釣りだと思いますｗ
是非是非ボート釣りは再開してください♪
出来れば大津で再開して頂いて、会える日を楽しみにしています。
先生こんにちは
チカメとイカのお刺身とてもおいしそうで裏山Cです^_^
皮を炙って、よりおいしそうですね。
オニカサゴの塩焼きフワフワで上品な味なんですね。
いつか釣って食べてみたいです。
PS 台風が来ているようですが、上野村は風強くならないみたいで す、渓流は大丈夫そうです^_^
釣りユキさんへ
こんばんは
チカメもイカも、お刺身で美味しかった♪
コーデリアの夫がイカ好きらしく、パクパク食べていました。
私は、チカメが珍しくて美味しくてパクパク。
PS 台風は、明日の神流川には殆ど影響はなさそうですね。
オーナー針の「スーパー山女魚７号」を、
0.6号のハリスでしっかり巻いてしまった。
餌もブドウ虫＆ミミズがあります。
後は車が無いので、朝5時にお待ちしてますｗ。
こんにちは。
なるほど、キントキは腹身を炙るんですか？それは気づきませんでした。
それにオニの塩焼きですか？またまた豪快ですが、美味そうでっす。
名栗食堂、相変わらずお見事です。
うちは残すところ、アヤメカサゴ・オキメバル・イトヨリのアクアパッツア用と、アカボラ・トラギス・ヒメの天ぷら用しか残ってません。ちなみに今回の一番人気は、アマダイとキダイの鯛めしでした。
名栗食堂がアマダイとイトヨリをどう料理するか、気になる所です。
腰痛持ちさんへ
こんばんは
チカメキントキですが、捌いていて、思いついてしまいました。
腹身の方は、「炙っちゃえば、皮ごと刺し身で食べられそう」。
トラギス＆ヒメコダイは、同じく天ぷらにする予定です。
問題は、アマダイとイトヨリですが・・・
「アマダイの干物が美味しかった」と、某せーじさんがうるさく言うので、
やっちゃいました干物です。
一尾じゃ寂しいので、イトヨリもついでに干物にしてしまえ！
「干物にしたら、急いで食べなくても良いし」。
イトヨリの干物って聞いたことがないが、ものは試しですｗ
こんばんは！先生、のりべんさんの仕立て企画にがっちり食いつきましたね(^w^)一度、あの仕立てを味わったら、また行きたくなります♪先生が座った席、私と同じとのこと！潮が澄んで、あまり動かない時の特等席かもしれません。私が座ったのも、偶然、先生が休みだったお陰でしたから、もともと良い席なのかもしれません。ところで、チカメキントキの刺身は圧巻ですね。煮付けや、鍋物で食べることが多いイメージですが、刺身や炙りも破壊力抜群です(@_@;)追伸、鬼カサゴを焼くなんて…KYです(笑)！！
APさんへ
こんばんは
乗合船で陣取った席がAPさんの席だったなんて、光栄です。
ヤバイ経験をしてしまいました。
下川井→せーじさん号→網代→せーじさん号→下川井。
このルートだったら、これからも行けそうです。
チカメキントキは、きっと何でもおいしそうです。
鍋物でもいい感じなんですね。
PS オニカサゴの塩焼きは、極上の塩焼きでしたよ。
私が釣ったオニカサゴは、クール宅急便でした。
PS アマダイの干物は、どうですか？何か？
イトヨリも干物にしましたが、何か？
こんばんは！のりべんです。今日も帰りの電車より失礼します(^-^)
改めまして、先日は大変お疲れ様でした！
また、ご参加くださりありがとうございました〜(^-^)
チカメ美味しいですよね〜。船の上でお話ししたチカメ、我々内田丸には来ませんでしたが、あちらの利一丸さんは来ましたね。。うーーん裏山Cかったですっ。
でもこのお魚がお話しした、8年前に父、家内とのりべん3人で70匹オーバー釣ってしまったお魚なんです。（サイズも腰さんのお魚と同程度がアベレージ）今となってはもう夢のようですね(^^;;
そんな夢がある海。それが東伊豆の海と思います(^-^)
またきっとこちらにお越しください！またお会い出来るのを楽しみにしております〜(^-^)
追伸ー先生のオニカサゴご出演のブログ、これから書き上げます〜！
のりべんさんへ
おはようございます
ありがとうございました。
とってもとっても楽しく釣りが出来ました。
隣になったのりべんさんに、色々聞いて、
そして釣りを見て色々とパクって、
網代の美味しい魚を釣ることができました。
のりべんさま様でした♪
色々と大津とは違った魚のバリエーションの多彩さに驚きました。
またこのような企画があったら是非参加させてください。
楽しみに待っております。
PS チカメがこのサイズで７０オーバーもきてしまったら、
さぞかし、えらいこっちゃでしたね。
こりゃあ凄すぎで、忘れられない釣りですね。
先生こんばんわ！
チカメキントキ…
見たことも、聞いたこともないお魚です
( ・◇・)？
でもアマダイ、オニカサゴ以外に
美味しいお魚と出会えて良かったですね！
東伊豆のお魚は
どれも上品な白身で
アラから相当うまいダシが出るんだな～
と皆さんのブログを拝見して
知りました(^-^)ゝ゛
トロサバは刺身、〆鯖に限りますが
スレンダーなサバやソウダの竜田揚げは
軽くて美味しいですよね
そこにポテトサラダがあったら…
サイコーです！(^^)d
アマダイとイトヨリの干物も
楽しみですね！
P.S.
先生の
美味しそうな海の幸を見ながら
僕は今夜も餃子を包んで食べます
ゴッちゃんへ
おはようございます
チカメキントキなんて釣れると知りませんでした。
見るのも食べるのも初めてでした。
今度は自分で釣ってみたいものです。
仰るとおりで、スレンダーなサバは竜田揚げが旨いです。
これを酒の肴にして、焼酎を飲む。
あら、もっと持ち帰るんだった。
PS いつかゴッちゃんの餃子を食べてみたい♪
先生こんばんは。
まだ食べたことのないチカメキントキ。。。
美味しいんですか。。。そうですか～。
私も食べたい！（笑）
いつか釣るぞ～～～♪
アマダイ干物ですか！！！
ぜ～～～～～～ったい後悔しません！
イトヨリもしたことあります！
え～～～っと。。。イトヨリも美味しいんですが。。。
アマダイとは一緒に食べない方がいいんです。
何故一緒じゃない方がいいのか！
是非同時に食べ比べてください（笑）
イカ美味しかったですね～。
我が家も昨日全部食べました～～～♪
さぁそろそろ大津の美味しいアジも食べたいですね♪
せーじさんへ
おはようございます
チカメこれって絶対釣りたい魚です。
姿よし、味よし。
網代はこんな魚も釣れるんですね。
次回チャンスがあったら絶対に狙います。
色々迷った末、アマダイは一夜干し風の干物に、
一尾じゃ寂しいので、イトヨリも干物にしてしまいました。
頂いたカボスをかけて食べ比べをしてみます。
PS こちらも同じく、大津のあじが釣りたくなってきました♪
先生、こんばんは。
美味そう、次に羨ましい。
楽しい釣り＋美味しいご飯。最高ですね。
こんなに釣れるんだったら俺も行きたい、とブログ見ている方皆さん思っていることでしょう。
今週末の土曜日は訳あって行けませんが、翌日の日曜日は大津に久し振りに行ってくるつもりです。
先生の釣果とは言いませんが、自分の納得できる釣りを、と思いきや今回は珍しく同行者が居るので、まずは同行者に１匹釣って貰おうと思います。
芦ノ湖の引き波さんへ
おはようございます
これで、かなり渋い日だったみたいです。
船長の言うことには、これからが外道が少なくなってきて、
アマダイに良い季節になるみたいです。
大津のアジ釣りを期待してます。
一緒にいく方がいるのなら、
まずはその方に釣ってもらってですね。
そろそろ大津へ行きたくなって来ました。
大津情報を期待してます。
PS 私は本日、釣りユキさんの車に乗せてもらい、
神流川のヤマメ狙いです。
先生、おはようございます。
なんじゃこりゃ〜♪
凄い！凄い！凄い！
これでもか❢というくらい凄い料理の数々ですね❢❢
これはワンコインという訳にはいきませんね(^m^)
アマダイ…美味しかったですぅ(^q^)(^q^)(^q^)
ヒメコもメチャ旨♪
キントキ……
食べたいですぅーーーーー❢❢
次回は釣りたいなぁ。。。
アマダイ&イトヨリは干物ですか！？
これは旨いですよ❢❢絶対に❢❢
まだまだ高給料理が登場さそうですね。
大津に大アジが来たようです。
タチウオもまだいるようです。
11日が天候が崩れてきたので、ダメだったら12日に大津へ出撃してみようかと思いますwww
Heavyさんへ
こんばんは
名栗食堂は、カップ麺でもワンコイン、
本日のお魚三昧でも、ワンコインです♪
この当たり外れが、名栗食堂の売りですｗ
今晩干物にしたアマダイ＆イトヨリを食べて見る予定です。
ヒメコやトラギスの天ぷらもやる予定。
これで全ての網代の魚が居なくなる。
（そろそろ、こちらも海釣りの計画をしないとｗ）
大津へ行きたい。
大アジ＆太刀魚を釣りたい！
よし、計画立てるぞ。
先生こんにちは。
凄い！「東伊豆のご馳走」ですか。
チカメキントキって図鑑では見た事ありますが、
実物は見た事も無く、食べた事も無いので味までは解りません。
でも「煮汁が勿体無い」と言うからには出汁がさぞかし濃厚に出るんでしょうね。
美味しそうです～～。（＾ｑ＾）
刺身で二度美味しいと言うのも嬉しいですね。
そのままの刺身、炙った刺身、何て豪華なんでしょう。
オニカサゴの塩焼き、イカも美味しそうです。
そこへ「一ノ関煮」が出て来てしまったらもう・・・。
青い３２９８さんへ
こんばんは
今まで食べたことがないお魚で＆美味しいイカ♪
それに「一ノ関煮」があったら、もう何もいらない。
特にチカメキントキの底力を知りました。
刺し身で良し、煮付けて良し♪
釣り人の特権を発揮ですね。
（というか、色々と頂いたおかげ様です）
海釣りをしてなかったら、まずは一生食べないで終わる魚でした。
何が釣れるか分からない海釣りです。
釣って楽しい、食べて美味しいです♪
こんちゃ♪
チカメキントキ刺身ではほかの魚に負けました…
大吟醸亭では
イトヨリ
ヒメコ
花鯛
チカメキントキ
でした。
ちなみに潮汁には上記+カツオ、アジのごった煮にしちゃいました。
アマダイの話はしないでください。
某Dちゃんへ
おはようございます（間違った、こんちゃ、♪）
なるほど、そうですか。
干物にしてしまったイトヨリがトップですか。
花鯛はお刺身と思ったのですが、
コーデリアがどちらかと言うとお刺身が苦手。
それもあって、我が家ではほぼ焼き魚で食べました。
ごった煮潮汁は、色々なお味がからみ合って美味しそう。
PS ところで、アマダイの話ですがｗ、
干物が美味しいと言うので、やってみました。
本日食べてみます。
先生こんばんは。
チカメキントキという、どこかとぼけた名前の魚の、炙りの美しさに目を奪われてしまいました。
魚によって味が違うことをじっくり味わえるのも釣り人の特権だなと改めて気づかせていただきながら、ブログを楽しませて頂きました。
今度の三連休はまた穏やかになればいいなと思いながら、先生の大津ご帰還を楽しみにしています。
かさごの父さんへ
おはようございます
チカメキントキなんてお魚を食べられるのは、
確かに釣り人ならですね。
スーパーに並ばないような魚を、色々と味比べする。
これってかなり贅沢だと思います。
ところで大津ですが、大アジが出没で、太刀魚も未だいると聞きました。
行きたくてウズウズです。
妻の車の都合、名栗でアユ釣り、某Dちゃんに鯛の釣り方のレクチャーも受けたい等等。
あらゆる難問を乗り越え、そのうち大津へ出撃します♪