名栗食堂・太刀魚、大アジ、イナダ＆ズルズル（？）の巻
９月２０日（土）、一気に秋めいてきた今日このごろです。純白の秋明菊も咲き始めました。お休みしていた訳ではないのですが、名栗食堂のメニューの更新を怠っておりました。 ではでは、何日か分をまとめて公開です・・・
コーデリアのご主人を迎えて、「ズルズル」定食
ズルズルって何だ？ですよね。コーデリアが「久しぶりに、あの春雨を使った料理が食べたい」と言い出した。「ズルズルのこと？」と名栗のサンタが答える。
これが、「ズルズル」だ！春雨たっぷりの和風中華（？）。カマボコと鶏肉で、良いダシがでます。それこそ、ズルズル言わせながら頂きます。
大津で釣ったお魚料理も食卓にのぼる
【アジ＆キスのフライ】 【パン粉ソース添え太刀魚のムニエル】
コーデリアのご主人は、アジフライが好きなんだそうです。大津産のアジフライで、おもてなしです。
久しぶりに我が子を抱いて、so happyのパパです。一週間も会わなかったんだから、心ゆくまで抱いてください。
オマケのゴマたっぷりのパイ焼きスナック。ゴマと塩味だけです。このシンプルなパイが、食べだすと止まらない。
大アジの刺し身定食は、微妙だ
大アジの刺し身、太刀魚のムニエルがメインの定食です。
４０cm級の大アジの刺し身。一口食べてみて「ん？」、決して不味くはないが、いつもの大津のアジではない。甘みとか旨味が、ほとんど感じられない。
【大アジのナメロウ】 【お届け用アジの刺し身】
翌朝、しきり直しで「ナメロウ」になった。大アジは、こんな感じがいい。身がさっぱりなので、フライでも良いかもしれない。
【鶏レバー煮】
生姜も入れて、甘辛く煮付けます。大好きな一品です。ほぼ一人で食べてしまった。
イナダのシャブシャブ＆イナダ大根定食
皮付きのまま、イナダを薄切りにしましす。上に乗っているのは、大根の薄い輪切りだ。これで、ジャブシャブしながら食べる。
「長ネギもほしいな♪」で、ネギも入れました。釣りブログを書いている方が、口をそろえて旨いと絶賛する「イナダジャブ」を初めて食べました。さっぱりとポン酢で頂いた。う~ん、なるほど良いかも♪皮付きでも、全くお邪魔になりません。
ブリ大根ならぬ、イナダ大根。頭も背骨も全て入れてある。名栗のサンタが、調理のコツを説明していた。
- まずはイナダをサッと煮て、取り出す。
- イナダの味が出た汁で、大根をじっくりと煮る。
- 大根が柔らかくなったら、少し煮たイナダを再投入。
- 水は、なんたら言っていましたが、忘れました。
イナダの味がしみた大根が旨い。
最後におまけの栗ご飯
今年の初栗ご飯です。ゴマ塩をかけると美味しいとコーデリアが言うので、そうしてみた。なるほど、栗ご飯にゴマ塩が合う。 ここで、「やってはいけない栗ご飯」の例をご紹介です。トンカツが大好きだと言うコーデリアのご主人。「おお、今晩はトンカツかァ！」と、ゴキゲンだったそうです。そして出てきたご飯が、この「栗ご飯」。一瞬でフリーズしたそうです。トンカツが大好きな私ですので、お気持ちは、よ~くわかります。白飯ですよね。トンカツに栗ご飯は、あちゃー！です。
おまけの花
トレニア（別名ナツスミレ）の花が、秋めいてきた。ガクの所が色づいています。この時期が一番キレイだなと思う。
ではでは、一挙にまとめて、名栗食堂のメニューご紹介でした・・・
先生こんにちは。
急に秋っぽくなりましたね。
朝方寒くて震えているようです。（笑）
ズルズルって言うのが食べてみたい。美味しそうです。（＾ｑ＾）
「パイ焼きスナック」で先日頂いたウインナーパイを思い出しました。（笑）ゴマ塩味も美味しそうですね。
大津産のご馳走がずらり、どれも美味しそう。
「イナダのしゃぶしゃぶ」って豪快ですね。
こんな贅沢したこと無い・・・。（笑）
大きい鯵はナメロウとかフライの方が合うのでしょうか？
鶏レバーこれはスタミナ補充に最適ですよね。
美味しそう～～～。
イナダ大根まで！？
これは食べすぎですぅ。（笑）
栗ご飯はやっぱり秋の味覚ですよね。（＾０＾）
青い３２９８さんへ
こんばんは
今年は、急に秋になってしまった感じです。
残暑が全くなく、あの暑かった夏は何だったんだ。
ウインナーパイを作る時に、おまけで作るゴマ塩パイです。
これが、素朴で美味しい♪
大アジは、味が今一歩で刺し身より他のものが合う感じでした。
フライにはしていないが合いそうです。
「ズルズル」は、お安い材料で豪華に見える品です。
味も美味しくて、我が子には人気のある料理です。
春雨の食感も良いのかもしれません。
食欲の秋なので、色々食べ過ぎですね。
先生こんにちは！
ズルズル春雨和風中華(？)美味しそうですね
うちは酢の物か春巻ぐらいでしか
春雨出てきません
オオアジですが
やっぱりそうですか
うちも刺身より
フライの方が合ってましたね
ボリュームは有るんですが
味が淡白というか
いつもの大津のアジとは違いましたね…
(・・;)
やはり20～25㎝ぐらいが一番刺身向きかな？
クゥー(。>д<)イナしゃぶ羨ましい！
次の釣りは三週後になりますが
次回こそはイナダ釣りたい(^^)
コーデリアさんの旦那さんの気持ち
すごくわかります！
とんかつや餃子で
おこわとか出てきたら
かなり凹みます…
以前、夜ご飯が餃子で喜んで
一緒に赤飯出てきたときは
家出を考えました…(笑)
ゴッちゃんへ
こんにちは
大アジは、そうですかやっぱり刺し身よりフライがいいなと思いました。
今度釣れたら、即行でフライにしてみます。
イナシャブを初めてやりましたが、
かなりお薦めです。
刺し身だと、少し青臭い感じがしますが、
シャブシャブすると、いい感じです。
ポン酢で食べましたが、ゴマだれでも良さそうでした。
餃子で、炊き込みご飯とか、おこわもダメですね。
これがトンカツだったら、涙が出てきてしまいますｗ
トンカツ＆餃子定食って、あるようでないですね。
このダブル乗せのメニューがあったら、注文しそうですｗ
大アジ、釣ったことありません。
教えていただいて、もし釣れたらフライにするべしと心に刻んでおきます。
そうすると干物もNGでしょうね。
涼しくなると、これからどんどん大津が楽しくなりそうで、わくわくしてしまいます。
のいぱぱさんへ
おはようございます
大アジは、開いてみて脂が乗っていないようなら、
アジフライがお勧めです。
三枚に卸してもまだ大きいので、更に２つ切りにいて、
１尾で４枚のフライがとれそうです。
干物にしても、味は落ちると思われます。
これまた３枚に卸さないと、巨大な干物になりそうですがｗ
仰る通り、大津が賑やかになってきました。
昨日石田丸に電話しました。
２３日（火）だけど、秋分の日なので営業するとのこと。
その際に釣果も聞きました。
「大アジが出ています。イナダも釣れた」そうです。
太刀魚をまだ釣りたいのですが、「２本」だそうです。
これで昨年みたいに、大鯛が釣れ出したら、もう大変ですね♪
先生、おはようございます。
って、あぁ〜…失敗です。
朝から見てはいけなかった(*_*;
なんて美味しそう(^q^)
やはりズルズル(？)ですね❢❢
春雨好きなんです♪チャプチュ(韓国料理)も大好きです。
コレはヤバイですね。ご飯が進みそうです!!!!
そして…この鶏レバー煮❢❢❢❢
コレも好きなんですよぉ( ﾟρﾟ )ｱｩｰ
ダメだ…今回は魚料理以上にコチラに反応してしてしまいます(~o~;)
栗ご飯も本当に美味しい季節ですね。
けど、やはり私もトンカツに栗ご飯は邪道だと思いますww
イナしゃぶは悔しいので触れません（笑）
Heavyさんへ
こんにちは
ズルズルは、お勧めです。
なんてこと無い材料ですが良いダシが出て、
けっこう食べてしまいます。
トンカツに栗ご飯は、やっぱりダメですか。
コーデリアも、妻も全く問題なしというか、
栗ご飯の方が、より美味しいみたいに言ってます。
トンカツに炊き込みご飯は、許せないですよねｗｗ
「トンカツ蕎麦」と言うのも、蕎麦屋さんで食べたことがありますが、
これまた微妙なお味でした。
PS 噂のイナシャブを食べました。
今度釣ったら、またやりそうです♪
大津の海が動き出しましたね。最初の大津で大鯛を海面バラシしたので、鯛釣るのが悲願です。うぅ。釣りに行きたい。
ノイパパさんへ
こんにちは
最初の大津が、大鯛のバラシでしたかァ。
こりゃあ悔しいですよね。
そろそろ大鯛に出会えそうな季節ですし、
行ぎだいｗですよね。
という訳で（？）、２３日（火）辺りを狙っていますｗ
こんにちわ
色々な料理があっていいですねｗ
19日行ってきました。
大アジ1匹（ビシ）20～25cmアジ16匹（サビキ） 大サバ4匹（大サバ以外はリリースしてます） イシモチ1匹
場所は丸根とヤマダ電機沖の間くらいです。
丸根の際を狙ったんですが流されてしまい・・・・。
太刀魚っぽい反応は全くありませんでした。
知人は公園寄りで太刀魚を2匹釣ってました。
サビキは白とピンクでしたが白の方が反応が良かった気がします。
タナが合わなかったのかビシにはあんまり反応なく・・・。
というか大アジが本当に大きくてビックリでしたｗ
大アジといつものアジの刺し身って全然味が違いますよね。
Aさんへ
こんばんは
かなりの釣果ですね。
これだけ釣れれば、もうOKですよね。
イシモチ１匹って、もうイシモチが現れたんですね。
こりゃあ、ますます楽しみになってきました。
そして大サバもまだ居るんですね。
大アジは刺し身で食べると、大津の美味しい味との差がはっきと分かりますね。
デカくて、引きもよくて楽しいのですが・・・