名栗食堂・アジのチラシ寿司＆太刀魚のムニエル定食の巻
９月２５日（木）の名栗食堂です。台風１６号が熱帯低気圧に変わり、天候が安定しない名栗地方ですが、大津から順調に魚が入りOPENです。
ではでは、昨日のメニューを紹介していきます・・・
大アジを使ったチラシ寿司
焼いたアジをほぐし、寿司めし仕立てにしました。煎りゴマとシソの実も混ぜ込んであります。これで味がキリリと締まります。
「お代わりください♪」の、焼きアジご飯です。タクワンとお吸い物があれば、これだけでもイケそうです。
パリパリ仕上げの太刀魚のムニエル
淡白で美味しい太刀魚ですが、カリッと焼いた皮も美味しい。スダチやレモンをお好みで絞ってかけます。たっぷり食べていただこうと、お一人様二切れです。
更なるお惣菜
名栗食堂の「ウリ」、更なるお惣菜が、ワンコインでついてきます。
【アジのコロコロなめろう】 【サヤインゲンを添えた高野豆腐】
- コロコロ切りにしたアジに生姜、長ネギ、ミョウガを加え味噌で和えました。酒の肴でもよし、「アジちらし」の箸休めとして食べても良しです。
- 「高野豆腐」。出し汁をたっぷり含んでジューシー＆ジューシーです♪他の食材とのバランスを考え、本日は多少甘めに仕上げてあります。
本日の名栗食堂・大津の幸ランチ定食
アジのチラシ寿司、旨し。太刀魚のムニエル、旨し。大満足のランチです。特に貴重な太刀魚が入荷した時が、お得日ですので、「日替わり看板」をお見逃しなく。
おまけ・脂ノリノリの大アジの刺し身
捌いた途端「これは、脂が乗っている！」と思われる大アジが１尾いました。「お刺身で食わない手はない！」と、早速試食してみた。ピンポン、ピンポンで、大当たりです。大津の海に精通している某Yotsumochiさんのお話によると、
オオアジも35cm程度の奴は、黄色になってきたように見えます。最初に渡ってきた奴はちょっと黒味がかって、脂の乗りもいまいちですが、だんだん大津の餌を食べている間に黄アジになってきます。
このアジの事だったんですね。これからが、ますます楽しみな、大津の大アジの入荷です。
ではでは・・・
先生こんにちは。
鯵のチラシですか・・・。反則的なご馳走ですね。（笑）
太刀魚のムニエルを二切れとはまた豪快に・・・。（＾＾；）
高野豆腐も美味しそう（＾０＾）
大鯵で脂が乗るのが居るんですねぇ・・・。
これからの季節はそいつを狙うのもアリですね・・・。
ホワイトワンボックスですぐさま大津へ行きたいのですが、
ガソリンが満タンに入れられずカツカツ状態で走っているので
しばらく駄目そうです・・・。（T＿T）
青い３２９８さんへ
おはようございます
アジのチラシ寿司＆太刀魚２切れ、どちらも反則ですね。
ガソリンがカツカツで、金欠病ですかｗ
今月は、海に行き過ぎてお小遣いを使いすぎました。
来月まで、海はお預けです。
名栗川の、少しは残っているアユで遊ぼうと考えています。
PS ミャク釣りの練習は、どうですか？
進んでいますか。
こんにちは。
旨そうで羨ましいです。。。
ところで名栗でのヤマメは終わりですか？
ワタクシは明日、今年最後の名栗行こうかと思っています。
あなたの街の魚屋さんへ
おはようございます
明日ということは、今日名栗ですか。
私も本日、名栗で釣ろうかと考えています。
ヤマメではなく、アユを狙ってみたい。
１尾でも、２尾でも掛ければ、いいかなと思う釣りです。
PS 今年最後の名栗川を、堪能してください。
こんばんは！
只今戻りました。中央道〜首都高の渋滞はまりました。
炭谷入で20〜26のヤマメ4尾と22cmでスリムなイワナでした。
帰る前に行ったことのない 人見入に行ったのですが‥‥
あの道凄いですな。Uターン場所もボッコボコだし
ワタクシ、アイシスなもので帰り道擦りまくりでした。
竿は出しませんでしたが堰堤続きで面白そうな渓ですね！
あなたの街の魚屋さんへ
おはようございます
炭谷入りで、釣ったのですか。
意外な場所で、少し驚いております。
炭谷入りは、気持ちのいい沢なので、
釣りではなく、散策でよく行きます。
水量がなかったと思いますが、
よく釣れましたね♪
人見入りは怖いので、入ったことがありませんｗ
PS アユ釣りを予定通りしたのですが、
トホホの坊主でした（涙）
こんばんは。
炭谷入に入って二つ目の橋の下でイワナ飛び出し驚きました。
そこらじゅう蜘蛛の巣だらけだったし案外釣りしてる人いないんですかね？
一つ目の橋の手前の瀬からもヤマメでましたし。
うちの田舎（秋田）では普通ですが、関東では珍しい渓流ですね！
ん、怒涛の３話連続UPですね？
こんにちは。
タチウオのムニエル、たまりませんね！
アジ菜飯も美味そうでっす。
大津の渡りアジは、だんだんと体高もふっくらとなり、尻尾も黄色に変化して行きます。走水～観音崎沖の水深80m位で冬を越すようで、初冬から厳寒期にはこうした黄アジが多く見られるようになります（ボートで狙えないのが残念）。
でも一番美味しいのは、東京湾生まれの30～35cmに成長した、全身黄色い奴ですね。
その前にほとんど釣られてしまうので（特に某先生）、なかなかお目にかからないのが残念です（笑）。
ぞれにじでも、つりいぎだい～！
腰さんへ
おはようございます
走水の大アジが、ボートで大津で釣れてしまうのが、
たまりません。
大アジの中に、１尾脂がノリノリの奴がいましたよ。
お刺身で食べて、美味しかった。
黄色くて幅広のアジは、確かに美味しいですね。
中々尺超えの奴にはお目にかかれませんが、
２８㎝程の、脂がたっぷり乗ったアジが、
サビキでバンバン捕れた年もありました。
あのアジがもう一度釣りたい。
そして干物にしたい。
焼くと、脂がプチプチいう最高の干物です。
PS 釣りいぎだーい←お気持ちは良くわかります。
行かれたら、これまでの鬱憤をこれでもかとハラしてくださいｗ
やっぱり、実際に釣り行くより先生のブログを読んでいた方が幸せな気分になれるかも。
大津行くと厳しい現実も待っているから。
でも夢見ちゃいますね。
次こそはって。
大津から帰ってきて道具を洗い、仕掛けの補充や点検をすべて済ませたら、一応いつでも行けるように、パックし直します。
そうするとあとは行くだけ。
早く行きたくなるんです。大津の海のいざない。強力です。
のいぱぱさんへ
おはようございます
読んでいただいて、実際に釣りに行くより幸せ、
なんて嬉しい言葉でしょうか、ありがとうございます。
釣りをした翌日は、もう暫く行かなくてもいいな、
そう思うんですが。
３日４日、そして一週間が経つと、またまた行きたくなる。
釣りって困ったもんですｗ
タチウオ仕掛け、第３弾を考えて、また試したくなってきました。
大アジの引きも、忘れられません。
月が変わったら早々に行きたいのですが、
なんと台風１７号が発生で、動きが気になります。
先生、またまたこんばんわ。
怒涛の連続アップ〜Σ(ﾟДﾟ)
アジのチラシは次は食べたいですぅ。
これ旨そうーーーーー❢❢
それには釣りに行かないと………
で、明日は中止の連絡が入りました(TOT)
天候には勝てませんね。
今年は何故かヒットさんに行こうとすると天候が崩れます。
大津は比較的行けてるのですが。
次は30日だぁ❢と気合入れていたら石田丸が休みでした(TдT)
ツイてないですぅ｡｡｡｡｡｡｡
Heavyさんへ
おはようございます
名栗のサンタが「アジのチラシが食べたい」と突然言い出しました。
以前作った鯖チラシが美味しかったようで、今回はアジです♪
台風１７号のウネリがもう入ってきていると、天気情報でいってました。
ヒットさんは、もう行くのを諦めましょう。
大津です、石田丸ですｗ
３０日は、あちゃーでしたね。
第４火曜日を営業したんで、ボート屋さんも疲れたんだと思いますｗ
こんばんは。
大津の幸ランチ定食ピンポイントで入りました。
太刀魚のムニエルが食いたいっす。
土曜日に行こうと考えていますがなんだか怪しい台風が北上してますね。
風が吹いたときの保険も考えながらこれから仕掛けを作ります。
buruさんへ
おはようございます
太刀魚のムニエルが、とても美味しいです。
何度かムニエルで食べているのに、またまたムニエルｗ
１７号が嫌な感じになってきました。
昨日あたりで、もうウネリがあると天気情報で言っていた。
私は１０月１日か２日に、KNZを考えているのですが、
これもなんだか、怪しくなってきました。
先生こんばんわ！
アジチラシ
先にやられちゃいましたね…
アジのアラでダシを取って
ご飯炊こうと企んでたのに…(￣～￣;)
タチウオは
ムニエルがお気に入りのようですね
タンパクだけど味がしっかりしてて
美味ですよね～
次回は腰痛持ちさんが言う35cmぐらいの
金色のアジ狙いで行きたいです！
黒いのは干物にします(￣▽￣)ゞ
ゴッちゃんへ
おはようございます
サバでしたが、チラシは以前やって妻が特にお気に入りの料理です。
アジチラシは、美味しいです。是非やってみてください。
太刀魚を釣ると、ムニエルに見えてきますｗ
何度食べても美味しい。
大アジですが、捌くと脂が乗っている奴がいます。
これは、刺し身で美味しい。
脂の乗ってないのは、フライとツミレ汁が美味しい。
アジのツミレ旨しでした。
先生こんばんは。
１日３話は珍しいですね～。
読破しました～♪
しかし見れば見るほど。。。タチウオ食べたいな～。
来週まだ居るかな。。。
そしてアジチラシ！？
こりゃまた美味しそうですね～。
大アジ釣れたらやってみたい！
大アジの中にも黄アジがいるんですね♪
こりゃ釣りたくなったぞ～。
先日の２尾は２０ｃｍちょっと食べごろ黄アジで美味しかったです！
今度は大アジの美味しいのを食べたい♪
来週行く予定です！
せーじさんへ
おはようございます
懐かしの６０年代のポップスを聞きながら、
調子に乗って３つUPしてしまいましたｗ
太刀魚は、その美味しさにハマっています。
ムニエル♪ムニエル♪
来週でもまだ居そうです。
狙って、是非是非上げちゃってください。
中根近くの３０ｍ程が狙いかもしれません。
大アジの美味しい奴が居ました。
半身を刺し身で食べて美味しかったので、
もう半分も、刺し身で食べた。
このアジも釣ってみたい。
来月は、KNZ→O2→O2と行く計画です。
こんばんは。
アジ＆太刀旨そうです。
脂ノリノリですね。(^◇^)
大津であじ＆太刀釣って見たいデス。
デカアジチャンス＆太刀フィーバーは
まだ１０月まで続くのでしょうか・・。
続くと良いなー。ヽ(*´∀｀)ﾉ
自分もせーじさん同様
３話読破完了です。ｗ
Takaさんへ
おはようございます
脂の乗った大アジも、そして太刀魚も美味しかったです。
太刀魚にめっぽう詳しいレノンさんによると、
太刀魚は、１０月も釣れると仰っています。
たまには、ボート釣りで太刀魚をルアーで狙ってください。
大物狙いのTakaさんでは、ちょっと小さくて物足りないですかね。
PS ３話読破完了、ありがとうございます♪
（一日で３つのUPは滅多ないですが、調子にのってしまいましたｗ）
先生こんにちは！
アジのチラシ寿司～
参りました‼
タクアン刻んで混ぜちやっても
ちょー旨い気がして・・・そんな
事考えていたら、中根に未練が
・・・(笑)
先生のアジ料理惹かれます！
COZYさんへ
おはようございます
アジのチラシにタクワン刻んでいれる、って良いかも♪
更にチラシ寿司に、締りが出てきそうです。
中根にまた挑戦してみてください。
渋い日で無い時が良いと思いますｗ
根をちょっと外した辺りには、太刀魚も居ります。
そろそろイシモチも釣れ出すかもしれません。
PS 昨日最後のアジを料理したので、またまた名栗食堂をUPしますｗ
先生こんばんは。
いつもおいしそうな写真に、自分も今度やってみたくなります。が、食材調達が先ですね！
土曜日の予報が更新される午前０時まで待っていましたが、明日も日曜日もたいへん厳しそうです。
さらにあじちらしの中に鮮やかなシソの実とムニエルの黄金色の焼き目のおかげで、ますますストレス太りならぬ仕掛け入れが太りそうです・・・
ダイソーのワイヤーではやはりダメだと思って、キングポイント＃４４／７（０．２４mm）も買ってきてしまいました。
一応明日朝、予報が外れることを祈ってこれから寝ます。
かさごの父さんへ
おはようございます
土日と晴れそうですが、北風が強そうだ。
厳しそうですね。
私も太刀魚の仕掛けを、せっせと作っております。
餌もキビナゴがいいのか、でもスーパーであまり見かけないし、
ワカサギとかチカはどうか？甘エビはだめかな？
などなど、想像の翼を広げておりますｗ
１７号の、こんちきしょう台風が、
遠く過ぎ去ってから、釣りに行こうと考えております。