名栗食堂・大津の大アジ三昧定食の巻
９月２７日（土）、名栗食堂の２階からみた風景です。秋晴れです、爽やかに風も吹いている。大津港より、りっぱな大アジが入荷しました。
今回は、その大アジを使った鯵三昧定食のご紹介です。ではでは・・・
アジづくしの三品紹介
大アジのお刺身
脂がノリノリの刺し身です。捌いた中に「こりゃあ、いいぞ！」と言うアジが居ました。刺し身で食べなくちゃ、バチがあたります。極旨でした！
アジフライ
三枚に卸したアジフライ。キャベツの千切りがあれば十分です。大津産のアジフライを食べたら、スーパーや肉屋さんで売られているアジフライが食べれなくなる。ウースターソースをかけて頂く。ちなみに一ノ関生まれの名栗のサンタですが、醤油をかけていた。邪道です。
アジのツミレ汁
汁ですが、アジの骨でダシをとり、後は醤油とお酒で味付ける。汁を作っていた妻ですが、「わあ、脂が随分乗っている！」と驚いていた。
ツミレには、生姜、ネギが入っている。塩も少々加えたそうです。※残っていた「コロコロなめろう」も「えいっ！」と、入れたようです。久しぶりのツミレでしたが、旨~い♪お代わりください、でした。これからは、ツミレ鍋も良さそうです。
おまけの一品
【レンコンのキンピラ風（豚肉入り）】
レンコンのシャキシャキ感がいい。豚肉からもいい味が出ています。簡単レシピですが・・・
- レンコンとと豚肉を、ごま油で炒める
- レンコンがいい具合になったら（いい具合って何だ？）、麺汁で味をつける
- 後は味見して、醤油、砂糖などお好みで加えて調整 ※甘め、しょっぱ目、薄味、濃い味等、お好きな様に
このキンピラが一品入ると、「おお、豪華絢爛！」となる。見た目だけでなく、味の気分転換（？）にもなる。
どうだ、どうだ！のアジ三昧定食
まあアジだけといえば、そうなんですが・・・刺し身、フライ＆ツミレと三者三様で、全くの別物を食べている感じだ。
久しぶりに食べたアジのツミレ汁が、一押しです。
おまけのビオラ
夏になる前に採っておいたビオラの種を蒔きました。ようやく芽を出し始めた。もう少し成長し、双葉（ふたば）が４枚ほどになったら、ポットに移します。来年の春には、我が家のbeautifulガーデンを、華やかに飾ってくれる予定です。
ではでは・・・
先生おはようございます
これが例のツミレ汁ですね！
美味しそう(￣￢￣)
鍋の季節になったら
かなり重宝しますね！
大アジ釣れたら脂の乗りをチェックしなくちゃ！
アジフライにかけるものって
結構意見が別れるんですよ(((・・;)
ソース(ウスターor中濃)、醤油、タルタル…
普段ウスターが置いてない我が家では
醤油が一番合いました
大津産アジフライを食べてる方で
一度アンケート取ってみたいですね
P.S.
うみゃートンカツは
塩で食べてます
ゴッちゃんへ
こんばんは
ツミレが、本当に美味しかった。
大アジをどうするか？で、久しぶりにやったアジのツミレですが、
極旨です。大アジに困った時や、アジが釣れすぎて、どうしよう？
こんな時は、一押しのツミレです♪
アジフライが、醤油ですかァ！
反則技で、レッドカードですｗ
＞うみゃートンカツは、塩で食べてます
これまた、反則技です。
でも、わかるなー。
美味しい物って、塩味があるだけでいいですよね。
アンケートに先にお答えします。
私はフカフカのフライにジュワ～っと染み込んでいく
ウースターソースです。
因みに、千切りキャベツは味の素に醤油です。
アンケートにお答えします。
醤油にタルタルが一番です。
のいぱぱさんへ
こんばんは
あちゃー！です。
醤油＆タルタルは、考えてもみなかった。
さっぱり＆ボリューミーで、良いかもしれない。
いやいや、やっぱりウースター一本でいきたい♪
五目さんへ
こんばんは
ヤッホーで、ヤッター、ヤッター、ヤッターマンです♪
そうですよね、醤油のようなソース。
ウースターソースがバッチリですよね♪
PS 「因みに、キャベツが味の素＆醤油？？？」
これは、ワケワカメですぅｗ
先生こんにちは。
やっぱり名栗は綺麗だぁ。（＾０＾）
鯵定食美味しそうですねぇ。
脂ノリノリの刺身羨ましいです。
アジフライも三枚に卸して食べるのは見た事が無い。
大体尻尾が付いてます。（笑）
よっぽど大きいんでしょうね。
ツミレ汁も美味しそうです。
確かに「ツミレ鍋」は最高かもしれませんね。（＾ｑ＾）
ホントに脂が乗ってて美味しそう。
「レンコンのキンピラ風」これもまた美味しそう。
もう美味しそうの言葉しか出ないです。（笑）
大鯵＆太刀魚狙いの大津釣行が最高ですね。（＾０＾）
追伸：ミャク釣り練習ですが、ガソリンが無いのと、観賞魚の事も有りまして中々行けていません。（＾＾；）
青い３２９８さんへ
こんばんは
大津の大アジを、色々と料理して堪能しました。
刺し身良し、フライ良し、ツミレ良しでした♪
PS１ ガソリン、観賞魚＆so onで、色々と大変そうですが。
時間を見つけて、また名栗に来てください♪
PS２ 私の只今絶好調の金欠病も、来月になればどうにか解消されます。
時間があったら、また大津の海に行きましょう♪
追伸：アンケートにお答えします。
自分は中濃ソースかオタフクソースです。（笑）
青い３２９８さんへ
こんばんは
中濃ソースは、まあ許せますが、
オタフクソースは、アリエナイザーですぅ！
これ聞いたら、広島生まれの某せーじさんが、
ウハウハと、喜ぶか？
アリアリエナイザー!って言うかの、どちらかだと思いますｗ
ウスターソース多め、に１票です。
男子ごはんで、バッター液というのを知ってから、フライ作りが少し手早くなりました。
今週の食卓は魚断ちです。
かさごの父さんへ
おはようございます
やっぱり、アジフライはウスターソースですよね♪
バッター液ってなんだろう？と検索しました。
卵、小麦粉、牛乳で泡立たものなんですね。
これで、パン粉もつけて揚げてしまう。
こりゃあ、簡単そうだ。
大阪の串かつで、ドロドロした液につけた後に、
パン粉をつけて揚げているが、あれですかね。
先生、こんばんわ。
私は、ウスターソースにタルタルですね♪
何ならマヨネーズだけでもOKですｗｗｗ
醤油にタルタルも有りですね！！
アジだけ????
そのアジが大津のアジなら超贅沢アジ三昧に間違いないですよね♪
これはこのアジを食べた事がないと分りません！！
ツミレ…
う～ん、これからの時期本当に鍋に良さそうですね。
今年の冬は絶対に食べてみます。
それにはアジ釣らないと………(*_*)
Heavyさんへ
おはようございます
色々なソースでもいいが、ポイントはマヨネーズを入れるですねｗ
Heavyさんは、天ぷらもマヨネーズで食べていると、
Kanさん＆うそっぷさんが、言っていたような気がする。
久しぶりにアジのツミレを食べました。
アジのツミレ＆イシモチのツミレの食べ比べもしてみたい。
いつかやってみます♪
これからの季節は、定番にしたいツミレでした。
先生おはようございます。
妻の実家なんでスマホからでーす♪
オタフク&タルタルですよ（≧∇≦）
ミニクーパーさんとは気が合いそうです（笑）
後はポテサラも追加です♪
あぁアジ食いたい！
せーじさんへ
おはようございます
奥様実家からのコメントありがとうございます♪
オタフク＆タルタルですかァ！
アジフライですよ、タルタルのみはOKですが、
この組み合わせは、さすがせーじさんですぅｗ
ポテサラの組み合わせは良いですよね。
今回はありませんでしたが・・・
こんにちは。
私が土・日と、引っ越しの後片付けをしている間に、怒涛の4話連続UPだったんですね（笑）。
私が大津に行くのは早くて10/18ですので、タチウオは終わっているでしょうし、アユはやりませんので、こちらにコメント入れさせていただきます。
つみれ汁、美味しそうです。そろそろ鍋が美味しくなる時期です。
アジフリャーの件、私は醤油です（きっぱり）。
名栗のサンタさんは正しいです（笑）。
大津のアジと醤油は、相性がいいのです！
腰さんへ
こんばんは
引っ越しお疲れ様でした。
大物＆小物の片付けと、いろいろパワーが必要ですが、
新たな場所に向かってやることなので、
心地よい疲労なんではと、お察しします。
１０月１８日は、太刀魚が終ってますかね。
３匹ぐらい中根の深場に、残っていそうな気がします。
こちらは５日のｋNZで、９日がO２の予定です。
※５日はコマセ振りの練習で、坊主上等です。
※９日予定通り行けましたら、太刀魚の調査を致します。
PS あちゃー、アジフリャーは醤油ですか！
福島あたりから、フライだろうが何でも醤油をかける気がする。
埼玉者に言わせると、やっぱり邪道だｗ
こんちゃ♪
何故にこの組み合わせがないんだ？？？
鯵フリャ～には・・・醤油＆マヨネーズ！
コロッケには・・・ソース＆マヨネーズ！
イカには・・・マヨネーズ＆七味！
ギョーザには・・・酢＆大量の胡椒！
PS：先日たけちゃんさんと同じように２本針でイナダ＆チャリコ
の一家釣りをやりました。
大ちゃんへ
こんちゃ、です♪
鯵フリャーは、醤油＆マヨですかァ
これちょっとだけ、良いかも。
イカ焼きには、醤油、マヨ＆七味←これも入れる。
（このイカって、まさか刺し身じゃないですよね）
餃子に酢と大量のゴマ？これは、意味が分かりませ~んｗ
PS１ なんとなんと、イナダとチャリコのダブルですか！
やってみたい♪イナダのダブルや
チャリコのダブルでもいいです。
PS２（業務連絡） ５日は、台風で怪しくなってきた？