名栗食堂・お客様との共同作業で豪華宴会定食の巻
１１月１７日（月）の名栗食堂です。正午にお客様が見える予定で、妻は家の中を、私は庭をバタバタ片付けました。
前日の日曜日は、干物日和でお土産用にアジを何枚か開きました。秋深しの今どきが、干物作りには最高の季節です。綺麗に干し上がりました。自信を持ってお土産で持って帰ってもらえます。
お客様も巻き込んでの食事づくり
三枚に卸したアジの皮を、共同作業で剥いでいます。
「スプーンで骨からも、けっこう身がとれるの」と、ワイワイやっております。ネギと生姜が見える。アジのナメロウが出来上がる予定です。
【分業作業中】 【粉をまぶされたワカサギ】
ほとんど見ているだけの私ですが、このワカサギを揚げて、少しは手伝っている感を出す。 ある程度の下準備をしておいて、後は来たお客様に手伝ってもらいながら仕上げる。名栗食堂では、こんな流れが定着してきました。
ではでは、出来上がった料理を紹介していきます
大きなお皿に盛られたメインデッシュ。イシモチのムニエル、アジのナメロウ。カイワレ＆オカカ。カイワレを添えたのがヒットです。お皿が豪華に見える。
ワカサギの南蛮漬け大皿盛り。孫と一緒に解禁日に釣ったあの名栗湖のワカサギが、やっと登場しました。
【レンコン煮」 【ワカメを使ったサラダ】
【アジのお刺身】 【なんだ？】
- アジは全てナメロウにする予定でしたが、量がかなりあったようです。急遽アジの刺身も出てきた。
- そして右上の「なんだ？」の一品ですが・・・「茶碗蒸しの概念が、くつがえる茶碗蒸し」だそうです。よくぞこの柔らかさで固まるもんだ。使った卵は３個で、５人前の茶碗蒸しが出来る。シメジと挽き肉が入った餡がたっぷりかかっている。お吸い物感覚で頂けます。
- スイトンも作ったのですが、画像を撮り忘れました。
本日のthe名栗食堂・宴会定食です！
釣った魚と、決してお高くない素材ばかりですが、こう並べてみると豪華になる。これぞthe名栗食堂マジックです♪ 「うちの方では、茶碗蒸しにウドンをいれたり・・・」とか、「どうすれば南蛮漬けの玉ネギが辛くならないのかしら」等など。それぞれの料理を話題に、色々とお喋りが広がっていく。
食後、名栗のサンタが引っ張り出してきた絵
ブロッコリーの葉とかパセリとかで、作られた絵だそうです。感動もので、なおかつ信じられないくらいお安い値段だったので買ったようです。
最後に一言・・・
頂いた大きな柿と一里飴。秋深しですね（すっかり忘れかけていた「一里飴」も懐かしい）。お客様が来られると、家も庭もすっきりとなります。 有り難しです、ではでは・・・
こんばんは。
なんですか～、この豪華宴会定食は～！
しかも「おみや」付きですと、、むむ、招待されたい（笑）。
先日我が家でも、女子会（お婆会？）が開催されたようです。
冷凍庫にあった、福浦産シイラのアクアパッツアのパスタ、サバのムニエル等で宴会が開催されたようですが、もちろん好評だったようです。
あと一日待てば、観音崎産のマダイとオオアジの握りで歓迎できたんですが、、、（笑）。
さて今度の土曜日は、福浦です。
いつか先生をお連れするための下調べをしてきます（笑）。
腰さんへ
おはようございます
腰さん宅でも「女子会」を開催ですか。
釣った海の幸をネタにして開けるところが良いですね。
一日違いで、マダイと大アジが食べれなかったのは、残念。
鯛なんかが出てきたら、もう大変なことになりそうです♪
土曜日に福浦行っちゃいますか。
どんな釣りになるか、楽しみにお待ちしております。
可愛い顔のアマダイのツ抜け（ｗ）、
そしてアマダイを使った女子会なんて開いたら最高だと思います♪
先生、おはようございます。
今、大津からコメントしております。
かなりの風です(*_*;
港の外もチャプチャプしておりますが出れますかね…
さて、凄い豪華定食ですね。
皆さんでの共同作業もあり、そして美味しい料理に舌鼓。
これまたとっても美味しそうなアジの干物のお土産まで…
贅沢の限りです。
イシモチのムニエルも美味しそうですぅ(^q^)
釣って帰り、食べたいですねぇ。。。
そしてこの絵も良いですね❢
値段ではないです。
でも、ブロッコリーの葉やパセリは傷まないのでしょうか???
疑問も残りますwww
Heavyさんへ
おはようございます
予定通り大津へ行かれたんですね。
お一人様限定でも、出られると良いですね。
行ったからには乗りたいボート釣りですもんね。
（風よ静まれ、風よ静まれ）
素材は高級なものがありませんが、豪華な昼食会となりました。
葉っぱで作った絵ですが、
たぶんですが変色しないようなにか工夫されているんだと思います。
おはようございます。
定番のアジ料理はもちろん、イシモチもいいですね。
うちでもイシモチが大ヒットでしたので、これから大津でイシモチ、たくさん釣れてくれるといいなあ。
先日お会いした大津で釣ったアジ、無事美味しく干物になりました。
それで近所の妻子のお宅へ配られていきました。
好評のうちになくなったので、また釣りに行かなくては。（笑）
芋さんへ
こんにちは
イシモチがもっと釣りたいですね。
５匹ぐらい釣れると、調度良いのですがｗ
アジは、やっぱり干物にしましたか。
この気温で、乾燥しているので、先ず失敗なくできあがります。
１２尾ぐらい干物にしたのですが、
全て来られた方に差し上げてしまい、
一度も味見をせずに、無くなってしまいました。
塩具合は良かったかどうか、分からずですｗ
おはようございます。
良いですね！鯵が食べたいです。
仙台の友達から秋刀魚が届きましたが自分で釣りたいですね。
過去2回共撃沈したのでリベンジに連れて行って下さい。多分先生が連れて行った素人で一番の貧果だと思います。
食べたい時が釣りたい時！ですね。
3回目の結石なのでもがいてます。
いちコーチさんへ
こんにちは
そうなんですよね。
いっちゃんと行った時を思い出す。
移動して移動しても、なかなかアジが釣れずで、
参った参った、でしたｗ
３度めの正直で、いつかまた行きますか。
（ボウズ覚悟で、行けば怖いものなしだｗ）
PS 結石、一日も早くやっつけて下さい。
先生こんにちは。
凄い豪華ですね～～～。（＾ｑ＾）
「鯵の干物」も良いですね～～。
でもやっぱりナメロウか刺身ですかね・・・。
イシモチのムニエルが立派過ぎる。
「餡かけ茶碗蒸し」も美味しそう。
う・・・「名栗食堂」にはとても敵いません・・・。（笑）
追伸：「締め鯖」作って見ました・・・。
青い３２９８さんへ
おはようございます
特にこの日は、お客様が見えたので豪華な食事になりました。
イシモチのムニエルも美味しかったです。
〆鯖を作ってみたんですね。
半分レアーの〆鯖が好きです。
６月に釣れるデップリとしたサバで作ると、
最高です。
先生こんにちは！
アジの干物に適した季節に
なりましたね
でも僕の場合ちゃんと材料のマアジを
手に入れられるか？が問題です
(゜ー゜)(。_。)
アジの皮剥き
やってみると楽しいですよね
包丁の背より
フォークの背で抑えるとやりやすかったです
( ￣ー￣)ノ
男性陣の釣りトークに比べても
女性陣のトークって
止まらないですよね？(￣▽￣;)
いよいよ来週大津ですが
アジ、オオアジ、イシモチ
まぐれでも赤いの
夢の青いの
妄想の翼はとてつもなく広がってます(笑)
ごっちゃんへ
おはようございます
材料のマアジ、是非手に入れて下さい♪
干物作りに最高の季節です。
（綺麗に干し上がると、宝石に近い色です）
アジの皮むきは、フォクでもいいんですね。
知りませんでした。
そろそろ、また「想像の翼」を広げて、
大津出撃を考えています。
明日辺り、天候も良さそうだし・・・