名栗食堂・大津産シコイワシのランチ定食の巻
１２月８日（日）の名栗食堂です。９月に蒔いたビオラがやっと咲き始めました。
「また、シコイワシか」と。釣り人に敬遠されがちな魚です。本日は、そのシコイワシを使ったランチです、ではでは、紹介していきます・・・
シコイワシ料理３品
初めて「いしり漬け干し（ミリン干し風）」を作った
料理紹介の前に、「いしり漬け干し」を作った様子から・・・
【頭を落として】 【水洗いをして】
頭を包丁で切って、水をチョロチョロと出し綺麗に洗い流します。
【下処理をしたイワシ】 【これが「いしり」だ】
みりん干しにする予定だったが、ミリンが切れていた。「いしりがある。使ってみたら」と言う妻の一言で、予定を変更。
【１時間ほど漬けた】 【天日干しに】
砂糖とお酒も加え、みりん干し風に漬けた。ネットが汚れないように紙を敷いて、干しました。
いしり漬けのイワシを焼いて食べた。味ですが・・・う~ん、微妙です。不味くはないが手間隙かけたわりには、今一歩でした。
【イワシの梅肉添え】
名栗のサンタ（妻）のお得意料理です。小さなシコイワシですが、手開きして、粉をまぶし、フライパンで焼く。妻の実家（一ノ関）で、ばあちゃんが作った梅を貰ってきた。何から何まで、手作りの一品です。
【イワシの蒲焼き風】 【反対にひっくり返してみた】
見た目がなんか、いつもと違う。食べている途中で気が付きました。ひっくり返して見た。これです、これ。この方が蒲焼き風に見える。どちらにせよ、味は同じです。梅肉添えと、甲乙付けがたい美味しさです。
更なる品々
【ひろうす（？）＆サトイモ煮】 【ホウレン草お浸し】
- 皆様御存知の「ひろうす」の団子とサトイモを煮付けました。ひろうす？何だこれ。原材料：豆腐、山芋、舞茸、タマネギ、イトヨリダイ、ニンジンなど。鶏かなんかの団子だと思って食べた。フワフワしていて、これは何？のお味でした。※「ひろうす」ですが、「がんもどき」の別名みたいです。
- 「ホウレン草お浸し」・ホウレン草が美味しくなる季節です。
【油揚げ入り、豆もやし＆ニンジン炒め】【カブの味噌汁】
炒めものですが、油揚げがちょこっと入って居るのが嬉しい。味噌汁の具となったカブですが、今が旬ですね♪
本日のイワシ・ランチ定食
イシモチ２尾とアジ２尾は、秩父に行きました。残ったアジ４尾は、「ナメロウが食べたい」と騒いでいた孫５号宅にいきました。残ったシコイワシだけの料理ですが、手間を掛ければ、かなりのご馳走に変身するシコイワシです。
ではでは・・・
先生こんばんは。
いしり漬け干しはイマイチでしたか～。
確かに手間掛ければ美味しいんですよね～シコイワシ。
でも同じ手間隙掛けるならアジで。。。って思っちゃいますよね^^;
でも蒲焼や梅肉添えなどいいですね♪
ご飯進みそうです^^
なんか胃に優しい料理の数々で癒されます♪
豪快なカツ丼もいいですが、海の幸もハズレなしですね♪
せーじさんへ
こんばんは
いしりを使ったミリン干し風ですが、
色々手間を掛けたが、旨い！って味ではなかった。
アジは、何もしなくても美味しい。
ちびっ子イワシも味は良いのですが、
手間がかかります。
蒲焼きと梅肉は、手間をかけた分、
美味しくで大好きです。
もう一品シコイワシの、美味しい料理がないかな。
今度釣れたら、普通にミリン干しにしてみます。
先生、こんばんわ。
楽しみ過ぎて、布団の中で眠れずにゴロゴロしている最中です(；一_一)
明日は大津…
遠足前の小学生の様です^^;
ん〜、やっぱりイワシも美味しそうですねぇ。
こうやって見ると持ち帰りたくなりますが、明日はやめておこうと思います。
だって自主規制もありますが、もう寒くて庭捌きがキツイんですもん(ToT)
今回もまたとっても美味しそうな料理発見♪
豆もやしと油あげと人参の…これ美味しそうですぅ。
ひろうす???
がんもどきをひろうすって言うんですか？
知りませんでした。
でもこの料理もヨダレが｡｡｡
夜中なのにぃ〜、お腹空いてきましたぁ｡｡｡｡｡｡｡｡
Heavyさんへ
こんばんは
何か、本日（水曜日）大津で会ったような気がする。
アジは、武山周りが良かったんですね。
沖の海苔棚を、探しまわったがダメでした。
アジ４０尾が、裏山Cです。
水温が大分下がった感じがしました。
（前回より、かなり冷たかった）
その分、シコイワシも何処かに行ってしまった。
アジ釣りは、難しいです。
こんにちは。
しまった、昼前に見てしまった（笑）。
もやし炒めに油揚げですか、いいですね？
油揚げ、最強です。
鍋に、混ぜご飯に、、、、。
安いし（笑）。
腰さんへ
こんばんは
油揚げって、考えだした人は凄いと思います。
野菜に少し入っただけで、お味が数段UP。
味噌汁に入れても良し。
お稲荷さんでも良し。
庶民の強い味方ですね。
ただ焼いただけで、醤油をかけて食べるのも好きです。
刻んだ長ネギと味噌を入れ、焼くのも美味しい。
ああ、もう油揚げ料理をあげたらキリがないｗ
先生こんにちは。
シコ鰯のメニューも豊富で美味しそうです。（＾ｑ＾）
いしり？って何でしょう？みりんとは違った物なんですか？
「梅肉添え」に「蒲焼き」がシコ鰯でできるとは・・・。
メニューと言うと唐揚げしか思い付きません。（＾＾；）
「がんもどき」に別名何てあったんですねぇ・・・。
ひろうす？ですか。「おでん」に入ってるのも
普通に「がんも！！」って言ってますねぇ。
青い３２９８さんへ
こんばんは
シコイワシも、色々手を加えるとリッパな一品になります。
梅肉添え、蒲焼き風は、本当に美味しいです♪
「いしり」って、私も知りませんでしたが、魚醤です。
作り方は良く分かりませんが、魚のダシが効いた醤油？
「がんも（どき）」の方が、分かりやすいですね。
近畿地方？かどこかで、「ひろうす」って言い方をしているみたいです。