名栗食堂・アジ三昧＆イカも入った八宝菜定食の巻
寒い日には、育ててきたビオラのポットが凍結します。そろそろ庭に移植してやらないと、いけません。交配を繰り返してきたので、どんな色の花なのか、咲いてみないと分からない。そろそろ庭の花壇に移植です。
と言うことで（？）、１２月１１日（木）の名栗食堂のメニューを紹介していきます・・・
アジの刺し身、ナメロウ、そしてアジフライ
アジフライですが、「バッター液」とか言う存在を知った。この液で、簡単にフライが出来るそうだ。
【塩コショウをしたアジ】 【これが「バッター液」】
小麦粉→卵→パン粉で、衣をつけていた。卵を溶き、小麦粉も入れ、牛乳（or水）を少々加える。全部混ぜ合わせて、ドロドロのバッター液を作る。バッター液→パン粉の二手間で完成。
やってみた。溶いた卵に小麦粉を入れた。何だかダマが出来ている。これを溶かすのが、意外と手間だ。牛乳も少し加え、残っているダマを溶かす。粉をフルイにかけると良かったかも。
アジフライが完成です。スーパーとか飲食店で、出てくるアジフライみたいな仕上がりだ。大量に素早く作るのに、適しているバッター液。そんな感じがします。
アジの刺身とナメロウです。大津ブランドのアジです。間違いなく旨い♪ちなみにナメロウですが、刺し身を作る際に出たアラ（背骨）を、スプーンで削いだ物を使用。アジは優れ物で、その背骨は更に味噌汁のダシ汁になった。
身をすっかり取られ、背骨だけだそうです。他にダシ類は、入っていない。味噌も長女作の味噌で、ダシとか含まれていません。これで、結構良いダシが出ている。
イカ入り八宝菜
「片栗粉がない！どこだ？今あったのに！」と、名栗のサンタが騒いでおります。いつもの事で、独り言がデカイ。「あった！」。良かった良かった。以前Heavyさんから頂いたイカが１パイ残っていたようで、イカも入っている。これぞ八宝菜になりました。
本日のアジ三昧＆八宝菜定食
先日大津で釣った（ほぼ貰った）アジ。次男宅と妻の旧友Sさんにもお届けし、この料理にて完売です。
おまけの「山田うどん」
数日前、久しぶりに「山田うどん（青梅新町店）」でランチを食べた。一番のお気に入りは、この大きなかき揚げが入った「天ぷらそば」だ。３５０円です♪ミニカレーも注文してしまった。青梅新町店で働くおばちゃん達の接客が素晴らしい。お気に入りの店です。
という事で、ではでは・・・
失礼ですが、名栗のサンタ様はひょっとしてB型ですか？
私と同じです。
・今あったものを大騒ぎして探す。
（手に握っているものを探すことすらある）
・独り言が大きくて多い。
（釣りの時には海や魚としゃべっているのかと思われる程、同様に内緒話も大きい）
B型とは関係ないですかね。
でもそっくりです。
五目漁師さんへ
こんばんは
名栗のサンタですが、本人はA型だと言ってます。
私と同じA型とは、思えません。
母からA型と小さいころ聞かされて、そう信じています。
妻は、実際検査をしたらBと出るかもしませんｗ
（確かに妻の行動と似ていますね♪）
大騒ぎはしませんが、手に持っているものを探したりは、
結構私もします。
「今あったっんだけど」、と探しまくる。
気無しに、ひょこっとどこかに置くのが多くなった気がします。
先生、こんにちわ。
バッター液???
なるほどφ(..)メモメモ……
今度やってみます。
でも…それ以上に……
八宝菜❢❢❢❢
美味しそうですぅーーーーー(^q^)
八宝菜は作った事がありません。
しかし、これはマネさせて頂きます。
イカを入れるタイミングを間違えると固くなりそうですね。
楽しみが増えました。ありがとうございます。
Heavyさんへ
こんばんは
バッター液は、しっかりと衣が付いて、
肉屋さんのフライみたいになります。
大阪の串揚げが、こんな感じでフライにしていました。
さっと液にくぐらせ、衣を付け揚げるだけです。
妻曰く、八宝菜には豚肉とイカが欠かせない。
冷蔵庫にある野菜整理にもなる八宝菜。
味付けは、塩コショウ、風味付けで醤油。
そして隠し味にコンソメとお酒だそうです。
最後に、カタクリでトロミをつければ出来上がり。
私でも、作れそうだ。
先生こんにちは！
バッター液だと
手間が減って楽になりますね
確かにダマになるのが
注意ですね…(￣ー￣;)
なるほど
背骨から取った中落ちでなめろう
次回やってみよう
山田うどんは
ホントリーズナブルで
ボリューミーですよね
お店にもよりますが
働く元気いっぱいのレディ達がイイ！(笑)
ゴッちゃんへ
こんにちは
バッター液使ったことがあるんですね。
私は今回が初めてでした。
いいちゃいいが、今までのほうが上品なフライになるかな？
中落ちナメロウは、最近我が家の定番になりました。
足りなければ、少し本物の切り身も足す位です。
アジの刺身との名コンビメニューです。
お店ですが、やっぱりそこで働いている人ですね。
青梅新町店のレディーたちは、元気一杯そしてお客さんに親切でした。
これだったら、また行きたくなります。
お店によってはですが、同じチェーン店でも、
う~ん、と唸ってしまう店にも出会いますｗ
先生今晩は。
バッター液って・・・何となく焼く前のパンケーキ
のイメージなんですが、どうなんでしょう？
確かにフワフワ感が有って美味しそうです。（＾ｑ＾）
「鯵のナメロウと刺身」これを見てしまうと大津症候群が・・・。
（笑）
イカ入り八宝菜これも美味しそうです。
はぁ、お腹が空きました・・・。
青い３２９８さんへ
おはようございます
バッター液は、その通りで焼く前のパンケーキ風です。
そのくらいのドロドロ加減で良いみたいです。
家庭で作るフライではなく、肉屋さんで売っているフライみたいになりました。
PS お休みの取れる日を、また連絡して下さい。
これからは寒くなるけど、覚悟してまた行きましょう♪