名栗食堂・福浦の海の幸定食（or Happy X’mas♪）
１２月２１日（日）の名栗食堂です。大して面倒をみていないのですが、今年もシャコバサボテンが綺麗に咲きました。花の少ないこの時期に咲いてくれる優れ物です。 本日は大津ではなく、真鶴半島にある福浦の幸定食です。ではでは紹介していきます・・・
まずは、干物にしたアマダイ
一番大きなアマダイは、干物にしません。残りの３尾のアマダイを開いて、干物にしました。アジなどで、さんざん作ってきた干物ですが、アマダイの干物作りは緊張します。 この日は天候が今一歩で、半乾きのアマダイです。反って、それがジューシーな干物で良いかも。
メインデッシュはアマダイのムニエル（or丸ごとチキンか？）
りっぱなアマダイでしたので、４切れ取れました。塩コショウをして粉を付け、フライパンでコンガリと焼きます。「どっち面から焼くんだっけ、海の魚は皮から？」。「皮からで良いと思います」。本日は、末娘のご主人（某調理師学校の先生）が、来ています。
チキンを、丸ごと一羽ロースト。「クリスマスでなくても食べたい」。そう言った気がする。反対側の方がコンガリとしているのですが・・・本日この向きで皿に盛ることが、正しいと判明しました。ジューシーです！しっかりとタレに漬け込んであるので、塩加減もいい感じです。
ヒメコとトラギスは天ぷらに
福浦の幸天ぷら。画面左から、クラカケトラギス→ヒメコダイ→オキトラギス。揚げ物は私の担当です。「コツのいらない天ぷら粉（日清）」を使用。たとえ冷めたとしても、サックサクです。
さらなる品々
今回も出ました「一関煮」。シラタキが、いやに白く見えますが気にしないで下さい。何があったかは企業秘密です。このシラタキが入らないと、チクワとニンジンの入った「刻み昆布煮」と言われてしまう。
【春雨を使った中華風サラダ】 【枝豆ガンモの含め煮】
- 春雨を使った中華風サラダ。春雨、玉子焼き、ハム、そして我が家では欠かせないカニカマ。ごま油を使った中華風ドレッシングをかけて食べる。
- 生協の「枝豆ガンモ」。これが旨いんです。
本日は、我が家のクリスマス・イブだ
魚が釣れなかったらと、用意されたチキン。福浦で釣れた美味しいお魚料理もあり、クリスマス・イブの様になりました。末娘のコーデリア、旦那さん、そして二人の間に生まれてきた孫７号（３ヶ月、６ｋｇ）を迎え、ランチ定食のつもりがHAPPY X’MAS(WAR IS OVER)♪です。
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=yN4Uu0OlmTg[/youtube]
白い人、黒い人、黄色い人、赤い人、全ての人にHappy X’mas!
最後に、Sさんからの戴き物
「娘さんが今日来ていると聞きましたので」と、わざわざ名栗に届けてくれました。チキン、バラエティー・スイート・ラティス（何だ？）、そしてロールパン（かな？）。大量なので、早速名栗のサンタが宅急便で、長女＆次男宅へ。 ではでは・・・
先生こんばんわ
自分のブログは更新してるのになかなかアップされなくてへんな感じですが
色々ブログ巡りしています
アマダイGETしたんですね！
美味しい魚じゃないですか・・・羨ましい
自分の地元だとグジっていって高級魚ですよ
仕事山積みでまだクリスマス気分にはなれないのでした
YUTKUNさんへ
こんばんは
年末とて、色々と忙しそうですね。
（退職者で年末も曜日もなくて、すいません）
そうですよね、関西の方ではグジです。
その高級魚が、手こぎボートで釣れる場所があるんです。
アジは向こう合わせで、勝手に食いついてくれますが、
アマダイは、誘って掛けるという感じで面白い。
ハマりました。
PS 明日はクリスマス・イブ♪
忙しい人も、暇を持て余している人も、Happｙ X’mas!
豪華な食事ですね(´ω｀)
羨ましいです！
コストコのバターロール…
私、好物で常に鯖タンと共に冷凍保存しております（笑）
ボンネットさんへ
こんばんは
ちょいと末娘の家族と昼食の予定が、
クリスマスみたいな食事になりました。
本当のクリスマスも、我が家では既に終了です。
クリスマスはアマダイの干物と、
鯵の干物の食べ比べになりそうですｗ
このパンは、バターロールなんですね。
「このパンは、美味しい」と妻が言っていました。
先生今晩は。
福浦の幸が豪華ですね。
アマダイの干物にムニエル、羨ましい・・・。
いやいや、チキンが丸ごと一羽食べられるなんて・・・。
「この鳥、ホント１年中食べれたら良いのに」っていつも思います。（笑）
「一ノ関煮」出ました～～～。
「がんもの含め煮」も美味しそうですぅ。（＾ｑ＾）
青い３２９８さんへ
こんばんは
福浦の幸に、丸ごとチキンと豪華な食事になりました。
チキンの丸ごと一羽が、食べたかった。
小さくても、一羽丸ごと焼くと、美味しい！
味付けも、売られているもの程くどくなく、
いくらでも食べてしまいます。
またまた、出てきた「一関煮」です。
これが出てきて当たり前の、名栗食堂です。
PS 年内は難しくなりましたが、
新年になったら、初釣りで海に行きましょう♪
（行けそうな日があったら、連絡下さい）
先生こんばんわ
アマダイを筆頭に
さぞかし色鮮やかなお料理が
並ぶのでしょう、と期待してたら
ローストチキン！？(°Д°)
贅沢な食卓ですね～
クリスマスとお正月
先取りのような感じです
アマダイの干物も
楽しみですね(^o^)/
p.s.
今夜は酒が入ってるので
赤い人です(笑)
ゴッちゃんへ
こんばんは
一足早いクリスマスが、我が家にやって来ました。
本来ならターキーを丸ごと焼きたいのですが、
名栗近辺では、売られている場所がないｗ
アマダイの干物は、明日食べる予定です。
本日アジも釣れたので、アマダイ干物VS大津アジ干物の、
味比べ対決を企画しておりますｗ
PS 赤い人ですか、いいですね。
私も釣りから帰って、赤い人でコメントの返信ですｗ
先生、こんばんわ。
うぉ(＠_＠;)
なんていう豪華料理・・・
どれもこれもメチャクチャ美味しそうですねぇ。
しかししかし、特にコレです！！！
枝豆ガンモの含め煮♪
何ですかこれは？？？
絶対に私好きですよね？！
これはどのように作るのでしょうか？
ぜひ奥様にレシピをプリ～ズです
コストコは明日私も行きます。
タイヤをスタッドレスに変更です。
２８日は今年初スキーです。
（おかげで釣りの予定が削られました（泣）
我が家でもコストコのパンは大好きですよ♪
Heavyさんへ
こんばんは
枝豆ガンモの含め煮←これおすすめの品です♪
ではでは、サンタ直伝の作り方です。
その① 煮汁を先ず作っておく事。
・だし汁２C（カップ）←水＋粉末だし汁の素（小さじ１）
・このだし汁に、醤油大サジ２~３。砂糖大さじ３~４
ミリン大さじ１、お酒大さじ１。
その② 以上の味付けした煮汁を沸騰させ、
凍ったままの枝豆ガンモを入れる。
その③ 再び沸騰したら弱火で、１５分ほど煮含める。
これでジューシーな、「枝豆ガンモの煮含め」の出来上がりです。
メデタシ、めでたしｗ
奥様、ありがとうございますm(__)m
早速つくってみます♪
絶対に私好きだと思いますwww
先生、聞いて下さりありがとうございました。
Heavyさんへ
おはようございます
御飯が進む枝豆ガンモの含め煮。
お酒の肴で食べても美味しい。
この時に、末娘のコーデリアがパクパク食べていました。
PS 「生協の枝豆ガンモ」が美味しい。