名栗食堂・ハタ＆アマダイの豪華三昧ランチの巻
１月２１日（水）、「雨ニモマケズ」営業を続けている名栗食堂です。真鶴半島の福浦より、ハタとアマダイと言う貴重な魚が入りました。
ではでは、そのお魚を使ったランチをご紹介していきます・・・
ハタの刺し身
これが、ハタのお刺し身です。刺し身で頂くのは、初めてです。
本物のワサビです。中伊豆に住まわれている書画作家の先生から送られてきました。このワサビを使ってハタのお刺身、こりゃあ贅沢三昧です。
このワサビを炊きたての御飯にのせ、醤油と焼き海苔で食べる。これだけで旨い！「本物は、ツンとしないのね」と妻が言う。
ハタ＆アマダイのアラ鍋
【ハタ＆アマダイのアラ】 【やっぱりシラタキがある】
アラだけでなく、ハタの身も少し入れました。余計なダシは、一切入れてません。ポン酢が合います。以前頂いた石鯛とハタ、鍋の両横綱です。皮もとろとろコラーゲンで、ご馳走です。
さらなる品々・・・
【アマダイのムニエル】 【大学芋】
アマダイのムニエル、言うことなしの旨さです。「大学芋は、作るのが難しい」、だそうです。素揚げしたサツマを、ミツで絡めるそうですが、「ミツが難しい」と言っております。
福浦の幸・豪華三昧ランチ
こりゃあランチというより、一杯飲みながら摘まみたい。福浦の海の幸、そして伊豆の山の幸に感謝です。
食後のデザートは最中
【菓匠・清閑院】 【餡を挟んで食べる最中】
青い３２９８さんから頂いた最中。皮と餡が別々になっていました。餡を挟んで食べる。最中の皮がパリパリです。餡も美味しいのですが、皮が香ばしい！ありがとうございました。
もう大満足ということで、ではでは・・・
こんにちは。
あ～あ、ブラさんち同様、ここん家も釣りキチへの猥褻図画陳列罪で逮捕！（笑）
私ん家は、刺し盛（アマダイ昆布〆、ホウボウ、イトヨリの湯霜、イトヨリの糸造り黒胡椒あえ）。
小アマダイと小魚（トラギス等）のバターソテー、きのこ・アスパラ添え。
ヒメコダイのカルパッチョでした。
写真は撮りませんでした。逮捕されちゃうから（笑）。
腰さんへ
おはようございます
刺し盛りが豪華ですだったんですね。
いつかやってみます、アマダイの昆布締め。
イトヨリが釣れたら、これも色々とやってみたが、
釣れません（涙）。
小魚はいつも天ぷらにしてしまいますが、
バターソテーでもいいのか。
カルパッチョは、我が家では未知の料理です。
料亭ブライアン見てきました。
イカイカ料理、降参です。
うお～(*_*)、見てはいけないものを見てしまいました。
こんな豪華な鍋は食べたこと無いです。
KAKEさんとこも良かったですが、こちらはシラタキが入って、これまたSO GOOD ！！(釣りキチ先生風www)
出汁を吸ったシラタキを『ハフハフ』良いながら食べたいです( ゜q゜)
魚の目玉回りのチュルンとしたコラーゲン大好きです。
釣るしかないですね(^^;)))
今週末も宜しくお願い致しますm(__)m
某APさんへ
おはようございます
ハタ＆アマダイの鍋が、本当に美味しかった。
今度は１０キロ級のクエを釣って鍋にしてみますｗ
邪魔だと思っていたシラタキですが、
妻がなんで好きなのか分かってきました。
おでんもそうですが、鍋のシラタキも美味しいです。
福浦に向けて、いま色白と作戦を練っています。
待ってろよ福浦の海！
先生こんにちは。
携帯から失礼します。
ハタのお刺身が美味しそうです。特に本物の山葵が使えると言うのが羨ましい(>_<)
更にアラ鍋まで出てきてしまいましたか。福浦の幸、最高ですね。
追伸:最中ですが、喜んで頂けて良かったです。
青い３２９８さんへ
おはようございます
ハタの鍋は、絶品でした。
そして刺し身も美味しかった。
めったに釣れないハタですが、また釣りたい魚です。
山葵の本物は、めったに食べませんが、
伊豆より送って頂いたお陰様で、頂くとこができました。
PS 最中、最高でしたよ♪
先生こんにちは
ハタ釣れちゃったんですよね・・・
美味しいんですよねハタって
ハタだけじゃなくアマダイまで・・・・
釣りじゃないと獲れなそうな魚ばっかりなので
きっと市価にしたら何とも贅沢な食卓ですね
羨ましいです
最近は肉にはまってます
YUTKUNさんへ
おはようございます
釣り師ならではの魚でした。
こんな魚はスーパーにならばないですね。
料理屋さんで食べたら、偉いことになると思います。
肉にハマってますか。
近頃は、あまり肉類を食べていない気がします。
トンカツが食べたくなって来ましたｗ
「ぎゅうや」の焼き肉も食べたくなって来ましたｗ
ハタの刺身美味しそうですね。
しばらく食べていませんが。って、一度しか食べたことありません。（ヒラメの外道で釣ったことがあります）
本ワサビも立派な引き立て役ですね。反対の根本の方からすった方が良いようですよ。
ねがかりさんへ
おはようございます
ハタどうやっても、美味しい魚だと思います。
刺し身良し、鍋良しでした。
ワサビの擦り方は、知りませんでした。
この度は、葉の付いている太い方から、やってみます。
ヒラメは、ソゲ級しか釣ったことがありません。
いつか釣りたい、本物のヒラメです。
先生こんばんは！
rise with wasabi and nori!
（英語適当です）
たまらんばい！
あと、なんですか、この鍋
全く想像つきません、
でもこの鍋は危険です！
ps
なかなか初釣りに行けないので
31日長井から仕立てにてアマダイ、カワハギリレー
に行きます！
まっちゃんへ
おやようございます
＞rise with wasabi and nori!
これが旨いんです。
ワサビを御飯で食べるという感じです。
大人の食べ物ですね。
ハタ＆アマダイの贅沢鍋は、本当に危険だと思います。
アラが主体と言う所も、かなり危険です。
そして、これに味噌を入れた味噌汁とか、雑炊もヤバイ。
アマダイ＆カワハギのリレーなんて釣りがあるんですね。
仮屋ボートの船外機を借りて、アマダイ狙いも出来そうだ。
先生、こんにちわ。
はぅ～～～(＠_＠;)
アマダイとハタのアラの鍋…
暖まりそぉ～、美味しそぉ～～♪
ハタの刺身はきっと美味しいのでしょうね。
もう2年？3年？前に外道で釣れたハタは本当に美味しかったです。
先生のみたいに大きくなかったですけど。
わさびは実家がこの本物のわさびが好きで結婚するまではよく食べてました。
練わさびはツ～ンが強くてあまり好きではなかったのですが、これは奥様が仰る通り香りが爽やかでとっても美味しく魚のうま味をひきたたせてくれますよね(*^^)v
大学イモ！！
こんなのまで手作りっすか！！！
女性はイモが好きですからね。
我が家も娘たち大好きです♪
しかし豪華なランチですねぇ。。。。。(＠_＠;)
参りました
Heavyさんへ
こんばんは
ハタのお刺身も美味しかったが、アラ鍋がso goodでした。
鍋の残りは、後で味噌汁にしましたが、この味噌汁も美味しかった。
めったに釣れなハタですが、また釣りたくなります。
本物のワサビは、これだけでも御飯がたべられる。
香りも良しで、ほんのりと甘みも感じられますよね。
こんなサワビは、貰い物でない限り食べれません。
サツマを貰ったりすると、良く妻が作る大学芋ですが、
なかなか手強いようです。
砂糖で、ガリガリになってしまう。
（でも、それなりで美味しいです）
アマダイにせよ、ハタにせよ、釣り人だから頂ける品ですね。
こんにちは。
マハタにアマダイ・・・
東京湾の陸っぱり、ボート釣りでは中々お目にかかれない魚ですよねー。正直羨ましいです。はい。
マハタは食べた事がないのですが、脂もきっちりのってる感じなのですか？いつかは食べてみたいと心に誓ってしまいました。
しゃけさんへ
おはようございます
ドン深の福浦の海は、
ちょっと漕いだでけで、アマダイがいる。
信じられない海です。
ハタは、ギトギトではないが良質の脂が乗っています。
鍋で最高でした。
はた釣っちゃって下さい。
そして食べちゃって下さい。
先生こんにちは
いや～
いつか食べてみたい
ハタ料理とアマダイ料理ですね！
本物のワサビもあって
こりゃ一杯やりたくもなります
(￣▽￣;)
はぁ～
あと10日は栃木です
早く海に行きたいなぁ
(;´д｀)
ゴッちゃんへ
おはようございます
なんとも、贅沢な食事でした。
ご飯というより、確かにこれで一杯ですよねｗ
栃木にいつんですか。
栃木が終わったら、
海海海へ！
福浦まで行っちゃいますかｗ