名栗食堂・アマダイ、カサゴ、ホウボウ三昧定食
１月２８（水）、昨日の春の暖かさはどこへやら。陽射しはありますが、北風が寒い本日の名栗食堂です。
ではでは、福浦から取り寄せた海の幸定食を紹介していきます・・・
メインが分からない福浦の幸
【アマダイの酒蒸し】
「電子レンジで簡単だよ」、この一言で作ってみました。２枚に卸したアマダイの骨付きを使いました。深谷ネギを下にしき、塩少々、お酒少々。ラップで包んで、３分ほど電子レンジにかけた。
「美味しい！甘~い、ネギが美味し~い！」。作った本人（名栗のサンタ）が絶賛です。なんだなんだ、酒蒸しって、こんな簡単にできるんだ。
【アマダイのムニエル】 【カサゴのムニエル】
「強火過ぎないか」と注意したのですが、妻は聞き入れません。「前のは火が弱かった」と言う反省から、かなり強火で焼いたそうです。正解です。ムニエルは、強火で皮もカリッとが旨い。アマダイは、ムニエルでもso good.ですが、カサゴのムニエルは微妙でした（けっして不味くはないが）。
【天日干しのアマダイ】 【アマダイの干物】
一番小さな奴を、味見も兼ねて食べてみました。塩がやや強い（？）。ご飯で丁度良しの塩加減です。干物にしても、やっぱり甘いアマダイです。
鍋の食材。シラタキが、いやに多いぞ。白菜は既に鍋に投入されている。冷蔵庫にあるものを使う鍋料理です。
アマダイ、ホウボウ、カサゴ。これらのアラが入れば美味しい鍋料理だ。どれがどれだか、よく分からくなっているが、どれも美味しい。春菊がいい感じです。シラタキも頂きます。寒い時は、鍋だ。
オキトラギス、クラカケトラギス、ヒメコダイの天ぷら。「サツマも揚げて」と言われ、しぶしぶ揚げました。サクサクでフワトロのお魚天ぷら。サツマの天ぷらも旨い（文句を言って、すいませんでした）。
【コツのいらない天ぷら粉】 【全く関係のないビオラ】
ちょいとお高いが、日清「コツのいらない天ぷら粉」が、お気に入りです。だれでも「揚げ上手」で、「冷めてもサクッと」、で間違いありません。お勧めです。
玄関脇に置いたビオラですが、咲き出したぞという事で、載せました。交配に次ぐ交配で、何色が咲き出すか咲いてみないと分からない。春の終わりには種をつけるので、またキープします。
福浦の海の幸満載定食
「the福浦定食」です。最大のヒットは、アマダイの酒蒸しでしょうか。酒蒸しは、深谷の長ネギとの相性がバツグンでした。
前日頂いた、刺し身＆アラ煮
このいい加減な切り方と盛りつけは、私の仕業です。手前がカサゴで奥がホウボウ。ワサビは、伊豆から来た本ワサビです。ホウボウの刺身は初体験でしたが、旨し！です。この時期ホウボウが釣れたら、是非お刺身で。
ホウボウとカサゴのアラ煮。捨てる所なしの魚です。アラだけですが、これで立派な一品です。
美味しい魚と、この「えらいこっちゃセット」があれば、もう鬼に金棒です。ではでは・・・
こんにちは。
アウト！
最初のアマダイ酒蒸しの時点で違反です（笑）。
最後のアラ煮とえらいこっちゃで、終身刑確定です（笑）。
間違いなく、飲み過ぎましたでしょ？
今頃はアマダイの干物を持って、伊豆に出発された頃でしょうか？
恒例の○○先生のお宅訪問ですよね？
その後サンタさんを置いて、福浦訪問はやめてくださいよ（笑）。
腰さんへ
こんばんは
まだ名栗に居ますｗ
圏央道を使えば、中伊豆も意外と近いことが分かりました。
明日の朝、アマダイの干物をお土産に持って、８時に名栗を出ます。
アマダイの酒蒸しレシピ、ありがとうございました。
アマダイが釣れたら、必ず作りたい一品になりそうです。
やばい！見透かされているｗ
ホテルニュー八景園に泊まったら、
次の朝から福浦を目指す。
そして、午後２時に真鶴駅で待ち合わせる作戦を、
考えてしまった。
妻が風邪っぽいので、中止です。
この状態で、そんなことしたら離婚されそうなんでｗ
先生こんばんは
初っぱなのアマダイの酒蒸し
破壊力抜群ですね！
(°Д°)ｳ,ｳﾏｿ…
電子レンジで作れちゃうんですね
真似て蒸してみようかな？
(アマダイでは無く銀アマでしょうが…)
ムニエルも刺身もアラ似も
ぜーんぶ裏山Cごちそうです！
久しく海の幸にありつけないので
いい目の保養になりました
p.s.
美味しいツマミに
お酒の呑みすぎだけは
注意してくださいね(笑)
ゴッちゃんへ
こんばんは
アマダイの酒蒸しは、電子レンジで簡単に作れました。
塩振って、酒かけて、電子でチン！です。
そしてこれが、極旨に仕上がる。
下に引いた長ネギがミソです。
この野菜が、アマダイからでた汁を吸って、
これまた極旨！お勧めです♪
先生、こんばんわ。
ありゃ〜(=_=;)
この記事読んだ後に男料理するんだった………
アマダイの酒蒸し❢❢
電子レンジでね…φ(..)メモメモ。
干物も食べたいし…
こりゃクマさんに頼むかぁwww
自分で釣るが大事です(；一_一)
来月はまたやる気に火がつきました♪
でも、実はヒメコの天ぷらがかなり気になっているです。
来月の釣りは大人しくしま〜す(^o^)v
先生、伊豆旅行気をつけて行ってきて下さいね。
奥様も風邪気味との事。
悪化しない様にお大事になさって下さいませm(__)m
Heavyさんへ
こんにちは
電子レンジで簡単に酒蒸しが出来ると知りました。
ネギはどうかと思ったのですが、
甘くてアマダイの旨味もすい美味しかった。
かなりお勧めです。
大津の銀アマ（イシモチ）でも、やってみようと思っています。
ヒメコの天ぷらは、かなりヤバイ。
もっと釣りたかったんですが・・・
PS ただいま一泊の伊豆から帰ってきました。
蒔風先生のお宅で美味しいものを食べ、
温泉にもつかり、妻の風邪もほぼ治ったみたいです。
こんばんは。
酒蒸しってずいぶん簡単にできるんですね。
この下にひいたネギは絶対に旨いに違いない。
福浦の幸が沢山入った鍋も間違いないですよね。
これは今度やってみたいと思います。
ホウボウとカサゴを釣らねば。
楽しみが増えました(^^♪
追伸
先生、伊豆旅行運転に気をつけて行ってらっしゃいませ。
サンタ様お体大事にして下さい(^_^)/
buruさんへ
こんにちは
電子でこんな簡単に出来るもんだと知りませんでした。
本当に塩をふって、お酒をふって、ラップして、
３分ほど電子レンジで、チン♪
これで出来上がりです。
長ネギを下に敷くと、アマダイの旨味も吸い込んでso good!
PS 無事伊豆より戻りました。
圏央道→東名→伊豆縦貫道、
これで行くとお金はかかりますが、
あっと言う間につきました。
美味しいもの＆温泉に十分つかってきました。
おはようございます。
なるほど、簡単で旨いアマダイの酒蒸し、まだやったことがないので、これはやってみたいですね。
小魚の天ぷら、カサゴとホウボウの刺身。
鍋もアラ煮いい感じ。
二日分の福浦料理、御馳走様でした。
芋さんへ
こんにちは
腰さんよりお聞きして、アマダイを電子レンジでチンしてみました。
超簡単で、美味しい！
福浦三昧の魚料理、美味しかったです。
また行きたいｗ
おはようございます。
そうか、アマダイは酒蒸しがありましたね。
私も真似させて頂きます。
先日の8匹のアマダイのうち、4匹をキャンプ場で一夜干しにして、二人の友達に2枚づつお裾分けしました。
持ち帰った後、キャンプ場では干しが足りなかったので、身がピタピタ指にくっつく程度まで干す様に伝え、その後食べたそうで感想が届きました。
「塩味が薄めだったが、あんな甘味のある一夜干しは初めて食べた。子供がもっと食べたいと言っているので釣って来て」と言う、嬉しいが悩ましい感想でした。
他にも美味しい一夜干しはあると思いますが、私の中では今のところ1番の一夜干しです。
それと、アカボラ(ヒメコダイ)の天麩羅は本当に美味しい！
キャンプ場でも我が家でも別格の好評さです。
また、福浦に行きましょう！
PS
魚の天麩羅を作る時でも、必ずカボチャとさつまいもだけは追加します。(^ ^)
ananさんへ
こんにちは
酒蒸しを初めてやってみましたが、
こりゃあ、釣れたらやらなきゃ損です。
あの後、キャンプだったんですね。
この辺りがananさんですね♪
このバイタリティーが凄い。
＞あんな甘味のある一夜干しは初めて食べた
こんなこと言われたら、また釣りに行かなくちゃですねｗ
ヒメコの天ぷらが、もっと食べたかった。
今度はヒメコ狙いにしたいと思いますｗ
また行きたいので、行く予定があったらお知らせ下さい。
先生こんにちは
釣り人ならではの食卓
羨ましい限りです
底の方にいる魚たちは何故こうも
鍋物に合うのでしょう…
安全，健康第一でこれかちらもバシバシ釣って
美味しい料理紹介してください
yutkunさんへ
こんにちは
底にいる魚は、鍋に合う。
仰るとおりですね。
鍋物、煮物によく合います。
安全＆健康、これが第一ですね。
これがあってこそ、釣りが楽しめる。
名栗食堂で、これからも色々と料理を紹介していきます。
よろしくお願いします。
こんにちは！
豊かな食卓ですね！
酒蒸しはかけるお酒や香辛料を変えたりすると中華風や洋風に早変わりします(^^)
私は、フライパン派なんで、ホイル焼きで酒蒸しにすることが多いです。
下に敷く野菜も玉ねぎや大根、蕪なんかでもso good です。
やはり、我が家でも下に置いた野菜が旨いと人気です。
ムニエルの『カリ』、そうなんです、油アツ目にして、皮面を揚げるように焼かないといけないんですが、バターでやると焦げそうでちょっと怖くなります(*_*)
サンタさん、素晴らしい仕上がりです。
あまり、調子が良くないので心配です。
福浦のことは忘れて、ゆっくり奥方とお過ごし下さいませm(__)m
某APさんへ
こんばんは
中華風、洋風の酒蒸しもアリですね♪
野菜もどれが良いか、色々と試してみたくなります。
貰った深谷ネギが沢山あるので、この美味しいネギでやってみました。
仰る通りで、皮はカリカリっとが美味しいですね。
バターは使わないで、マーガリンでやったんだと思います。
ananさんから頂いたカボスも、垂らして頂きました。
PS お陰様で、サンタの風邪は大分良くなりました。
後２日程で、完全復活だと思います。
先生今晩は。
「アマダイの酒蒸し」美味しそうです。身がこんなにふっくらしてるんですね。（＾ｑ＾）
鍋も美味しそうです。アラを使ったらさぞかしイイ出汁が出るんでしょうね。昨日みたいな寒い日にはピッタリですね。
本わさび付きのお刺身。う～ん！（＞＿＜）ｂ
これも堪らないですぅ。
青い３２９８さんへ
こんにちは
アマダイの身は、とても柔らかです。
酒蒸しなどに、ピッタリの魚です。
この日は、伊豆に行く前日だったので、
新鮮な内にと、大量に魚を食べてしまいました。
（２日か３日分は、あったような気がしますｗ）
頂いたワサビも大活躍でした。
先生こんばんは。
アマダイの酒蒸し。。。やってみたーい！
そして干物♪
私の中では一番好きです。
それなりに数が釣れないとなかなか干物に出来ないですよね～。
私もまた干物が出来るように数釣りたいです♪
先生宅の料理もいろいろ参考にさせて頂きます！
せーじさんへ
こんにちは
アマダイの酒蒸しは、手間がかかりそうと思っていました。
電子レンジで良いと知り、早速やってみました。
簡単！美味しい！お勧めです！
干物も美味しいですが、確かに数が釣れないと・・・
網代に行って、例のおトイレ作戦でアマダイを釣ったら、
是非、酒蒸しも試して下さい。