名栗食堂・キンメダイ（東伊豆産）定食の巻
２月８日（日）の名栗食堂です。そろそろ、「えらいこっちゃタイム」ですが、本日頂いたランチメニューが、豪華でした。
名栗食堂の初お披露目の品です。めったに手に入らないキンメダイが入荷です。ではでは、紹介していきます・・・
キンメダイを使った３品
頂いたキンメを、２枚に捌きました。骨のついてない半身は、お刺身用です。そして骨付きは、キンメの煮付となります。カマや頭も煮付けが良いと思ったのですが、妻の意見により「アラ汁」となりました。
鮮度抜群のキンメですので、先ずはお刺身で頂きます。
【本ワサビ】 【ワサビ漬け】
キンメの刺し身を、本ワサビで頂く。まずい訳がない。蒔風先生作のワサビ漬けも、いい役割を果たしております。
そして、キンメと言えば煮つけ・・・
キンメから出た脂が浮いてます。キンメの味を損なわないように、あえて薄味で煮たそうです。間違いのない旨さです！全部煮つけでも、いいんじゃないの、と言う旨さです。
出ました。究極のアラ汁です。醤油と酒だけで作ったそうです。ミリンとか砂糖とか言ったものは入れない。キンメのアラはアラ汁に限る。豆腐、大根、ネギが入っている。汁を味わって、アラはしゃぶりついてしまいます。目玉回りのプリンプリンも美味しいが、とろける皮も美味しい。アラ汁、正解でした。
さらなる品
石田丸より頂いた茎ワカメですが、「これが最後よ」だそうです。生醤油をかけて、クルクルしてから食べます。
キンメダイを使った３品定食
妻のことで恐縮ですが、煮つけたキンメの汁が美味しいので、「ご飯にかけて食べたい！」と言っていた。私も一口頂きました。「なるほど、確かに！」のお味でした。
伊豆に近づくと、あちこちに「キンメ」「金目」って描いた看板が目立ちます。干物を見ても「高いし~ッ！」で終っていた魚です。今回頂いてみて、う~ん、こりゃあ「キンメ、キンメ」と騒ぐ意味が良く分かりました。
このキンメが、もしもボート釣りで釣れるんだったら、絶対に狙いたい魚です。２５０ｍの底に居る魚、やっぱり狙うとしたら電動リールが必要かな・・・ではでは・・・
こんばんわ♪
本日の名栗食堂は
豪華なキンメ定食ですか！？
いやぁ～♪美味しそうです♪
刺身も絶品でしょうけどアラ汁が
これまた本当に美味しそうですね（~▽~＠）♪♪♪
いつかはキンメを自分で釣って
食してみたいものですね♪( ￣▽￣)
ぽよパパさんへ
おはようございます
キンメを色々と料理し、余すところなく食べました。
アラ汁が、美味しくて参りました。
「えッ、煮つけないのか！」と思ったが、
アラ汁好きな妻の選択も、正解でした。
自分で釣って食べたら、確かにこりゃあ最高ですね。
手こぎボートで、気軽に釣れないのが悔しいｗ
こんばんは！
阿南さんの金目鯛が釣れた所に居合わせました！
阿南さん、上手です！
金目鯛、我が家でも炙り刺身で出したら、瞬殺されました(^_^;)
これを富士丸の船長が12匹釣ってました。
腕の差を思い知らされました！
次は、ガッチリ釣るぞ～(*^^*)
APさんへ
おはようございます
炙りか・・・皮は引きましたが、炙りが大正解ですね。
キンメがツ抜けしてしまったら、もう大変です。
私にはキンメを釣る機会はないと思います。
aさんのお陰様で、味あわせてもらいました。
PS 「次は、ガッチリ釣るぞ~」、ってまた行っちゃうですか~ァｗ
こんばんは。
先生、aさんの戦略にはまりつつありますね。
実はaさんも電動リールを買ったのは、つい最近なんですよ（笑）。
さて7日の大津の様子ですが、情報が多いので箇条書きにします。
1.大津の某船長の話では、航路左側には網が入ったそうです。
当分左側は、駄目かも？
2.いろいろ回ったんですが、某船長の言う通り、中根近辺にしか反応がありませんでした。
3.奥と二番目の海苔だなの間には、魚探の反応が水深10mになるほど、たぶんイワシの反応がありました。スズキはこれを追って入り込んでいるようです。当日も10本位上がったようです。
4.黒鯛も何枚かでたようですが、私の6m2本針の仕掛けにはイシモチだけでした。
5.私は、5・6枚目間の沖側でイシモチ30、アジ12でしたが、アジは下から4mで活発でした。たぶん先生が釣られた場所と同じだったと思います。
6.4・5枚目間の沖側で釣っていた「サビキ小僧」さんは、アジを50尾程釣られたようです。胴付きによくアジが来たそうです。
以上です。とりあえず私は「アジ」は残しておきました（笑）。
セッピーへ。
アジが欲しいなら、4・5枚目の沖側でサビキ釣りすれば大丈夫と思います。また状況は変わるかもしれませんが、、、。
腰さんへ
おはようございます
電動は、しばし封印ですので、大丈夫だと思います。
２年前に初めてaさんと大津で会った時は、
「年に何回か釣りをする程度」。
確かそう言っていたと思います。
それが今では・・・・・ｗｗ
大津情報ありがとうございます。
左にチョクチョクと網が入っているのを見ます。
２艘の船で、私の（W)ガレ場辺りを引いていく姿をよく見かけます。
スズキは、今がチャンスですね。
次回も本格的に狙います。
マイワシが入ってこないかな。
去年は、ほんの一瞬ですが回ってきました。
PS アジは良し！ですが、イシモチが釣り過ぎｗ
先生、またまたおはようございます。
って、もう食べられたんですねww
参りました……
朝からなんて豪華な食事を見てしまったんだ…
私的には刺身がたまりません〜♪
美味しかったでしょうね(^q^)
煮付けもあえての薄口、アラ汁も酒と醤油だけとシンプルに…
流石奥様❢❢
魚の味を堪能できたことでしょう。
本当に羨ましいですぅ〜♪
Heayさんへ
こんにちは
美味しいキンメは、どんなふうにしても美味しい。
出来るだけシンプルな味付けにしたようで、
キンメの味も良くわかりました。
煮つけも、「あれ、薄すぎないか？」と文句を言ったのですが、
これはこれで（この方が？）良かった。
長年調理をしてきた「主婦の勘」って奴ですかね。
妻は、名栗の名取裕子ですｗ
おはようございます！のりべんです(^-^)
キンメ、美味いですよね〜。釣りたては尚更です。全部煮付けでも良いんじゃないののお言葉納得です！が、地元でもなかなか釣りでもしないと縁がありません。
しかし釣り船でも高いし…なかなか悩ましいお魚ですね。
うーーーん、寒い間は中深場で我慢ですね(^^;;
追伸ー高いお店のキンメの煮付けですが、某所では高いだけということが少なくありません！お気をつけてください〜。
のりべんさんへ
こんにちは
キンメを丸ごと１尾なんて、そうは簡単に食べれません。
有り難し、です♪
アマダイ、オニカサゴ、そしてキンメ。
釣り人ならではのお魚たち♪
釣り友が居ることに感謝です。
キンメの煮つけ、よく覚えておきます。
観光客しか出さない値段の店があるんですね。
PS 真鶴駅から半島に入っていく入り口の、
お惣菜を作って売っている魚屋さんが気になります。
煮つけたキンメの切り身が、３００円代で売っていた。
地元の人も沢山買いに来ていました。
こんど福浦に行ったら、立ち寄りたい店でした。
こんにちは
確かに普段のタナだとこいつはいないですよね
自分も以前一日8投入位しか出来ない釣りしてましたが
途中サメにとられると…悲しかったです
なので金目の旨さは…
食べたい
YUTKUNさんへ
こんにちは
キンメ釣りをされたことがあるんですか！
オモリを落としてから、底に着くまで１０分位かかる。
そうananさんが言ってました。
これが途中でサメとかサバに餌取られたら、
こりゃあ、泣くに泣けないですね。
色々と知れば知るほど、貴重なキンメですね。
先生こんにちは。
キンメ定食美味しそう（＾ｑ＾）
まず出てくるのはやっぱり煮付けですよね。
おっお刺身～。美味しそうです。はぁ・・・食べたい（笑）
なるほど！！アラ汁ですか。そう言えば伊豆の旅館でお吸い物のような物が出てきた気がしたんですが、アラ汁だったんですかね。
ワサビ漬けに茎ワカメも美味しそうです・・・。
青い３２９８さんへ
おはようございます
めったに食べたことがないキンメでした。
お刺身、煮つけ、アラ汁とそれぞれ美味しかった。
もう一度食べられるものなら、煮つけにしそうです。
こんなのを釣ろうという釣り人がいる、いやいや参ったです。
お陰様で、美味しくいただきましたが・・・
おはようございます。
キンメいいですね。
aさんといっしょの船にいましたが、下船後、名栗までキンメの宅配に行かれたようですごいな～と思っていました。
キンメ、見栄えが良くて非常に美味しい。
刺身にしてよし、煮つけにしてよし。
こんな豪華な魚が大津でも釣れたらいいんですが。（笑）
芋さんへ
おはようございます
先ずは、水深２５０ｍのこの魚を釣りに行くのが、驚きです。
そして仰る通り、わざわざ名栗まで届けてくれる。
網代で釣ったその日に、名栗まで来てくれる。
恐るべしaさんパワーです♪
芋さんも、この深海ワールドに行ってしまったんですね。
私は福浦の１００ｍが、今の限界です。
大津の３０ｍで、キンメが釣れたら、もう何も言うことはありませんｗ
先生こんばんは。
今日、やっと福浦へ初釣に行ってきました！
風が吹くだろうの予想で10時までかなと思いきや
11時まで出来ました。
アマダイはやらなかったですが
アカムツ2 金目2 オオメハタ1
貧果ではありますが、初釣でノドグロGET！
と、言うと聞こえがいいので満足してます（笑）
金目はサンタさんの真似をして、あっさり煮にしたいと思います。
なんとか手巻きでイケる水深にルビーがイマスヨ！
少し濁りもありました。
海況報告でした( ´ ▽ ` )ﾉ
ボンネットさんへ
おはようございます
凄いですね。
アカムツとキンメが釣れてしまうんですね。
クロムツは、煮つけで頂きましたが、
更に美味しいと言われるアカムツも食べてみたい。
手巻きの世界で、キンメ。
オオメハタとは、なんぞや？と調べました。
シロムツとか銀ムツとか、いう言い方もあるんですね。
これも釣れるものなら釣ってみたい魚です。
PS 福浦に行きたくで、ウズウズしております。