名栗食堂・アマダイ＆イトヨリ定食（orミノカサゴのお味？）の巻
３．１１の名栗食堂です。今年もこのシンビジュウムが咲き始めました。希望の春近しです。今回は、福浦で釣った海の幸がどう料理されたのか、一挙に公開です。大震災にも負けず、いつも元気な気仙沼の観光キャラ「ホヤぼーや」の顔も、ちらっと見えております。
ではでは、まずはアマダイ＆イトヨリのコラボ料理から・・・
アマダイ＆イトヨリの酒蒸し定食
簡単に出来るアマダイの酒蒸し。「アッ、長ネギがない」とか、名栗のサンタが叫ぶ。今回は玉ねぎ使用です。やっぱりアマダイは、お姫様の味がする。下に敷いた玉ねぎは、微妙でした。出来れば。深谷の長ネギが相性ビッタしですね。
イトヨリを初めて酒蒸しにしてみた。食べる順番が違いました。アマダイの後の、イトヨリ・・・う~ん、美味しいのですが、荒い。アマダイみたいな、きめ細やかさがない。イトヨリ君、ごめんなさい。
イトヨリは、こうして食べる方が良いみたいです。ムニエルです。これだったら、アマダイと太刀打ちできます。イトヨリのムニエル。カリッと表面は強火で焼きます。
名栗食堂名物・更なる品々
【豆もやしと人参の炒め煮】
これもある意味「一関煮」です。見てください、糸コンニャクの量。これでもかと入っている。「一関煮」の２つの特徴。１、体に優しい素材を使う。２，糸コンニャクを必ず入れる。
【カイワレ相模屋（焼き鳥屋）風】 【とろろ芋】
横須賀中央にある焼き鳥屋「相模屋」。そこで覚えたカイワレの食べ方。鰹節＆マヨをかける。後はお好みで生醤油を足す。
一つ紹介するのを忘れました。上の画像の一番奥にある品。キノコ餡かけ茶碗蒸し。太っ腹の名栗のサンタです、鍋で茶碗蒸しをつくりました。アマダイの酒蒸し旨し。イトヨリは、ムニエルに限る。
ウッカリカサゴ＆ミノカサゴの煮つけ
前日の名栗食堂メニューより
【かんこの煮つけ】 【ミノカサゴの煮つけ】
かんこ（ウッカリカサゴ）の煮つけ、文句なしの旨さです。一方、ジュディ・オングの「魅せられて」状態で釣れたミノカサゴですが・・・
Wind is blowing from the Asian♪女は海~♪初めて食べました。う~ん？旨いです。かんこと一緒に煮たので、美味しい出汁を吸い込んだ？料理長の妻は、「えっ、リリースするなんて、もったいない、美味しい美味しい」と言っておりました。
【福浦の幸・天ぷら盛り合わせ】
トラギス、サクラダイ、そして半身のミノカサゴ。そして、裏の畑で見つけたフキノトウと春菊も天ぷらに。
「味はどうななだ？」と今話題沸騰（？）のミノカサゴですが・・・ミノカサゴの天ぷらは、旨い。白身魚は、天ぷらにすると何でも美味しい。
煮魚好きの名栗のサンタですが、煮た汁が美味しいと言う。そして、汁だけで御飯をお代わりしたりする。
釣ったサバ＆ムシガレイは何処に行った？
【サバの味噌煮】 【さばフライ】
味噌煮で食べました。そして、まさかの「さばフライ」。フライ担当は私と決まっているのですが、妻が揚げた。「学生時代に釧路で、安いさばフライをよく食べた。急に食べたくなった」と言っておりました。「さばフライ」、ヒット！です。
ムシガレイは、煮つけに（魚の煮つけが好きなんです）。子持ちムシガレイで、SO GOOD。ムシガレイの煮つけは、お勧めです。
おまけの画像・ショートケーキ
これをブログに載せよう載せようと思いつつ、今日まで来てしまいました。３月３日のひな祭りの時に作ったケーキ。誰が作ったか分かりますか。ヒント「サンタではない」・・・小２の孫２号です。「じいじとばあばへ」のプレゼントです。
ではでは・・・
おはようございます。
サンタ様、煮付け過ぎです（笑）。
でも、煮汁はこのくらいの濃さが好きですね。
我が家のは、特に白身の煮つけはかなり薄味です。
煮汁はタッパに入れて、冷蔵庫で冷やすと煮こごりになります。
それを熱々のごはんに乗せて、半分溶けかけたやつをいただく。
こうすれば少しは上品に、、、ならないですよね（笑）。
明日は、やはり西風が残って伊東はダメのようです。おとなしく仕事します（笑）。
明後日はボートで出れるならどこでもいいです。伊東、福浦、大津の順で、明日の天気予報で決めます。
これだけ西風が吹くと、たぶん何処も底荒れで厳しいと思います。
腰さんへ
こんにちは
サンタの味付けは、京都どすえ~、ではなく、
イワデ（岩手）、生まれちゃ~、です。
妻の母親や、意外と薄味だが、味がしっかりとしている。
この辺が年の功で、「煮物や汁物は、母の味には買わな無い」、と言っております
話変わって明日の「13日の金曜日（笑）」ですが、
福浦行きを考えておりますｗ
真鶴のピンポイント予想は・・・
北西2（６時）、西1 （９時）、南3 （12時）、西南西6（15時）
朝6時~１２時まで、西１ｍ~南３ｍ。
午後３時は、６ｍとキツイ予想ですが、
これからエトーボートさんに予約を入れます。
（また車中泊になりそうですが、二日目はまだ予想が起ちません）
まさかの狩野川でのアマゴ釣りも、いいかも？
そう思ったり、福浦連荘でもいいかも。
一日目が福浦で、二日目が大津も考えています。
春の天気＆釣りは、本当に悩ましいです・・・
先生こんにちは。
福浦定食美味しそうです。
アマダイの酒蒸し、サッパリしてて良いですね。
ご飯がバクバク食べれそうです。
イトヨリは酒蒸しよりムニエル派なんですね・・・。
豆もやしの炒め煮、体に優しい具材を使う。う～ん堪らないです。
味が微妙と聞いていたミノカサゴですが、好評だったんですね。
食べてみたいです。（＾ｑ＾）
しかし・・・。餡かけ茶碗蒸しが鍋で食べれるなんて・・・。ゴクリッ（笑）
青い３２９８さんへ
おはようございます
福浦の幸を、存分いただきました。
アマダイは、やっぱり群を抜いた旨さでした。
イトヨリも貴重な魚です。
末娘の結婚式で初めて食べましたが、
おフランスの料理でした。
ミノカサゴは、お持ち帰り決定です。
唐揚げでも美味しそうです。
意外と簡単に作れる茶碗蒸しは、
我が家では、何かというと妻が作ります。
餡かけは、ちょっとオシャレです。
先生、こんばんわ。
私も煮つけはこの位の濃さが好きです。
しかし、やはりムシガレイは煮物にすればよかったぁ(TOT)
美味しそうですね。
サバフライ???
なるほど。それも有りかもしれませんねφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
ミノカサゴも美味しかった様で何よりです♪
いつか私も釣れたら食べてみます。
明日は先生は福浦ですか。
私はウソップさんと大津です♪
Kanさんは来れなくなりました(TOT)
風が心配ですが南が吹く前に撤収ですww
Heavyさんへ
おはようございます
ムシガレイは、煮付けて旨しです。
唐揚げにしても美味そう。
以外なヒットが、サバフライでした。
釣りたての美味しい鯖のフライ。
かなりいけます。
サバフライ・バーガーもアリですね。
PS 大津の最新情報ありがとうございました。
「動かない」で、アジ１９尾のイシモチ３尾と、
この難しい時期に、そこそこ釣果がありました。
お陰様でした。
こんにちは。
イトヨリは「ヒット三浦」で釣った事がありますが、その時「何て上品な味なんだ〜」と思いました。アマダイはその上をいく感じなんですね〜、恐ろしや・・・
個人的にはムシガレイの煮付けで、日本酒をチビチビやりたいですね。
しゃけさんへ
おはようございます
イトヨリは、高級魚ですよね。
イトヨリのポワレ（？よくわかんない）とか、
結婚式で出てきたりします。
イトヨリは美味しい魚ですが、
相手がアマダイだと・・・
PS 福浦のムシガレイが、手に入ったので、
また煮つけか唐揚げにします。