名栗食堂・ムシガレイ煮＆トビウオ塩焼き定食の巻
６月２９（月）の名栗食堂です。ガクアジサイの花が満開です。花びらのように見えるはガクです。中心でボチボチと無数に咲いているのが花です。
東伊豆の川奈＆伊東より新鮮な魚が入荷しました。ではでは、頂いたムシガレイ、そしてたまたま釣れたトビウオを使って定食のご紹介です・・・
メインデッシュ・ムシガレイの煮付け＆トビウオの塩焼き
３枚頂いた中で、一番大きなカレイですので、真っ二つに切りました。頭も良し尾も良し、どちらをチョイスするか迷うところです。今回は妻が頭で、私は尾の方を食べてみた。
これ以上食べるところは無いだろうというほど、綺麗に食べた。ネコ泣かせの妻ですが、「まだ食べる所がある」と、白い骨だけがお皿に綺麗に残る。名栗のサンタの煮魚の食べ方は、ギネスものです。
子持ちのトビウオでした。卵を残して塩焼きにした。トビウオという魚を食べるのは初めてです。味ですか？不味くはない。タマガシラも塩焼きにしてみました。タマガシラの方が美味しい？
新ジャガ＆バター
お隣さんが、春から育てたジャガイモです。大きいのを選んで頂いたのかと思ったが、「今年はジャガイモの出来がどこも良い」そうです。
塩を多少入れて、茹でただけ。ホカホカの内に、バター（マーガリンですが）をのせて頂きます。塩辛をのせて、食べるのもアリです。茹でただけで美味しい新ジャガ、この季節限定です。
頂いた貴重なムシガレイ（小２枚）ですが、お返しも兼ねてお届けしました。
大画面でお届けしたかったのですが、取った画像が無くなっていた。夏と言えばキュウリです。ご近所の方から「数日留守にするので、キュウリ取って食べて」と、言われたようです。巨大なキュウリは、この「胡瓜もみ」がいい。刻んだ大葉に白ゴマも加える。これが旨いんです。夏ですね♪
東伊豆・海の幸定食
煮魚＆焼き魚、そして季節もののキュウリ＆新ジャガ。これぞ、名栗食堂です。グラムうん千円のA５ランクの牛肉とかは、まず出てきません。
次回の名栗食堂は、「オニカサゴ料理」の予定です。ではでは・・・
先生こんにちは。
携帯から失礼します。
トビウオの味が気になってたんです。
子持ちだったんですね・・・。
味の方は・・・微妙ですか？(^^;)
タマガシラに劣るトビウオですか。
しかし、トビウオってやっぱり何となく貴重なイメージです。
ムシガレイの煮付けこれは美味しそうです。
８月辺り都合がついたら大津釣行お願いします。
青い３２９８さんへ
おはようございます
トビウオ料理がよく分かりませんので、
取りあえず塩焼きにしてみました。
決して不味い魚ではない。
ムシガレイの煮付けは大好きです。
これが手に入ると、煮つけ煮付け！となります。
唐揚げにしても美味しい。
PS ８月の休みの予定が分かってきたら、連絡ください。
こんばんは。
東伊豆シリーズ、楽しく読ませていただきました。
やはりいろいろあって、楽しいひとときを過ごされたのがよくわかります。
タマガシラ、意外に旨い魚です。
あまり大きくならないのがタマにキズですが、美味しいです。
トビウオは、普通に美味しい魚ですが、しかしお勧めは、これをカチカチに干してダシをとると、最強です。
トビウオ（九州ではアゴという。）の出汁は、正月の雑煮になくてはならないものです。
そんなわけで私もかねがねトビウオ、釣りたいとずっと狙っているのですが、狙っているとどうしても釣れません。
釣りって本当に難しいですね～。
（狙わないと釣れるというところがまた憎たらしい・・・。）
芋さんへ
おはようございます
東伊豆シリーズ釣りの旅が終わってしまいました。
釣果的には残念ですが、楽しさいっぱいの時を過ごしました。
トビウオが大漁に釣れたら、干物にしたりなど、
色々と試したいところですが、
なにせ１尾しか釣れない。
カチカチにしてダシは、聞いたことがありますが、
これまた大漁に釣れないと、
もったいなくて、なかなか出来ないですね。
トビウオは、簡単には釣れないと分かりましたｗ
こんばんは。
トビウオは美味しい魚です。
前に式根島で辛子酢味噌で刺身を食べたことがあったので、私もそうしましたが、ビンゴでした（笑）。
ただ、小骨が多いので、刺身にするのはやっかいです。
ん、新じゃがに塩辛は、私は駄目です。
初めて好みが分かれましたね（笑）。
オニはどうされました？
我が家は片身を湯引きに、もう片身を酒蒸しに、アラは煮付けにしましたが、頭の煮付けが最高でした（笑）。
くまなくすわぶりつくしましたよ（笑）。
腰さんへ
おはようございます
トビウオには、辛子酢味噌ですか。
刺し身だと小骨が多いのですね。
刺し身にするかどうか迷いどころです。
（中々釣れそうにないので、心配しなくてよいかもｗ）
ジャガイモと塩辛、ダメですか。
かなりSO GOODですよ。
（塩辛そのものがダメ？）
ポテサラとか、この所じゃがいも料理がジャンジャン出てきますｗ
オニカサゴですが、ご推薦の「オニしゃぶ」にしました。
その後の雑炊もやりました。
アラをすべて入れるのは、もったいないので、
半分ほど取っておいて、オニのアラ煮もやりました。
全てSO GOOD!
雑炊が美味しいので、「残したアラで、また雑炊」、
と言う妻の意見を押し切って、アラ煮にしました。
どんな風にしても、オニは美味しいですね。
先生、こんばんわ。
待ってましたぁ〜♪
トビウオ料理❢❢
何と子持ちでしたか。
でも、タマガシラの方が上???
そうですかぁ。
意外でした。
煮付も美味しそうーーーー❢❢
やはりお世辞抜きで奥様のこの煮付は本当に上手ですよね。
義理の母も本当に上手なんです。
ホカホカのジャガイモに塩辛？
私ならやはり…マヨ｡｡｡（笑）
海の幸は最高ですね。
次はオニカサゴ料理♪
私も記事書かなくちゃ｡｡｡｡｡｡｡
Heavyさんへ
おはようございます
好みの問題だと思います。
アジ、サバ、イワシ、どれが旨いか？みたいな・・・
調理法にもよると思います。
初めて食べたトビウオでしたので、期待感が大きすぎたとも言えます。
ムシガレイが手に入ると、すぐ煮付けてしまいます。
もっとあれば、唐揚げにするところです。
煮魚って、さほど惹かれなかったのですが、
年齢とともに好きになってきた感じがします。
ジャガイモですが、Heavyさんだったらマヨちゃんですよね。
確かアジの刺身もマヨでしたよね（ん？）