名栗食堂・アナゴ＆ウド天ぷら定食の巻
４月２３日（土）の名栗食堂です、芝の芽も出始め、緑ワールドになりつつあります。本日の名栗食堂は、頂いたアナゴと裏の畑に芽を出したウドを天ぷらにしました。
ではでは、名栗食堂の天ぷら定食のご紹介です・・・
裏の畑のウド
自称「裏の畑」（隣との堺）と呼んでます。暖かさに誘われて、ウドが芽を出し始めました。今は３０㎝にも満たないが、ウドの大木の名の通り、夏には２ｍほどに成長します。
この葉を何枚か、天ぷら用に調達しました。
コツのいらない天ぷら粉
この天ぷら粉は、本当に「揚げ上手」です。この粉を使うと、からっと美味しい天ぷらになる。冷めてもべとつかず、サクサクしている所が凄い。「コツのいらない天ぷら粉」なしでは、私の天ぷら料理はありえない。
アナゴ＆ウド天ぷら盛り合わせ
芽を出したばかりのウドは、香りが強い。春の香りがギュッと詰まったウドの天ぷらです。このウドですが、優れもので、夏が終る頃まで、次々と出る若葉を天ぷらに出来ます。色合いといい、香りといい、このウドがはいると、天ぷらが締まります。
アナゴですが、回を重ねるごとに、フワフワに揚げられるようになった。下処理の違い？う～ん、よく分かりません。三枚に卸して、四つ切にして８枚天ぷらにしました。二人で食べても十分な大きさのアナゴでした。
さらなる品々・・・
【茶碗蒸し】 【新タマ＆ワカメの酢の物】
- 固まるかどうか？の限界まで挑んだ茶碗蒸しです。固まっております。お吸い物感覚で頂く茶碗蒸しです。
- 新玉ねぎだそうです。「味ぽん」をかけて頂きます
箸休め３兄弟？
画像に向かって左から、黄金イカ、昆布の佃煮、明太子。
黄金イカは、名栗のサンタの大好物。一軒目のお店になかったが、諦めずにニ軒目で見つけたようです。そこまでして買うシロモノか？と私は思うのですが・・・
名栗食堂・アナゴ＆ウド天ぷら定食
天ぷらは「天つゆ」で頂きました。全部は食べきれませんでしたが、翌日に煮付けて食べるのも好きなんです。
おまけの「シロヤマブキ」
昔々、教員になって夢中で働いていた頃。花好きの保護者の方から頂きました。植えっぱなしですが、毎年この時季に純白の花を咲かせます。株元に落ちた種から芽を出した子供が居りましたので、ポットに移して育てています。欲しい方がいたらあげようと思っております。ではでは・・・
先生、おはようございます。
裏の畑からの恵みと穴子のコラボがたまりませんね♪
いつか食べてみたい穴子ですが、何せニョロニョロが苦手なもんでどうやって持た帰るかも大きな課題です（笑）
茶碗蒸しも本当に美味しそうですね♪
茶碗蒸し、昔から好きなんです。
結構苦手な方もいますよね。
いつもながら素敵な名栗食堂です❢❢
Norizouさんへ
こんばんは
ニョロニョロですが、三枚に卸す時に、
四つ切にしてから、卸します。
ですから、釣れたら即行で四つ切にする。
これでニョロで無くなります（笑）
茶碗蒸しは、妻のを見ていると本当に簡単そうです。
卵をといて、ダシで薄めて蒸すだけ。
ダシとの割合が分かれば、私にも出来そうです。
こんにちは。
先生、明日伊東ですね？
私も今日オーシャンさんに29日の予約を入れました。
親父さんが「明日の先生の釣果を参考にしてください」と仰ってました（笑）。
もちろん参考にさせていただきます。
ぜひ、カイワリを上げてください。
今日はいままで畑をいじってました。
ナスとトマトとピーマンと枝豆の苗を植えました。
オオバとバジルと山椒の葉とミントは収穫出来るようになりました。
あ、あとミョウガの芽が出ましたよ。
あとは山からウドとタラノメを移植します（笑）。
腰さんへ
こんばんは
明日、伊東の海に行ってきます。
波が高くてボートに乗れない時は、アマゴに変更です（笑）
裏の畑が充実ですね。
ナス、トマト、ビーマン、枝豆。
大葉、バジル、山椒・・・
我が家の裏の畑が負けています。
もう少し頑張って、これから色々植えてみます。
先生今晩は。
ウドに穴子の天ぷら美味しそうです～。（＾ｑ＾）
茶碗蒸しも美味しそう・・・。
難しそうで、家では作れません・・・。（＾＾；）
わかめの酢の物もさっぱりしててイイですね。
黄金イカも最高ですね。
酒の肴にもピッタリです。ｄ（＞－＜）ｂ
青い３２９８さんへ
おはようございます
特にウドが香りがあって天ぷらで美味しかった。
茶碗蒸しって難しそうですよね。
しかし、やってみると意外と簡単です。
私はやったことありませんが（笑）
ダシと溶き卵の割合が分かれば、私でも出来そうです。
黄金イカは確かに、お酒が飲みたくなりますね。
こんばんは！先生の穴子一匹で私の夜釣り穴子、4匹分の量になります(笑)！
穴子は天ぷらにすると予想以上にボリュームが有りますよね(^^)？
食べごたえ十分だったのではないでしょうか？
さて、伊東のカイワリ、先生が先駆者になるのか？
それともタイやヒラメが舞い踊るのか？楽しみにしております
APさんへ
おはようございます
昨日は伊東から帰って来たのが夜の８時近くでした。
カイワリくんですが、いませ～ん！
私を含め、3艘のカイワリ狙いが入ってのですが、
どの釣り師にも、それらしい当たり無しです。
1日虚しくコマセを撒いて撒いて、待ちわびて疲れました～ぁ
３０ｃｍのハナダイが1枚上がった。
1日やって1尾。つがれだ・・・ではでは・・・
先生おはようございます。
伊東遠征お疲れさまでした。カイワリ駄目でしたか。
今日は大津定休日につき、観音崎へ行きアジを狙います！
手釣りの哲さんへ
こんにちは
遥々と伊東まで行ってきたのですが、
全くカイワリが釣れませんでした。
帰りの途が長かった（笑）
観音崎にも行くのですか、知りませんでした。
観音崎でも、アジ狙いという所が哲さんですね♪