名栗食堂・大津海の幸の巻

紅葉していたモミジの葉も落ち、すっかり冬めいてきた名栗食堂です。三浦半島・大津の海から美味しい食材が入りました。釣ってきたアジ、頂いたタチウオ＆アオリイカ。

ではでは、その食材を使った料理を紹介して行きます。

アオリイカを使った料理

【アオリイカの刺身】

回転寿司で頂くものとは、一味も二味も違います。もっちり感と甘みがSO GOODです。アオリイカのお刺身を、初めて食べたような気がした。

【アオリイカ＆アジのフライ】

アオリイカは、火を通し過ぎないように揚げました。硬くなりすぎず、すばらしい出来具合です。

手馴れたアジフライですが、やや失敗。大アジを三枚に卸した。そのまま揚げるには大きすぎるので、更に二つ切りにした。大きさはフライとして丁度良かったのだが、皮がうるさい。大アジの皮は、かなり硬いので剥いだ方が良かった。

【八宝菜】

アオリイカのゲソとエンペラーを使った八宝菜です。「小さく縮まらない」と、名栗のサンタが驚いていた。ヤリイカなどでやると、水分がとんで、かなりイカが小さくなるんだそうです。水分を含まないアオリイカ（？）、恐るべしです。

タチウオを使った料理

【タチウオのムニエル】

塩コショウをして、粉をふり、こんがりとフライパンで焼きます。最後に隠し味で醤油をたらす。パリッとした皮も、ふわふわの身も美味しい。タチウオが手に入ったら、是非やってみたいムニエルです。

【タチウオの塩焼き】

塩をふって焼いただけのシンプル料理。脂も乗って、このシンプルさが美味しい。美味しいお魚は、必要以上に手をかけないのが、良いのかもしれない。

その他の品々

ご近所さんから頂いた「大根の浅漬け」。差し上げたアジのお返しではないんでしょうが、頂きました。ユズの香りも効いています。

【切り干し大根の酢の物】

初挑戦です。切り干し大根のこんな食べ方もあるんですね。

アジのアラの塩焼き。アジの刺身を次男宅に届けた。中落もスプーンですいて、もうほとんど身はついていない。それでも塩焼きにして食べる名栗のサンタです。参りました。

海苔の切れ端が大量に入った袋。「小僧寿し」で発見したようです。軍艦巻きで使われた切れ端かもしれません。「一袋20円」と言う値段の安さ。５～６袋、名栗のサンタが買い占めてきました。「誰かにあげてもイイし・・・」と言っております。

釣ったアジがほとんど見当たりませんが、釣った日にしっかりとお刺身で食べました。後はあちこちに配られて、居なくなりました。

頂いたタチウオ＆アオリイカが美味しかった。大ちゃんそしてYさんに、あらためて感謝です。ありがとうございました。ではでは・・・